Il sale è un componente essenziale del cibo che mangiamo. Nessun piatto può essere cucinato senza un pizzico di sale.
Due tipi di sali possono essere utilizzati negli alimenti per scopi diversi. Questi sono sale marino e salgemma.
Entrambi hanno una combinazione unica di minerali essenziali per il corpo.
Punti chiave
- Il sale marino proviene dall'acqua di mare evaporata, mentre il salgemma proviene da miniere sotterranee.
- Il salgemma contiene più impurità e ha un sapore più forte rispetto al gusto più delicato del sale marino.
- Il sale marino è più ricco di minerali traccia grazie alla sua fonte naturale, che gli conferisce potenziali benefici per la salute rispetto al salgemma.
Sale marino contro salgemma
La differenza tra sale marino e salgemma è che il sale marino si ottiene tramite evaporazione dell'acqua dell'oceano. D'altro canto, il salgemma si raccoglie dall'oceano ed è già in una forma consumabile.
Il sale marino si ricava da vari mari del mondo. È responsabile dell'aggiunta di un pizzico di sapidità al cibo che mangiamo.
L'acqua di mare può evaporare e lasciare dietro di sé minuscoli granelli. Questi grani in seguito formano salgemma.
Il salgemma si trova in diversi specchi d'acqua. Viene raccolto dagli oceani di tutto il mondo.
Le rocce saline si formano vicino agli oceani a causa di un'alta concentrazione di minerali. Si presenta sotto forma di rocce solide.
Tavola di comparazione
| Parametri di confronto | Sale marino | Salgemma |
|---|---|---|
| Fonte di sale | Viene raccolto in diversi mari del mondo. | Viene raccolto da rocce sotterranee formate vicino agli oceani. |
| Aspetto e sensazioni fisiche | Il sale marino è di colore bianco sporco, ma si presenta in una varietà di colori. Al tatto sembra minuscolo a scaglie. | Il salgemma è grigio o rosa. Si presenta sotto forma di grandi cristalli di varie dimensioni. |
| Usi e applicazioni | Può essere utilizzato come additivo per diversi prodotti alimentari. Viene utilizzato anche nei prodotti di bellezza. | Viene utilizzato nel processo di produzione di gelati di diversi gusti. Viene utilizzato anche per sciogliere il ghiaccio. |
| Proprietà aromatizzanti | Non è molto forte in termini di sapore. È leggermente salato e può essere facilmente utilizzato. | Il salgemma ha un sapore molto forte e deve essere usato con attenzione. |
| Composizione minerale | Il sale marino ha una varietà di minerali tra cui iodio, magnesio, zolfo chiamato mamma sodiu e cloro. | Il salgemma è composto da cloruro di sodio e gli altri minerali sono presenti in quantità molto piccole. |
Cos'è il sale marino?
Il sale marino è un ingrediente importante nel cibo che mangiamo. Si trova in minuscole bottiglie sul tavolo da pranzo di ogni casa.
È fatto facendo evaporare l'acqua di mare e lasciandola cristallizzare in piccoli fiocchi. In precedenza, il metodo utilizzato per ottenere il sale marino era piuttosto complicato.
Ora, con il miglioramento delle tecnologie, il processo è più semplice.
Molte persone si stanno spostando verso l'uso del sale marino invece del sale da cucina. Uno dei motivi principali di questo risultato è l'aumento della quantità di minerali.
Il sale da cucina è molto macinato, il che provoca l'usura di molti minerali. I minerali ottenuti dal sale marino sono in quantità adeguate e aiutano a mantenere la salute generale del corpo.
Si suppone che il sale marino possa aiutare a mantenere la pressione sanguigna e i livelli di idratazione normali nel corpo. Ciò è dovuto alle giuste quantità di sodio, che è responsabile del mantenimento dell'equilibrio ionico.
Può essere cosparso su cibi arrostiti per esaltarne il gusto. Il sale è anche noto per esaltare i sapori nascosti nei dessert come cupcakes e biscotti.
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Cos'è il salgemma?
Il salgemma o salgemma si ottiene estraendo rocce sotterranee. Ha una maggiore concentrazione di cloruro di sodio e quantità non rilevabili di altri minerali.
Le particelle di cristallo del sale possono essere una seccatura da dissolvere nel cibo. Si trova in minore abbondanza rispetto al sale marino perché le miniere non si trovano ovunque.
Si trova sotto forma di grandi cristalli di forma e dimensione non uniformi. Si dice che abbia un gran numero di impurità e quindi si trova in tonalità di grigio.
Oltre all'uso alimentare, può essere utilizzato anche per scopi industriali. Ad esempio, nei paesi in cui le nevicate sono un problema costante, il salgemma è un salvatore.
Questo perché può sciogliere efficacemente il ghiaccio senza perdere molto tempo. Ha un sapore molto forte e viene utilizzato in piccolissime quantità.
Può dare un sapore migliore a vari piatti. Ad esempio, il salgemma himalayano è considerato una delle opzioni più salutari per il cibo.
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Principali differenze tra sale marino e salgemma
- Il sale marino, come suggerisce il nome, è l'ottano dal mare evaporando l'acqua. Il salgemma è ottenuto da rocce solidificate che si formano nel corso degli anni a causa di depositi minerali.
- Il sale marino contiene una combinazione di diversi minerali, mentre il salgemma contiene sodio e cloro. È possibile aggiungere altri minerali al sale marino per migliorarne la qualità.
- Il sale marino è disponibile in diversi colori che vanno dal rosa al verde. Il salgemma appare di colore grigio.
- Un sapore delicato si verifica nel cibo con l'uso di sale marino. Il salgemma ha un sapore forte e dovrebbe essere usato di conseguenza.
- Il salgemma ha scopi industriali mentre il sale marino è in generale un ingrediente da cucina.
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/B9780444595621000268
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0013795201000515
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