Lo Scotch è il whisky prodotto in Scozia, invecchiato in botti di rovere, noto per i suoi diversi sapori influenzati da regioni come Islay o Speyside. Il Bourbon è un whisky americano, principalmente del Kentucky, caratterizzato da un profilo più dolce grazie al suo mosto a base di mais, invecchiato in botti nuove di rovere carbonizzato, e deve soddisfare criteri specifici, incluso almeno il 51% di contenuto di mais. La distinzione sta nella geografia, negli ingredienti e nelle norme di produzione, che ne modellano le caratteristiche distinte.
Punti chiave
- Lo scotch è un tipo di whisky prodotto in Scozia, prodotto principalmente con malto d'orzo e invecchiato per un minimo di tre anni in botti di rovere, con sapori distinti influenzati dalle variazioni regionali e dai metodi di produzione.
- Il Bourbon è un whisky americano specifico, prodotto principalmente nel Kentucky, prodotto con almeno il 51% di mais e invecchiato in botti nuove di rovere carbonizzato, che conferisce caratteristiche uniche e un profilo aromatico più dolce.
- La principale distinzione tra Scotch e Bourbon è la loro origine regionale, gli ingredienti e i requisiti di produzione. Lo scotch è un whisky scozzese a base di orzo maltato e il bourbon è un whisky a base di mais proveniente dagli Stati Uniti.
Scotch vs Borbone
La differenza tra scotch ed Bourbon è che scotch è un whisky prodotto principalmente con malto d'orzo e prodotto in Scozia, mentre Bourbon è un whisky distillato dal mais e prodotto negli Stati Uniti, normalmente nel Kentucky.
Tuttavia, l'abv non è l'unica differenza. Un confronto tra entrambi i termini su determinati parametri può far luce su aspetti sottili:
Tavola di comparazione
| caratteristica | scotch | Bourbon |
|---|---|---|
| Cereali utilizzati | Principalmente orzo maltato (a volte orzo non maltato, frumento, segale) | Deve contenere almeno il 51% di mais, possono essere utilizzati altri cereali come segale, frumento e malto d'orzo |
| Origin | Deve essere prodotto in Scozia | Deve essere prodotto negli Stati Uniti |
| INVECCHIAMENTO | Deve essere invecchiato per almeno 3 anni in botti di rovere | Deve essere invecchiato in botti di rovere nuove e carbonizzate per almeno 2 anni |
| Profilo aromatico | Generalmente maltato, affumicato, torbato, fruttato, erbaceo (a seconda della regione e del tipo di botte) | Dolce, caramellato, vanigliato, legnoso, speziato (a seconda del dosaggio e dell'età) |
| Processo produttivo | Più diversificati, possono includere doppia distillazione, tripla distillazione, torbatura di malto, vari tipi di botti | Standardizzato, è richiesta una distillazione singola, non è consentita la torbatura |
| Esempi tipici | Scotch single malt, scotch blended, scotch Speyside, scotch Islay | Kentucky Straight Bourbon, Tennessee Whiskey, Rye Whiskey (se almeno il 51% di mais) |
| Fascia di prezzo tipica | Generalmente più costoso a causa dell'invecchiamento più lungo e delle normative | Varia a seconda della marca e dell'età |
Cos'è lo scotch?
Il whisky scozzese, chiamato semplicemente “Scotch”, è uno spirito distintivo e rinomato a livello internazionale originario della Scozia. La sua produzione è regolata da un rigido disciplinare per garantire qualità e genuinità.
Ingredienti e purea
- Grani: Il whisky scozzese può essere prodotto con una varietà di cereali, tra cui malto d'orzo, mais, segale e frumento. Lo Scotch single malt è prodotto esclusivamente da orzo maltato.
- Acqua: Le abbondanti fonti d'acqua naturali della Scozia svolgono un ruolo cruciale nella produzione dello Scotch, influenzando il profilo aromatico finale.
Processo produttivo
- Malto: L'orzo viene messo a bagno in acqua, lasciato germogliare e poi asciugato con aria calda. Questo processo attiva gli enzimi, convertendo gli amidi in zuccheri fermentabili.
- schiacciamento: L'orzo maltato viene macinato in una polvere grossolana, mescolata con acqua calda per estrarre gli zuccheri fermentabili e creare un liquido zuccherino noto come mosto.
- Fermentazione: Al mosto viene aggiunto il lievito, che porta alla fermentazione, durante la quale gli zuccheri si trasformano in alcol. Il risultato è un liquido chiamato “wash” a basso contenuto alcolico.
- Distillazione: Il wash viene sottoposto a distillazione in alambicchi discontinui in rame. Il processo di distillazione, eseguito due volte, separa l'alcol dalle impurità, producendo uno spirito ad alta gradazione.
Maturazione
- Selezione della botte: Lo Scotch deve maturare in botti di rovere. La scelta della botte, se precedentemente utilizzata per lo sherry, il bourbon o altri liquori, contribuisce al sapore finale.
- Affinamento: Lo Scotch matura in botti per un minimo di tre anni. Alcuni whisky scozzesi premium invecchiano molto più a lungo, sviluppando sapori e aromi complessi.
Variazioni regionali
- Islay: Noto per i sapori torbati e affumicati, con distillerie come Laphroaig e Ardbeg.
- Speyside: Riconosciuto per un'ampia gamma di sapori, da fruttati e floreali a ricchi e robusti. Distillerie famose includono Glenfiddich e Macallan.
