Oltre ad aggiungere un sapore distinto al cibo, le cipolle hanno anche diverse qualità benefiche per la salute di un individuo.
Punti chiave
- Le cipolle rosse hanno una buccia rosso porpora e un sapore più delicato e sono adatte al consumo crudo in insalate, panini e salse.
- Le cipolle bianche hanno la buccia bianca e un gusto più deciso e vengono utilizzate nella cucina messicana e in cucina, grigliate e fritte.
- Le cipolle rosse sono più ricche di antiossidanti a causa della loro pigmentazione, mentre le cipolle bianche contengono leggermente più composti di zolfo, che possono fornire benefici per la salute.
Cipolla Rossa vs Cipolla Bianca
Le cipolle rosse hanno una buccia viola intenso o rossastra e un sapore più delicato e leggermente dolce, che le rende adatte al consumo crudo in insalate e panini. Le cipolle bianche hanno la buccia bianca o giallo pallido e un sapore più acuto e pungente, preferito per la cottura e il soffritto per il loro gusto più forte.
La cipolla rossa si distingue dagli altri tipi di cipolla per il colore e l'aspetto. Come suggerisce il nome, ha una tonalità rossastra all'interno e la pelle esterna ha un tono violaceo.
La cipolla bianca, d'altro canto, ha un sapore un po' amaro. Ha un odore leggermente pungente. A causa del suo nome, l'interno e l'esterno di questa cipolla sono completamente bianchi.
Tavola di comparazione
| Parametri di confronto | Cipolla rossa | Cipolla bianca |
|---|---|---|
| Definizione | La cipolla rossa è il principale tipo di cipolla ampiamente utilizzato in tutto il mondo in diverse cucine. | La Cipolla Bianca è la cipolla dal sapore distinto essendo una cultivar di cipolla secca. |
| Colore | La cipolla rossa ha una pelle esterna rosso-viola e la polpa è bianca con un contorno viola. | La cipolla bianca ha un colore bianco nella sua interezza. |
| Texture | Ha una consistenza croccante e croccante. | Ha una consistenza più leggera e cartacea. |
| Usa il | Questi sono ampiamente usati nelle insalate e in molte altre cucine. | Vengono aggiunti a pietanze che necessitano di un sapore leggermente aspro o amaro e vengono utilizzati anche per preparare chutney. |
| Vantaggi | Ha più fibre e meno calorie rispetto alla cipolla bianca. | Ha calorie leggermente più alte e manca di contenuto di ferro e fibre. |
Cos'è la cipolla rossa?
La cipolla rossa appartiene alla categoria delle cipolle, scientificamente chiamata Allium cepa. Questi sono usati universalmente in diverse forme culinarie e cucine.
Questi tipi di cipolle variano in dimensioni. Possono essere piccoli, medi o anche leggermente grandi. Di solito vengono inclusi nelle insalate e aggiunti a diversi piatti per esaltarne il gusto.
Questo perché quando la cipolla viene affettata, le cellule sottostanti tendono a rompersi, liberando un gas che irrita gli occhi.
Queste cipolle sono note per il loro ricco contenuto di fibre. Si ritiene che le cipolle rosse abbiano la qualità di eliminare alcuni tipi di cellule cancerose poiché agiscono come antiossidanti.
Cos'è la cipolla bianca?
La cipolla bianca appartiene alla famiglia delle cipolle secche. Si differenziano dagli altri tipi di cipolle per il loro sapore unico, leggermente forte e pungente.
I piatti che utilizzano la cipolla bianca tendono a conferire un sapore delicato e un po' aspro. Questo tipo di cipolla viene aggiunto alle cucine che hanno origine in Messico e in Europa.
Ci sono una miriade di folklore che ruotano attorno all'uso e ai benefici della cipolla bianca, soprattutto in epoca antica o medievale.
La cipolla bianca è una ricca fonte di vitamina C. Ma a differenza della cipolla rossa, è priva di ferro e di calcio. Contiene anche proporzioni leggermente più elevate di calorie.
Principali differenze tra cipolla rossa e bianca
- Il primo è dolce e un po' piccante, mentre il secondo ha un odore più pungente e un sapore più deciso.
- Presumibilmente la cipolla rossa ha molti più benefici per la salute rispetto a quelle bianche, ma si dice anche e si crede che le cipolle bianche fossero vitali dal punto di vista medico e culturale nei tempi antichi.
- https://www.koreascience.or.kr/article/JAKO200603042294422.page
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0956713509003284
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