Zea Mays, o mais, è uno dei cereali più importanti dell'India. Viene utilizzato per molti scopi essenziali come la farina di mais, la preparazione di popcorn, condimenti, insalate e molti altri.
Punti chiave
- Il mais bianco è un tipo di mais che ha un chicco bianco, mentre il mais giallo ha un chicco giallo.
- Il Mais Bianco è più dolce e ha un sapore più delicato, mentre il Mais Giallo è più saporito e ha una consistenza leggermente più soda.
- Il mais bianco viene utilizzato nelle tortillas e nelle patatine, mentre il mais giallo viene utilizzato nel pane di mais e nella grana.
Mais bianco contro mais giallo
Il mais bianco è un raccolto di grano con chicchi bianchi sulla spiga a causa dell'assenza di carotenoidi. I semi bianchi hanno un sapore più dolce. I semi gialli sono di colore giallo chiaro a causa dei chicchi che possiedono un pigmento chiamato carotenoidi. Il mais giallo possiede più valore nutritivo a causa del beta carotenoide.
Il mais bianco ha un aspetto robusto e allungato. L'altezza della pianta di mais bianco varia tra i 10 e i 25 cm. Il mais bianco viene utilizzato per produrre cornflakes. cereali, usato come condimento per la pizza e può essere consumato dopo averlo saltato. Il contenuto zuccherino presente nei chicchi è molto elevato.
Si dice che il mais giallo sia una varietà di mais dolce. L'allineamento dei chicchi è leggero e uniforme. Possono contenere fino a 400 chicchi in una sola spiga. La stagione di disponibilità del mais giallo è durante tutto l'anno.
Tavola di comparazione
| Parametri di confronto | Mais bianco | Mais giallo |
|---|---|---|
| Fatto di | Sono costituiti da chicchi bianchi cremosi. | Sono costituiti da chicchi di colore giallo pallido |
| Gusto | Sono più dolci | Sono meno dolci |
| Usato in | La farina di mais bianco viene utilizzata in ricette meno dolci e necessarie | La farina di mais giallo viene utilizzata nelle ricette più dolci richieste. |
| Gusto | Non ha alcun sapore. | Ha un sapore robusto e potente. |
| Contenuto di vitamine | Ha meno contenuto di vitamina A e B | Ha più contenuto di vitamina A e B. |
Cos'è il mais bianco?
Il mais bianco si presenta con un aspetto forte, cilindrico, allungato. L'altezza media della pianta del mais bianco è di 10-25 cm di lunghezza.
Il sapore dei chicchi bianchi è delizioso e sono molto croccanti e teneri. Ma dopo che erano maturi, i chicchi diventavano duri e pastosi.
Il valore nutritivo del mais bianco è che sono una ricca fonte di fibre e aiutano a migliorare il tratto digestivo. Inoltre, contengono vitamina E, che aiuta a stimolare i radicali liberi nel corpo, e la vitamina C rafforza il sistema immunitario.
Si suppone che il colore dei chicchi sia dovuto all'assenza in essi del pigmento chiamato carotenoidi. Hanno anche meno quantità di luteina presente in loro.
Cos'è il mais giallo?
Il mais giallo è una delle varietà comuni di mais dolce. Sono circondati e ricoperti di fibre di seta dorata e nappe che si estendono fino alla punta.
I chicchi del mais giallo sono meno dolci rispetto al mais bianco. Hanno una consistenza amidacea e pastosa. Sono addolciti finché non sono maturi. E dopo la loro maturazione, sono diventati complessi e meno dolci.
Hanno un ricco valore nutritivo rispetto a quello mais bianco. Il contenuto di vitamina A in essi è piuttosto significativo. Ciò è dovuto alla presenza del pigmento noto come carotenoidi, responsabile del colore dei chicchi.
Hanno un alto contenuto di luteina e sono molto popolari nelle zone settentrionali degli Stati Uniti. Vengono utilizzati principalmente per condire la pasta perché si amalgamano molto bene a porzioni di pasta e insalate.
Principali differenze tra mais bianco e giallo
- Si riscontra che il mais bianco non ha alcun sapore, mentre il mais giallo persiste di sapore robusto e potente.
- Anche il contenuto di nutrienti di entrambi i tipi di mais è diverso poiché il mais bianco è costituito da un contenuto di vitamine inferiore rispetto al mais giallo poiché hanno un contenuto di vitamina A e B maggiore.
- https://link.springer.com/article/10.1007/s13197-018-3171-5
- http://ijses.com/wp-content/uploads/2017/02/131-IJSES-V1N1.pdf
Ho messo così tanto impegno scrivendo questo post sul blog per fornirti valore. Sarà molto utile per me, se pensi di condividerlo sui social media o con i tuoi amici/familiari. LA CONDIVISIONE È ♥️
