La rapa e la rutabaga sono entrambi ortaggi a radice e membri del genere Brassica, il che spiega perché molte persone sono perplesse dalla distinzione tra rapa e rutabaga.
Anche se provengono dallo stesso genere, hanno specie diverse. Hanno anche aspetti, valori nutrizionali e gusti diversi.
Punti chiave
- Le rape hanno un gusto delicato e leggermente dolce, mentre le rape hanno un sapore più ricco e terroso.
- Le rape sono più piccole e più rotonde, mentre le rape sono più grandi e leggermente allungate.
- Le rutabaghe hanno polpa giallastra e buccia sfumata di viola, mentre le rape hanno polpa bianca o giallo pallido con buccia bianca.
Rapa vs Rutabaga
La differenza tra rapa e rutabaga è che la rapa fa parte della specie Brassica Rapa ed è a polpa bianca con buccia bianca, mentre la rutabaga fa parte della specie Brassica napobrassica ed è a polpa gialla con buccia gialla. Entrambe hanno un sapore delicato, ma la rutabaga è relativamente più dolce.
La rapa è una coltura fresca con una stagione di crescita breve.
Le rape vengono seminate in climi moderati all'inizio della primavera o alla fine dell'estate e si sviluppano abbastanza rapidamente da produrre un raccolto prima che emergano condizioni meteorologiche estreme in estate o nel tardo autunno. A volte viene prodotto come coltura per l'alimentazione del bestiame.
Le rape sono ideali quando sono piccole e sensibili, delle dimensioni di una pallina da tennis. Diventano legnosi man mano che crescono di dimensioni.
Le rutabaghe sono piante biennali. Hanno foglie cerose e lisce con base espansa. Hanno colli distinti e cicatrici fogliari ben definite.
Le radici sono ricche di fibre, potassio e vitamina C e la loro polpa è solida e ben conservata durante l'inverno. Può essere consumato crudo o in salamoia. Le foglie sono spesso preparate allo stesso modo delle altre senape.
Tavola di comparazione
| Parametri di confronto | Rapa | rapa svedese |
|---|---|---|
| Specie | Brassica Rapa | Brassica napobrassica |
| Nome comune | Rapa bianca | Rapa gialla |
| Colore | Carne bianca con pelle bianca | Polpa gialla con buccia gialla. |
| Impiego | Le varietà piccole che sono tenere sono destinate al consumo umano e le varietà grandi sono utilizzate come mangime per il bestiame. | Le foglie e le radici a fittone sono destinate al consumo umano. |
| Gusto | Mite | Comparativamente più dolce |
| Taglia | Minore | Maggiore |
| Calorie | 36 calorie per tazza | 50 calorie per tazza |
| Zucchero | 4.9 g | 7.8 g |
Cos'è la rapa?
La rapa, conosciuta come rapa bianca, è una resistente pianta biennale della famiglia della senape che viene coltivata per le sue radici carnose e le cime morbide.
Si dice che la rapa sia originaria dell'Asia centrale e orientale, ma ora è coltivata in tutta la zona temperata.
Le giovani radici di rapa vengono consumate crude o in salamoia, mentre le giovani foglie di rapa vengono cotte e servite. Quando sono cotte e intere o schiacciate, le radici sono spesso utilizzate negli stufati.
La pelle e la carne di una rapa sono entrambe bianche. La parte sporgente fuori terra è di colore viola o verdastro. Occasionalmente sono state osservate altre forme di pomodoro, ma la radice è normalmente conica. Non ci sono radici laterali sulle rape.
Le foglie di rapa, che hanno un sapore simile alle cime di senape, sono comunemente consumate come cime di rapa. Le rape vengono raccolte a dimensioni più piccole e le rape baby sono molto desiderabili.
Questi presentano carne gialla, rossa e arancione che può essere consumata fresca in insalata.
L'ispessimento della radice primaria della piantina e della base del giovane fusto immediatamente sopra di essa determina la formazione della radice di rapa.
Durante il primo anno il fusto è corto e le foglie degli orsi formano un grappolo a rosetta all'apice della radice. Le foglie sono verde erba e ricoperte di peli grossolani.
La rapa è una verdura che può essere trovata in insalate, zuppe e sformati. I tipi più grandi vengono somministrati agli animali da fattoria come foraggio. In Turchia le rape vengono utilizzate per aromatizzare il succo di carota e spezie. In Medio Oriente vengono usati come sottaceti.
La rapa ha qualità terapeutiche e si pensa che abbassi la temperatura corporea.
Cos'è Rutabaga?
La rutabaga è un ortaggio a radice della famiglia della senape coltivato per le sue radici carnose e le foglie saporite.
Si pensa che le rape abbiano avuto origine in Russia o in Scandinavia durante il tardo Medioevo come incrocio tra rape e cavoli selvatici. È anche conosciuto come rapa gialla, rapa di cera, rapa svedese, svedese o neep.
Le specie a polpa bianca hanno la buccia verde ruvida e una forma irregolare, mentre le specie a polpa gialla hanno la buccia verde liscia, viola o bronzo e sono strutturate più regolarmente.
Se la pianta viene lasciata crescere per una seconda stagione, produce fiori a forma di croce con quattro petali di colore variabile dal giallo tenue al giallo brillante all'arancio pallido.
La sua carne è di colore giallo. Ha un apparato radicale più denso e più rami laterali. Le foglie della rutabaga sono cerose e lisce e crescono dalla parte fuori terra della pianta.
Rutabaga ha un collo prominente e una corona notevole. Vengono raccolte verdure di dimensioni maggiori.
La rutabaga viene arrostita e mangiata con la carne, ma è anche un ingrediente chiave nella casseruola svedese, utilizzata come esaltatore di sapidità in zuppe e insalate, e cotta al forno o bollita con le patate.
Le rape, come le patate, possono essere sbucciate in anticipo. Rutabaga è utilizzato in una varietà di piatti, tra cui Rotmos, Smalahove, Raspe ball e Potch.
Le rape mantengono la loro tenerezza man mano che crescono di dimensioni. Anche se ne trovi di piccoli, normalmente vengono raccolti quando sono cresciuti.
Sono resistenti al freddo e vengono seminati solo come raccolto importante o tardivo. Le piante vengono comunemente coltivate in Canada, Regno Unito, Nord Europa e, in misura minore, negli Stati Uniti, come coltura per l'alimentazione del bestiame.
Principali differenze tra rapa e rutabaga
- La rapa fa parte della specie Brassica Rapa, mentre la rutabaga fa parte della specie Brassica napobrassica.
- La rapa è comunemente nota come rapa bianca e la rutabaga è comunemente nota come rapa gialla.
- La rapa è di colore bianco e la rutabaga è gialla.
- Piccole varietà di rape vengono utilizzate per il consumo umano e varietà più grandi vengono utilizzate come mangime per il bestiame. D'altra parte, le foglie e le radici fittonanti della rutabaga sono destinate al consumo umano.
- Entrambi hanno un sapore delicato, ma la rutabaga è più dolce.
- La rapa viene raccolta quando è più piccola, mentre la rutabaga viene raccolta quando è più grande.
- La rapa ha 36 calorie per tazza, insieme a 4.9 g di zucchero. La rutabaga ha 50 calorie per tazza, insieme a 7.8 g di zucchero.
Bibliografia
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