Farina di mais bianca vs gialla: differenza e confronto

Le farine di mais macinate molto finemente in Messico sono chiamate farina di mais. La farina di mais è un pasto macinato da cereali secchi o mais.

È un alimento base comune macinato con trame troppo oscene, medie e leggere, ma non buono come la farina di frumento. 

Le farine di mais sono composte da diverse categorie di mais dolce. Ci sono quattro tipi di farina di mais in totale, come farina di mais macinata a pietra, gialla macinata in acciaio, bianca e blu.

Sono tutti zuccherini, lussureggianti e fragili. I loro chicchi hanno zucchero e acqua ad alti livelli.  

Punti chiave

1. La farina di mais bianca è prodotta con mais bianco e ha un gusto più delicato e dolce, mentre la farina di mais gialla è prodotta con mais giallo e ha un sapore più robusto e terroso.
2. La farina di mais bianca è più fine e produce una consistenza più liscia e cremosa una volta cotta, mentre la farina di mais gialla è più grossolana e granulosa.
3. La Farina di Mais Bianca viene utilizzata in ricette come le torte, mentre la Farina di Mais Gialla viene utilizzata per piatti come il pane di mais o la polenta.

Farina di mais bianca vs gialla

La differenza tra la farina di mais bianca e quella gialla sono i loro nutrienti. Il numero di vitamine "A" e "B" e di carotenoidi è inferiore nel mais bianco rispetto a quello giallo. Inoltre, la farina di mais gialla è ben macinata, mentre quella bianca no.

Tavola di comparazione

Parametri di confronto	Farina Di Mais Bianca	Farina gialla
Noccioli	I chicchi di mais bianco sono usati per la farina di mais bianco.	I chicchi di mais giallo sono usati per la farina di mais giallo.
Processo di raffinazione	È farina di mais più raffinata e coltivata che gialla.	È farina di mais meno raffinata e coltivata di quella bianca.
messa a terra	La farina di mais bianca è macinata.	La farina di mais gialla viene macinata in acciaio.
Zucchero Livelli	Non contiene molto zucchero	Ha più zucchero di quella farina di mais bianca.
Farina	La farina di mais bianco viene utilizzata nelle ricette che richiedono zero o meno zucchero.	La farina di mais giallo è necessaria per essere utilizzata nelle ricette più dolci.
Farinate Di Mais	È considerato migliore per fare Cornbreads	È considerato migliore per fare dolci e torte.
Vitamine A,' 'B' e Carotenoidi	Coinvolge meno quantità di carotenoidi e vitamine A e B.	Molti carotenoidi, vitamine A e B, sono coinvolti in esso.
Saporer	Ha un sapore meno potente e fragile di quella farina di mais gialla.	Ha un sapore più potente.
I più consumati in	Viene consumato in Africa e, in alcune quantità, anche nel sud degli Stati Uniti, ad esempio per preparare il pane di mais.	Viene consumato negli Stati Uniti.
Colore dei semi	Vengono coltivati ​​semi di colore bianco crema.	Vengono coltivati ​​semi di colore giallo scuro.

Cos'è la farina di mais bianca?

Le farine di mais bianco si trovano più utilizzate in Africa. Inoltre, alcune quantità vengono utilizzate negli Stati Uniti meridionali. Il mais bianco è una varietà di mais mais dolce.

Le sue mani sono avvolte nel rivestimento inflessibile dal sottile verde berillo al bianco legumi. 

Ad una distanza particolare, può contenere fino a 390 o 410 chicchi in germogli di fila, da solo da un mais. Il latte e il mais del mais bianco sono di colore bianco crema.

Nomi alternativi per queste farine di mais in Sud Africa sono Mielie Meal, Mielie Pap o, in breve, Mielies.

Quando i portoghesi lo portarono dall'America, le parole derivarono dalla parola portoghese "Milho" in queste alternative africane.

Sono più raffinati e colti, unicamente radicati nella pietra o nell'acciaio. I livelli di zucchero sono più bassi nel suo mais, quindi si consiglia di preparare pani di mais.

E dovrebbe essere incluso in ricette meno zuccherate per un gusto delizioso.

Cos'è la farina di mais gialla?

Il mais giallo è un'altra varietà di mais dolce. Le sue orecchie sono avvolte in bucce color lime strettamente legate con sete e una nappa che si estende dalla punta. I suoi chicchi giallastri sono fitti, quasi uniformi righe. 

Il suo sapore è più zuccherino e ricorda leggermente quello delle mandorle. Questo perché ha un sapore più intenso e viene utilizzato per preparare torte, pasticcini e ricette più dolci. Si trova coltivato e utilizzato negli Stati Uniti.

Contiene più quantità di carotenoidi, che è ciò che gli conferisce il suo colore giallo scuro. Ha anche più livelli di vitamina A e B rispetto alla farina di mais bianca, rendendola più nutriente.

Viene macinato esclusivamente in acciaio. L'essenza è potente e più forte di quella del bianco.

Principali differenze tra farina di mais bianca e gialla

1. Il primo ha chicchi di mais bianchi e il secondo ha chicchi di mais gialli.
2. Le farine di mais bianco sono raffinate e coltivate più di quelle gialle.
3. Le farine di mais bianche non hanno lo zucchero alto quanto il livello che è nel mais giallo.
4. La farina del mais precedente viene utilizzata nelle ricette che necessitano di meno dolcezza o per niente. Viceversa, la farina successiva viene impastata nelle ricette che necessitano di zucchero.
5. Il primo rende migliori i pani di mais. Allo stesso tempo, il secondo è per pasticcini o torte.
6. Il numero di vitamine come A, B e carotenoidi è maggiore nella farina di mais gialla che nella farina bianca.
7. Le farine di mais giallo hanno un sapore più potente e potente del bianco.
8. La regione africana consuma farina di mais bianca. D'altra parte, la farina di mais gialla è maggiormente consumata nella regione degli Stati Uniti.
9. Il primo ha mais e segue le sue farine di mais di colore bianco crema. Mentre quest'ultimo ha il giallo scuro ai semi e ai pasti.
10. Il primo è messo a terra, mentre il successivo è messo a terra in acciaio. 

Bibliografia

1. https://pubs.acs.org/doi/pdf/10.1021/jf00034a026 
2. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0889157508001336 
3. https://apps.who.int/iris/bitstream/handle/10665/251902/9789241549936-eng.pdf 

Questo articolo è stato scritto da: Supriya Kandekar