La natura versatile del mais lo rende un popolare ingrediente alimentare. Molti piatti diversi includono il mais nelle loro ricette. Scientificamente, esistono 5 principali tipi di mais con caratteristiche e gusti differenti.
I popcorn scoppiati e il mais zuccherato sono due di questi. Possono appartenere alla stessa categoria dei cereali, ma differiscono comunque in molti modi.
Punti chiave
- Il popcorn è un tipo di mais con un chicco duro e che trattiene l'umidità che scoppia quando riscaldato, mentre il mais dolce è una varietà con un alto contenuto di zucchero, raccolto e consumato come verdura.
- Il popcorn viene utilizzato principalmente come spuntino, mentre il mais dolce viene servito come contorno o incorporato in varie ricette.
- I chicchi di popcorn hanno uno scafo duro e non commestibile, mentre il mais dolce ha un esterno morbido e commestibile e viene mangiato dalla pannocchia.
Popcorn contro mais dolce
I popcorn sono un tipo di snack. I popcorn sono disponibili in diversi gusti. La dimensione del seme di popcorn è piccola. I popcorn fanno bene al cuore. I popcorn hanno un alto contenuto proteico. I carboidrati sono a basso contenuto di popcorn. Il mais dolce è un tipo di verdura. Ha un sapore dolce perché viene raccolto nella sua fase iniziale. Può essere aggiunto alle insalate.
I popcorn sono uno snack integrale. Lo strato esterno di mais contiene grano intero che lo aiuta a scoppiare. I popcorn contengono meno della metà dei grassi rispetto alle normali patatine.
Esistono numerose varianti e i popcorn al caramello sono uno dei più comuni tra questi. È più comunemente associato alle sale cinematografiche e alla visione di film.
Il mais dolce è un ortaggio ed è considerato un parente del baby mais. Contiene zucchero perché raccolto in età immatura. Per provare il miglior sapore del mais dolce, i dietologi consigliano di mangiarlo subito dopo averlo raccolto.
Le alternative bollite sono comuni come il mais dolce al forno sopra una fetta di pizza al formaggio.
Tavola di comparazione
| Parametri di confronto | Popcorn | Mais dolce |
|---|---|---|
| Colore delle piante durante la raccolta | Il colore della pianta dei popcorn è giallo man mano che matura, poi diventa marrone durante la raccolta. | Durante la raccolta, le piante di mais dolce rimangono verdi. |
| Texture | I popcorn hanno una consistenza leggera e soffice | Il mais dolce ha una consistenza morbida e pastosa |
| Forma | I chicchi di popcorn sono sempre di forma rotonda | I pezzi di mais dolce sono sempre di forma triangolare |
| Proteine e Carboidrati | I popcorn contengono un alto contenuto proteico e pochi carboidrati | Il mais dolce contiene poche proteine e un alto contenuto di carboidrati |
| contenuto di umidità | Il contenuto di umidità dei popcorn varia dal 13 al 14.5%. | Il contenuto di umidità del mais dolce varia dal 9.12 al 17.06%. |
Che cos'è il popcorn?
I popcorn sono uno spuntino semplice che la maggior parte delle persone ama.
In precedenza veniva preparato solo come popcorn salato e burroso. Ma oggi è disponibile in varietà di sapori come caramello, miele, formaggio e masala.
Secondo la storia, mais, popcorn e altre sottospecie hanno avuto origine nel Nuovo Mondo.
Prima del 1880, il catalogo dei semi e il conto agricolo non menzionavano i popcorn. Poi, nel 1900, i popcorn divennero parte della dieta in molte case negli Stati Uniti.
Molti agricoltori hanno anche iniziato a coltivare popcorn in quantità maggiori perché, a basso costo, stavano guadagnando enormi profitti.
I semi di popcorn sono di dimensioni più piccole e raccoglierli è un compito laborioso. Di conseguenza, i raccoglitori meccanici vengono utilizzati per raccogliere i popcorn commerciali.
I popcorn sono un'alternativa salutare agli snack malsani per molte ragioni. Uno di questi motivi è che i popcorn non hanno lo zucchero e gli oli aggiunti che ha il cibo spazzatura.
Inoltre non ha grassi trans o ingredienti artificiali, quindi è una scelta molto più salutare per uno spuntino. I popcorn sono anche ricchi di fibre, che ti aiutano a rimanere sazio più a lungo e riducono il rischio di malattie cardiache.
Cos'è il mais dolce?
Il mais dolce è popolare in entrambe le forme: verdure fresche e pronte.
La prima varietà super dolce di mais è stata rilasciata nel 1961 da John Laughnan dell'Università dell'Illinois.
Il mais Sween richiede tecniche di semina specializzate per evitare l'impollinazione incrociata con altre piante.
L'aroma, il sapore e la consistenza dell'endosperma vengono considerati durante il controllo della qualità del mais dolce.
Viene raccolto durante una fase immatura quando in esso è presente lo zucchero, che è uno dei motivi principali alla base del sapore dolce del mais.
Il mais dolce viene servito in insalate e zuppe. Può anche essere bollito e trasformato in un contorno come una crema di mais o un purè di patate e mais. Inoltre, può essere utilizzato come ingrediente in piatti messicani come gli Elotes.
Oltre ad essere delizioso, il mais dolce ha anche molti benefici per la salute. Ha alti livelli di vitamina C, acido folico e B6, che sono tutti importanti per gli esseri umani per vivere una vita sana.
La domanda di mais dolce fresco è elevata in diverse parti del mondo.
Paesi come Canada, Giappone, Taiwan e Corea sono i maggiori consumatori di mais dolce.
Principali differenze tra popcorn e mais dolce
- Popcorn e mais dolce hanno le loro qualità che li distinguono dagli altri chicchi. Sebbene i popcorn possano essere coltivati nel Midwest, sono disponibili dalla fine dell'estate all'inizio dell'autunno. Il mais dolce coltivato in Florida può essere disponibile da dicembre a maggio.
- I popcorn o i chicchi di air pop devono essere preparati prima della cottura in modo che non si attacchino o diventino molli. Al contrario, il mais dolce può essere cotto prima o dopo essere stato mondato ma rimane inalterato grazie al suo spesso strato esterno.
- Il popcorn non passa attraverso uno sgranatore, che è un dispositivo per separare i chicchi dalle loro bucce, mentre il mais dolce lo fa. Il popcorn ha meno umidità, mentre è vero il contrario per il mais dolce. Questo perché il guscio del mais dolce è liscio, mentre il popcorn può essere ruvido.
- Il contenuto di amido è inferiore nei popcorn e relativamente maggiore nel mais dolce, essendo il primo uno spuntino a base di cereali.
- https://acsess.onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.2134/jpa1991.0432
- https://library.ndsu.edu/ir/bitstream/handle/10365/9362/SF722_1992.pdf?sequence=1
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