I budini sono considerati appartenenti alla suite di dessert e salati. Hanno una consistenza lanuginosa e sono bolliti o cotti al forno.
Inoltre, hanno una consistenza spessa, cotonosa o cremosa. I budini di riso e tapioca sono due varietà di budini comunemente conosciute.
La differenza fondamentale tra i due risiede nel fatto che il budino di riso ha una base di cereali (riso), mentre il budino di tapioca ha il suo ingrediente principale derivato dalle radici di stoccaggio della pianta "manioca". Perché tapioca, che è sotto forma di radice amido, non ha il suo sapore, i budini di tapioca contengono agenti aromatizzanti esterni. Al contrario, il riso conferisce un gusto e un aroma naturali al budino di riso.
Il budino di tapioca contiene uova per legare i granuli, ma il budino di riso può contenere o meno uova.
Punti chiave
- Il budino di tapioca è un dolce a base di perle di tapioca, latte, zucchero e aromi; il budino di riso è fatto con riso cotto, latte, zucchero e varie spezie o aromi.
- Le perle di tapioca derivano dalla radice della manioca, mentre il budino di riso utilizza i chicchi di riso come ingrediente principale.
- Entrambi i dessert hanno una consistenza cremosa e possono essere serviti caldi o freddi, ma il budino di tapioca ha una consistenza gommosa distinta grazie alle perle di tapioca, mentre il budino di riso ha una consistenza più morbida e granulosa.
Budino di tapioca contro budino di riso
Il budino di tapioca è un dessert dolce a base di perle di tapioca derivate dalla radice amidacea della pianta della manioca. Il budino di riso è un dessert dolce a base di riso, latte e zucchero, e il riso viene cotto nel latte finché non diventa morbido e assorbe il liquido, creando una consistenza cremosa.
Tavola di comparazione
| Parametro di confronto | Budino di tapioca | Budino di riso |
|---|---|---|
| Origin | Originato in Cina | Sconosciuto (controverso) |
| Base di budino | Perle di tapioca derivate dalle radici della pianta della manioca | La base di cereali è composta da chicchi di riso (base di cereali) della pianta del riso |
| Consistenza e aspetto | Aspetto granulare dovuto alle perle di tapioca amidacee | Consistenza più liscia poiché il riso diventa morbido durante l'ebollizione |
| Aroma | Ha l'odore dell'essenza di vaniglia, che viene aggiunta ad essa poiché la tapioca è inodore | Ha un profumo di nocciola e naturale di riso |
| Gusto | Il gusto dipende dagli ingredienti aggiunti al budino poiché la tapioca è insapore. | Ha un gusto elementare di cereali dovuto al riso |
| Ingredienti | Perle di tapioca bagnate nel latte, latte di cocco, uova, essenza di vaniglia, zucchero, sale | Riso bollito, latte, zucchero, noci, frutta secca, cardamomo, zafferano |
Cos'è il budino di tapioca?
Il budino di tapioca è fatto con la "tapioca", un amido ottenuto dalle radici tuberose della pianta "manioca", un arbusto tropicale originario del Brasile.
L'amido viene convertito in perle piccole, rotonde e gommose che formano la base del budino di tapioca e fungono da addensante. Il budino di tapioca è originario della Cina ed è un popolare "Tong Shui" (dessert).
Si ritiene che derivi dalla cultura Maya portata in Cina nel XVII secolo. Poiché i granuli di tapioca non hanno sapore o profumo, queste proprietà vengono aggiunte artificialmente come essenza di vaniglia.
Per legare insieme le perle di tapioca, l'uovo è un ingrediente importante, anche se in alcune ricette si può saltare l'aggiunta di uova. I passaggi per preparare il budino di tapioca sono i seguenti:
- Mettere a bagno a lungo le perle di tapioca nel latte
- Bollire la tapioca preidratata e lo zucchero nel latte/panna di cocco freddo fino a quando le perle diventano traslucide.
- Mescolare continuamente e sbattere in tuorli d'uovo montati
- Aggiungere l'essenza di vaniglia e togliere dal fuoco
- Piegare il composto in albumi montati a neve
- Servire caldo o freddo
Cos'è il budino di riso?
Il budino di riso è fatto con chicchi di riso. Il riso ha molto amido, che è l'agente addensante del budino.
Quando il riso viene bollito, diventa morbido e perde la sua consistenza, motivo per cui i budini di riso hanno una consistenza da liscia a leggermente liscia.grossolano aspetto. L'origine del budino di riso è piuttosto controversa, anche se ci sono brandelli di prove che risalgono al 6000 a.C. in India.
Nonostante ciò, la sua popolarità è cresciuta in tutto il mondo. I budini di riso non richiedono aromi artificiali perché il riso ha un sapore di nocciola e un aroma naturale.
Gli ingredienti utilizzati nella preparazione del budino di riso includono riso bollito, latte, zucchero, noci tritate, cardamomo e zafferano, anche se è a discrezione di ogni individuo. Può essere bollito o cotto al forno.
La ricetta del budino di riso è la seguente:
- Unire il latte, lo zucchero, il cardamomo, l'uvetta e le noci tritate in un recipiente a fuoco medio. Portare a ebollizione, mescolando di tanto in tanto.
- Quando il latte bolle, aggiungi il riso bollito e riduci a fuoco lento. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il composto è denso e il riso è tenero.
- Aggiungi lo zafferano per conferire colore.
- Servire caldo o freddo.
Principali differenze tra il budino di riso al budino di tapioca
- Il budino di riso è un budino a base di cereali, mentre il budino di tapioca è fatto con perle di tapioca derivate dalle radici di stoccaggio della pianta della manioca.
- Il budino di tapioca richiede più ingredienti del budino di riso, come il sapore artificiale (come l'estratto di vaniglia, poiché la tapioca è insapore e inodore) e le uova per legare i suoi granuli. Allo stesso tempo, il riso conferisce un sapore naturale al budino.
- Il budino di tapioca deve la sua origine alla Cina, ma l'origine del budino di riso non è nota.
- Il budino di tapioca ha una consistenza altamente granulare grazie alle perle di tapioca. Al contrario, il budino di riso è da liscio a leggermente grossolano quando il riso diventa morbido, perdendo la sua forma durante l'ebollizione.
- Prima di cuocere il budino, la tapioca viene messa a bagno nel latte, mentre il riso viene bollito.
- Il latte/panna di cocco è preferito per il budino di tapioca, mentre non esiste tale preferenza per il budino di riso.
- https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0141813017313946
- https://www.cabdirect.org/cabdirect/abstract/20093220766
- https://www.ajol.info/index.php/ajb/article/view/132059
Ultimo aggiornamento: 11 giugno 2023
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Sandeep Bhandari ha conseguito una laurea in ingegneria informatica presso la Thapar University (2006). Ha 20 anni di esperienza nel campo della tecnologia. Ha un vivo interesse in vari campi tecnici, inclusi i sistemi di database, le reti di computer e la programmazione. Puoi leggere di più su di lui sul suo pagina bio.
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