- Altopiani, pianure e altri: Ogni regione conferisce caratteristiche uniche al whisky, influenzandone il gusto, l'aroma e il profilo generale.
Cos'è Bourbon?
Il Bourbon è un tipo di whisky americano che ha guadagnato una popolarità diffusa per il suo profilo aromatico distinto e gli standard di produzione. Ecco uno sguardo approfondito agli aspetti chiave del bourbon.
Definizione e requisiti legali
- Composizione: Il bourbon deve essere prodotto con una miscela di cereali composta per almeno il 51% da mais. La percentuale rimanente può includere altri cereali come orzo, segale e frumento.
- Distillazione: Il bourbon deve essere distillato a non più di 160 prove (80% di alcol in volume) ed inserito nella botte per l'invecchiamento a non più di 125 prove (62.5% di alcol in volume).
- Invecchiamento in botte: Deve essere invecchiato in botti nuove di rovere carbonizzato. Non è richiesta una durata specifica affinché l'invecchiamento sia considerato bourbon, ma per essere etichettato come bourbon “straight”, deve essere invecchiato per almeno quattro anni.
Origine geografica
- Connessione al Kentucky: Sebbene il bourbon possa essere prodotto ovunque negli Stati Uniti, esiste una forte associazione storica con il Kentucky. Molte rinomate distillerie di bourbon si trovano nello stato, contribuendo alla percezione che il vero bourbon provenga dal Kentucky.
Profilo aromatico
- Dolce e Corposo: Il Bourbon è noto per il suo profilo aromatico dolce e corposo, attribuito all'uso predominante del mais nel mosto. Questa dolcezza è completata dal processo di invecchiamento in nuove botti di rovere carbonizzato, che conferisce ulteriori sapori come vaniglia, caramello e talvolta un pizzico di affumicatura.
Marche e varietà popolari
- Marchi notevoli: Diversi marchi famosi di bourbon includono Jim Beam, Maker's Mark, Buffalo Trace e Wild Turkey, ognuno con la sua espressione unica e la sua base di fan.
- Barile singolo contro lotto piccolo: Gli appassionati di bourbon potrebbero incontrare termini come “barile singolo” o “piccolo lotto”. Il bourbon a botte singola proviene da una botte specifica, fornendo un sapore unico e più intenso. Il bourbon piccolo lotto è una miscela di un numero relativamente piccolo di botti accuratamente selezionate, che offre un equilibrio di sapori.
Principali differenze tra scotch e bourbon
- Origine:
- Scotch: Prodotto in Scozia.
- Borboni: Principalmente associato agli Stati Uniti, con un legame storico con il Kentucky.
- Composizione del grano:
- Scotch: Tipicamente a base di orzo maltato; può includere altri cereali.
- Borboni: Deve essere ottenuto da un mosto composto per almeno il 51% da mais, mentre il resto deve essere costituito da altri cereali come orzo, segale o frumento.
- Invecchiamento in botte:
- Scotch: Invecchiato in botti di rovere usate, da precedente invecchiamento di bourbon.
- Borboni: Deve essere invecchiato in botti nuove di rovere carbonizzato.
- Influenza geografica:
- Scotch: Regioni diverse (ad esempio Islay, Speyside) contribuiscono con profili aromatici diversi.
- Borboni: Sebbene possa essere prodotto ovunque negli Stati Uniti, il Kentucky è particolarmente associato alla produzione di bourbon.
- Profilo aromatico:
- Scotch: Gusti vari, tra cui note torbate, affumicate, fruttate e maltate.
- Borboni: Dolce e corposo, con sapori come vaniglia, caramello e talvolta un accenno di affumicatura proveniente dalle botti carbonizzate.
- Requisiti normativi:
- Scotch: Governato da rigide normative in Scozia.
- Borboni: Soggetto a requisiti legali specifici negli Stati Uniti, tra cui composizione dei cereali, prova di distillazione e invecchiamento in botte.
- Durata dell'invecchiamento:
- Scotch: Nessun requisito specifico sulla durata dell'invecchiamento, ma alcuni tipi devono soddisfare criteri di età minima.
- Borboni: Per essere etichettato come bourbon “straight”, deve essere invecchiato per almeno quattro anni.
- Marche popolari:
- Scotch: Marchi famosi includono Glenfiddich, Lagavulin e Macallan.
- Borboni: Marchi famosi includono Jim Beam, Maker's Mark, Buffalo Trace e Wild Turkey.
- Terminologia:
- Scotch: Single malt, blended malt, single grain, blended grain, blended scotch.
- Borboni: Botte singola, piccolo lotto, bourbon dritto.
- Associazioni Culturali:
- Scotch: Spesso associato alla tradizione, al patrimonio e a una vasta gamma di espressioni regionali.
- Borboni: Legato alla storia americana, alla cultura di frontiera e al senso dell'artigianato.
Riferimenti
- https://www.worldwhiskyday.com/what-is-Scotch/
- https://www.esquire.com/food-drink/g973/what-is-Bourbon/
Ultimo aggiornamento: 13 febbraio 2024
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Sandeep Bhandari ha conseguito una laurea in ingegneria informatica presso la Thapar University (2006). Ha 20 anni di esperienza nel campo della tecnologia. Ha un vivo interesse in vari campi tecnici, inclusi i sistemi di database, le reti di computer e la programmazione. Puoi leggere di più su di lui sul suo pagina bio.
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