Tra le tante cucine disponibili, la cucina messicana si distingue come una delle cucine più popolari e preferite dalla gente. Ci sono vari componenti di questa cucina che la rendono così sorprendente.
E uno di questi componenti principali sono i diversi tipi di salse utilizzate. Tomatillo e Mole sono due di queste salse.
Punti chiave
- Il tomatillo è un frutto verde usato per fare salse, mentre la salsa Mole è una salsa messicana a base di peperoncino e cioccolato.
- La salsa Tomatillo ha un sapore aspro, mentre la salsa Mole ha un sapore complesso e ricco con sentori di dolcezza e piccante.
- La salsa tomatillo viene utilizzata nella cucina messicana per completare enchiladas e tacos. Al contrario, la salsa talpa è l'ingrediente principale di piatti come il talpa di pollo e il talpa di enchiladas.
Tomatillo vs salsa talpa
Il tomatillo è un frutto che ricorda un pomodoro verde e viene utilizzato per preparare la salsa verde, una salsa piccante e dolce a base di tomatillos, peperoncino, cipolle e altri condimenti. La salsa talpa è una salsa complessa composta da una combinazione di ingredienti, tra cui peperoncino, noci, spezie e cioccolato.
La salsa tomatillo è un tipo di salsa messicana utilizzata in vari piatti messicani. È fatto con pomodori verdi con una copertura di buccia chiamata Tomatillos.
Contiene anche altri ingredienti come peperoni, cipolle, aglio, succo di lime, coriandolo, cumino, oli e sale. Questa salsa è piuttosto facile da preparare e non richiede molto tempo.
La salsa mole è un altro tipo di salsa messicana usata comunemente nei piatti messicani. È fatta con un sacco di peperoncini, pepe nero, cannella, noci, spezie, cumino, sale e persino cioccolato.
Questa salsa è di natura complessa ed è molto difficile da preparare. Questo dura circa tre o quattro mesi.
Tavola di comparazione
| Parametri di confronto | Salsa Di Tomatillo | Salsa Di Mole |
|---|---|---|
| Ingrediente principale | L'ingrediente principale è il tomatillo. Sembra essere un pomodoro verde con una copertura di buccia. | Non esiste un ingrediente principale in quanto tale ed è una salsa complessa. |
| Altri ingredienti | Altri ingredienti includono peperoni jalapeno, peperoni serrano, cipolla rossa media, spicchi d'aglio, coriandolo fresco, succo di lime, cumino, sale e alcuni oli. | Gli ingredienti includono frutta, noci, peperoncino, pepe nero, cannella e cumino. |
| Ora | Il tempo di preparazione generale è di 20-25 minuti. | Il tempo di preparazione generale se si fa da zero richiede circa un'ora. |
| Data di scadenza | Se è coperto in frigorifero, dura circa 1 settimana oppure 3 giorni. | Se conservato come pasta talpa in pasta frigo, dura circa 4 mesi in frigorifero. |
| Consistenza | Ha una consistenza cremosa. | Ha una consistenza densa e simile al sugo. |
Cos'è la salsa Tomatillo?
La salsa Tomatillo si riferisce alla salsa a base principalmente di Tomatillos. I tomatillos sembrano simili ai pomodori, solo più piccoli con colore verde e copertura della buccia.
Sono pronunciati come "toe-mah-TEE-yo". È un tipo popolare di salsa.
Ne esistono due tipi: la salsa di pomodori rossi e la salsa verde, a base di tomatillos. Molti li chiamano anche "pomodori verdi".
Tuttavia, non appartengono al genere familiare dei pomodori. La Salsa verde o tomatillo, in generale, è facilissima da realizzare, anche da zero.
Tipicamente il tempo di preparazione è di 10 minuti e quello di cottura di 15 minuti. Pertanto, il tempo totale richiesto è di 25 minuti.
Per prima cosa i tomatillos devono essere lavati. Successivamente, dovrebbero essere cotti al forno, cotti sul fornello o bolliti.
Per più sapore, è preferibile cuocere al forno o arrostire. Tuttavia, bollire i tomatillos è il metodo più comune.
Nella fase successiva, questi tomatillos dovrebbero essere frullati in un frullatore o robot da cucina insieme ad altri ingredienti come succo di lime, cipolle, aglio, coriandolo e peperoncino. Ha suggerito che questi ingredienti devono essere tritati finemente per una salsa migliore.
Ultimo ma non meno importante, il sale dovrebbe essere aggiunto in base alle preferenze dell'individuo. Questa salsa può essere utilizzata in tortillas, burritos, enchiladas o anche per intingere le patatine.
Cos'è la salsa di talpa?
La salsa talpa si riferisce a una salsa composta principalmente da peperoncino, spezie e noci. Le spezie includono pepe nero, cannella e cumino.
È comunemente usato in molti piatti messicani. Il tempo di preparazione dura circa 20 minuti.
Il tempo di cottura è di 30 minuti. Inoltre, il tempo aggiuntivo impiegato è di 10 minuti.
Quindi, il tempo totale impiegato per preparare la salsa di talpa è di 60 minuti/un'ora. In alcuni casi, la salsa di talpa può essere preparata anche in 20 minuti.
Per i 20 minuti di salsa prima, le cipolle devono essere tritate e saltate.
Successivamente, si dovrebbero aggiungere aglio e jalapeño. Successivamente, nel passaggio successivo, dovrebbero essere aggiunti i condimenti secchi e la farina.
Bisogna assicurarsi che i condimenti secchi e la farina siano misurati correttamente. Dopo aver mescolato la miscela calda per un po', aggiungere le altre verdure.
La miscela deve essere raffreddata un po 'prima di frullare. La miscela deve quindi essere miscelata in un frullatore o in un robot da cucina.
Questa miscela miscelata dovrebbe essere montata correttamente. Ulteriori ingredienti e sale dovrebbero essere aggiunti secondo la preferenza.
Questa salsa può essere conservata in frigorifero e utilizzata per 3 o 4 mesi.
Principali differenze tra tomatillo e salsa talpa
- L'ingrediente principale della salsa tomatillo è il tomatillo. Sembra essere un pomodoro verde con una copertura di buccia. Nella salsa di talpa non esiste un ingrediente principale in quanto tale ed è una salsa complessa.
- Altri ingredienti nella salsa tomatillo includono peperoni jalapeno, peperoni serrano, cipolla rossa media, spicchi d'aglio, coriandolo fresco, succo di lime, cumino, sale e alcuni oli. Gli ingredienti della salsa di talpa includono frutta, noci, peperoncino, pepe nero, cannella e cumino.
- Il tempo di preparazione generale per la salsa tomatillo è di 20-25 minuti. Il tempo di preparazione generale per la salsa di talpa fatta da zero dura circa un'ora.
- Se la salsa di tomatillo è coperta in frigorifero, dura circa 1 settimana oppure 3 giorni. Se la salsa di talpa viene conservata come pasta di talpa nella pasta da frigorifero, dura circa 4 mesi in frigorifero.
- La salsa Tomatillo ha una consistenza cremosa. La salsa di talpa ha una consistenza densa e simile al sugo.
- http://www.milagrosrc.com/s/menu_party_takeout.pdf
- https://www.scielo.br/scielo.php?pid=S0101-20612014000200023&script=sci_abstract&tlng=es
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