Formaggio Cheddar bianco vs giallo: differenza e confronto

I prodotti lattiero-caseari sono ottimi derivati ​​delle compresse di calcio e di altri integratori alimentari. I latticini sono prodotti con il latte di animali da latte come cammelli, pecore, bufali, mucche, ecc.

I latticini includono yogurt, formaggio, burro, panna, ecc. I latticini sono facilmente disponibili in tutto il mondo.

Il formaggio è un famoso prodotto lattiero-caseario prodotto ovunque in molte varietà diverse. I formaggi più popolari includono mozzarella, cheddar, gouda, ecc.

Il formaggio Cheddar è un formaggio naturale semiduro di colore bianco sporco e ha diversi tipi come formaggio cheddar delicato, formaggio cheddar piccante o extra piccante, formaggio cheddar bianco, ecc.

Punti chiave

  1. Il formaggio cheddar bianco è prodotto con latte bianco, mentre il formaggio giallo è prodotto con latte con aggiunta di semi di annatto.
  2. Il formaggio cheddar bianco ha un sapore più delicato e una consistenza più morbida, mentre il formaggio cheddar giallo ha un sapore più deciso e una consistenza più soda.
  3. Il formaggio cheddar giallo è più comunemente usato negli Stati Uniti, mentre il formaggio cheddar bianco è più popolare nel Regno Unito.

Formaggio Cheddar bianco vs giallo

Al formaggio cheddar giallo sono stati aggiunti coloranti naturali, come l'annatto, che gli conferiscono il caratteristico colore giallo-arancio. Il formaggio cheddar bianco è prodotto senza coloranti ed è naturalmente di colore bianco. Il formaggio cheddar bianco e giallo può variare a seconda di fattori come i metodi di produzione.

Formaggio Cheddar bianco vs giallo

Il formaggio Cheddar bianco è disponibile in tre varietà di Cheddar bianco delicato, Cheddar bianco affilato e Cheddar bianco extra affilato.

Tra questi, il formaggio cheddar bianco extra tagliente è più costoso in quanto viene stagionato per un lungo periodo da dieci a diciotto mesi. A causa del processo di invecchiamento, i suoi sapori diventano più nitidi e piccanti.

Il Cheddar giallo è più popolare del Cheddar bianco perché la prima volta che è stato prodotto era giallastro.

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A causa delle variazioni nel latte vaccino, il colore del cheddar cambia, dando origine a pigmenti gialli che conferiscono al formaggio una colorazione gialla.

Tavola di comparazione

Parametri di confrontoCheddar BiancoFormaggio Cheddar Giallo
DefinizioneIl formaggio Cheddar bianco è la varietà non colorata del formaggio Cheddar ed è il formaggio utilizzato.Il formaggio cheddar, che è di colore giallo, si chiama Yellow Cheddar Cheese. Questo colore è dovuto all'aggiunta di coloranti alimentari naturali.
si utilizzaGeneralmente, il formaggio Cheddar bianco viene fuso e viene utilizzato come salsa da mangiare con pasta, patatine fritte, pollo, ecc.Il formaggio Cheddar giallo viene utilizzato come ripieno di cheeseburger, panini, panini, ecc.
ColoreCome descrive il nome, è bianco o bianco sporco, che è il suo colore naturale.Il formaggio cheddar giallo viene colorato con l'aiuto di coloranti che gli conferiscono un colore arancione o giallastro.
GustoIl formaggio cheddar bianco ha un gusto molto piccante e ha un sapore leggermente speziato.Anche il formaggio cheddar giallo ha un gusto deciso ma non ha un sapore piccante.
TextureIl formaggio cheddar bianco ha una consistenza leggermente friabile ed è semiduro.Il formaggio cheddar giallo è più duro del formaggio cheddar bianco.
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Cos'è il formaggio cheddar bianco?

