Piante come erbe, spezie, radici e foglie sono tra i cibi che mangiamo.
Queste piante commestibili (come spinaci, cipolle, zenzero e una varietà di altre) sono ricche di fibre, potassio, ferro e vitamine essenziali e aiutano la nostra salute generale.
Parliamo di una pianta erbacea, l'asparago.
Esistono due diverse forme di asparagi: asparagi bianchi e asparagi verdi, che, nonostante i loro vari colori, vengono coltivati allo stesso modo.
L'asparago di colore bianco non subisce la luce solare perché viene rimosso dal terreno.
Tuttavia, gli asparagi di colore verde ottengono il loro colore fiorindo sotto il sole quando escono dal terreno.
Punti chiave
- L'asparago bianco viene coltivato sottoterra e ha un sapore più delicato, mentre l'asparago verde viene coltivato fuori terra e ha un sapore più robusto.
- Gli asparagi bianchi sono più teneri degli asparagi verdi ma richiedono più preparazione prima della cottura.
- L'asparago bianco è più costoso dell'asparago verde, ma è una prelibatezza in alcune culture.
Asparagi bianchi vs asparagi verdi
La differenza tra asparagi bianchi e verdi è che gli asparagi bianchi devono essere sbucciati per rimuovere le bucce dure durante la cottura.
D'altra parte, gli asparagi verdi non sono duri dall'esterno. Quindi, potrebbe essere mangiato con la pelle.
Inoltre, l'asparago bianco è più costoso di quello verde.
L'asparago bianco è bianco a causa della mancanza di formazione di clorofilla dovuta all'assenza di luce solare. Questi vengono estratti dal terreno direttamente prima che sbircino.
Queste sono le più potenti fonti di vitamina C e A. A causa della sostanza chimica degli asparagi, noterai un odore pungente durante la minzione.
L'asparago verde è ampiamente consumato in tutto il mondo e il suo colore è dovuto alla creazione di clorofilla quando viene a contatto con il sole.
Di conseguenza, sono cresciuti in superficie e sono considerati meno gustosi di quelli bianchi. Ci vuole meno tempo per cucinare a causa della consistenza erbosa.
Tavola di comparazione
| Parametri di confronto | Asparagi Bianchi | Asparagi Verdi |
|---|---|---|
| preferenza | Questo asparago è raro ed è preferito di più. | L'asparago verde è ampiamente disponibile ed è meno popolare. |
| Gusto | Ha un sapore molto delicato. | Ha un sapore forte. |
| Metodo di coltivazione | È ricoperto da uno strato di terra per evitare il contatto con i raggi del sole. | Non c'è una copertura di terra sopra di essa. |
| Gusto | È un po' tenero e più dolce. | Non è morbido e meno dolce. |
| Contenuto calorico | Ha meno calorie degli asparagi verdi. | Ha più contenuto di proteine e fibre in confronto. |
Cos'è l'asparago bianco?
Gli asparagi bianchi sono germogli di colore bianco lunghi quasi 120 cm. È ben noto in Europa, in particolare in Germania, soprattutto durante la stagione dei festival in aprile e giugno.
Inoltre ogni anno si consumano circa 2 kg di asparagi. È conosciuto anche come oro bianco.
Per verificare se gli asparagi bianchi sono freschi o no, dobbiamo solo strofinare insieme gli asparagi. Se schiaccia, significa che è fresco.
Questi vengono coltivati sotto terra ricoprendo in fila le radici dell'anno precedente nel terreno.
Dopo 100 giorni (tre mesi), viene raccolto pungendo la terra soffice quando inizia a spuntare dal terreno. Gli agricoltori tengono l'assegno due volte al giorno per preservarlo dal sole.
Poiché ha la buccia dura, dobbiamo sbucciarlo come sbucciamo carote o ravanelli. Per cucinare questa pianta da mangiare, tagliala dai bordi.
Successivamente, cuocere varie erbe e verdure, come aglio e cipolle, con asparagi bianchi in olio leggero.
Questo soffritto si prepara in soli 10 minuti e si accompagna alle noci se cotte in padella.
Questi piatti per la colazione o il brunch vengono serviti con patate lesse e pangrattato.
Ha proprietà mediche ed è una ricca fonte di vitamina K. È anche ricco di vitamina C e minerali (beta carotene, che fa bene al cuore).
Inoltre, ha un alto valore economico e si trova molto raro rispetto all'asparago verde.
Cos'è l'asparago verde?
L'asparago verde è anche un germoglio noto come il re delle verdure europee. Ha avuto origine 5,000 anni fa. Questi, come gli asparagi bianchi, cuociono più velocemente.
Dal seme alla piena maturità, ci vogliono circa cinque anni.
Poiché questi vengono coltivati sottoterra, diventano asparagi bianchi e iniziano a spuntare dal terreno.
Successivamente, entra in contatto con la luce del sole e la creazione di clorofilla lo fa diventare più alto e più verde.
Gli agricoltori non seminano quando piantano; invece piantano radici. Le loro radici vanno in profondità, fino a 5-6 piedi.
Inoltre, a differenza degli ortaggi tipici, questi non vengono strappati dal terreno al momento della raccolta. Nonostante ciò, la loro fattoria è rimasta intatta per due decenni o più.
Inoltre si raccolgono in un breve lasso di tempo (quasi due mesi) in primavera. La pianta a tutti gli effetti crescerà solo un massimo di 16 lance.
Questi sono ricchi di vitamina B6 e altri minerali simili e sono erbosi. Come gli asparagi bianchi, anche questi provocano un cattivo odore durante la pipì.
Questi possono essere cucinati con la pelle in diversi modi (bollinti e saltati). Questo pasto mediterraneo si abbina bene con altre verdure, come un'insalata con formaggio.
Tuttavia, non dovremmo consumarne il frutto che è contagioso.
Principali differenze tra asparagi bianchi e verdi
- L'asparago bianco viene coltivato con il metodo della scottatura. Tuttavia, nel caso degli asparagi verdi, le radici non sono coperte.
- Gli asparagi bianchi impiegano 100 giorni per crescere. D'altra parte, gli asparagi verdi crescono completamente in almeno cinque anni.
- Gli asparagi bianchi hanno un sapore delicato rispetto agli asparagi verdi.
- L'asparago bianco è popolare nelle feste tedesche per il suo sapore dolce. Al contrario, il verde è meno dolce.
- Gli asparagi bianchi contengono il doppio della quantità di vitamina C e una quantità minore di vitamina A rispetto agli asparagi verdi.
- L'asparago bianco è costituito da una piccola quantità di fenolo (pelle e occhi irritanti) rispetto all'asparago verde.
- https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1002/jsfa.1762
- https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1002/jsfa.1033
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