Il formaggio Cheddar bianco o in stile Vermont è un formaggio Cheddar naturale e non contiene alcun colore o sapore aggiunto, a differenza del Cheddar giallo.

L'erba che la mucca mangia potrebbe influenzare il colore del Cheddar bianco. L'erba fresca contiene più beta carotina, che è un pigmento rosso-arancio presente nella pianta, a causa del quale il formaggio diventa giallo.

Come ogni altro formaggio, prima si aggiunge il caglio al latte per farlo cagliare o per farlo addensare, e poi si separa la cagliata solida dal siero liquido, poi si scalda ora ecco che arriva il processo di cheddaring in cui queste cagliate solide vengono frantumato in lastre e ripetutamente si accumula l'un l'altro e si gira.

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Il formaggio cheddar viene quindi stagionato da tre a sei mesi. Il cheddar piccante o extra piccante viene invecchiato da sei a diciotto mesi, quindi più il formaggio è invecchiato, più il sapore diventa piccante.

formaggio cheddar bianco 1

Cos'è il formaggio cheddar giallo?

Il cheddar arancione o giallo fu prodotto per la prima volta nel sud-ovest dell'Inghilterra nel diciassettesimo secolo in un villaggio chiamato cheddar village, a causa del quale prende il nome di formaggio cheddar.

In precedenza, le persone non si preoccupavano molto del colore del formaggio. Nel XVIII o XIX secolo, il casaro iniziò a utilizzare l'annatto, un colorante alimentare naturale, per conferire al formaggio un aspetto consistente.

Il colorante alimentare annatto non altera il gusto del formaggio Cheddar Giallo. Sebbene il gusto dell'annatto sia pepato, viene utilizzato in piccole quantità.

Pertanto il suo gusto non pregiudica il gusto del formaggio. Inoltre non ha il valore nutritivo del formaggio cheddar giallo.

Il processo di produzione del Cheddar Giallo è lo stesso del Cheddar Bianco. L'unica differenza sono gli additivi colorati utilizzati.

In precedenza, il casaro usava zafferano, calendula e succo di carota come additivi coloranti, ma ora tutti i casari preferiscono l'annatto come additivo colorante.

Principali differenze tra formaggio Cheddar bianco e giallo

  1. Il Cheddar Bianco è una varietà di formaggio Cheddar non colorato e viene utilizzato come formaggio lavorato naturalmente. Il Cheddar, invece, che è di colore giallo, è chiamato Cheddar Giallo. Questo colore è dovuto all'aggiunta di colorante alimentare naturale.
  2. Il formaggio cheddar giallo è più duro del formaggio cheddar bianco e la morbidezza dipende dall'età del formaggio. Mentre il formaggio Cheddar bianco ha una consistenza leggermente friabile ed è semiduro.
  3. Il formaggio cheddar giallo viene utilizzato come ripieno di cheeseburger, panini e panini, ecc. Mentre il formaggio cheddar bianco viene sciolto e viene utilizzato come salsa da mangiare con pasta, patatine fritte, pollo, ecc.
  4. Il formaggio cheddar giallo viene colorato con l'aiuto di coloranti che gli conferiscono un colore arancione o giallastro. Mentre il formaggio Cheddar bianco è naturalmente bianco sporco.
  5. Il formaggio Cheddar bianco ha un gusto molto piccante e ha un sapore leggermente speziato. Considerando che il formaggio cheddar giallo ha anche un gusto deciso ma non ha un sapore piccante.
Differenza tra formaggio Cheddar bianco e giallo
Bibliografia
  1. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/1750-3841.14998
  2. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1745-459X.2009.00243.x

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Chi Autore

Sandeep Bhandari ha conseguito una laurea in ingegneria informatica presso la Thapar University (2006). Ha 20 anni di esperienza nel campo della tecnologia. Ha un vivo interesse in vari campi tecnici, inclusi i sistemi di database, le reti di computer e la programmazione. Puoi leggere di più su di lui sul suo pagina bio.