Tom vs Hen Turkey: differenza e confronto

Ti stai preparando per ospitare una memorabile cena del Ringraziamento ma non riesci a decidere il tipo di tacchino di cui hai bisogno per la tavola?

Dalla selezione della dimensione desiderata alla decisione se acquistarne uno congelato o fresco, cucinare un delizioso tacchino richiede molta attenzione.

Punti chiave

1. I tacchini Tom sono tacchini maschi, mentre i tacchini gallina sono tacchini femmine.
2. I tacchini Tom hanno corpi, piume e snood più grandi rispetto ai tacchini di gallina.
3. I tacchini di gallina hanno un rapporto carne-ossa più elevato rispetto ai tacchini maschi.

Tom Turchia contro Gallina Tacchino

I tacchini Tom, noti anche come tacchini maschi, sono più grandi delle galline e hanno piume più colorate e prominenti, in particolare durante la stagione riproduttiva. I tacchini di gallina sono più piccoli, hanno piume più opache, sono allevati per la deposizione delle uova e si ritiene che la loro carne abbia un sapore più ricco di quella dei maschi.

I tacchini Tom sono tacchini maschi maturi e sono anche conosciuti come Gobblers. Un tacchino pesa tra gli 8 e i 10 kg e idealmente matura entro 20 settimane.

Una tacchina viene allevata per 12-16 settimane e pesa tra 3 e 7 kg. Tuttavia, se una gallina di tacchino pesa circa 10-12 kg, sviluppa uno strato di grasso che aggiunge sapore al tacchino quando viene arrostito.

Tavola di comparazione

Parametri di confronto	Tom Turchia	Gallina Turchia
Genere	Maschio	Femmina
Dimensioni e peso	Grande e pesa tra gli 8 e i 10 kg	Relativamente piccolo e pesa tra i 10 e i 12 kg
Aspetto fisico	Hanno speroni e caruncole più grandi. Durante la stagione riproduttiva, il suo snood si estende e si scurisce di colore	I loro snood, speroni e caruncoli sono piccoli. Le piume sulla testa e sul collo sono piccole e di colore bianco o grigio-bluastro
Colore delle piume	Di colore nero con sfumature di bronzo, rame, oro, verde, blu e rosso	Di colore brunastro con penne del petto buffy, grigie o con la punta bianca
Rapporto ossa/carne	Hanno ossa più grandi e meno carne	Ha ossa piccole ed è più carnoso

Cos'è Tom Turkey?

I tacchini Tom sono tacchini maschi adulti. Oltre a fare circa 30 tipi di chiamate, un tacchino è anche chiamato Gobbler in quanto emette suoni di gobble.

Un tacchino maschio adulto è nero con sfumature cangianti di oro, bronzo, rame, rosso, verde e blu. Ha grandi caruncole carnose, con protuberanze rosse che ricoprono il collo e la testa.

Questa è la caratteristica fisica più sorprendente perché, durante la stagione riproduttiva, il colletto si estende oltre il becco e assume un colore più scuro a seconda del livello di eccitazione del tacchino.

Hanno anche barbe lunghe da 5 a 12 pollici nel tentativo di compiacere il tacchino di gallina, il tacchino di tom sfoggia magnificamente le penne della coda.

Non tutti i tacchini maschi possono generare pulcini. Solo i dominanti possono generare, mentre il tacchino subordinato assiste il dominante nell'accoppiamento.

Cucinare un tacchino significherebbe che le ossa saranno più grandi e la carne più piccola. Tuttavia, la carne sarà tenera se il tacchino non è troppo vecchio.

Cos'è la gallina tacchina?

Un tacchino di gallina è un tacchino femmina adulta. È più piccolo di un tom e pesa dai 3 ai 7 kg circa. Ci vogliono dalle 12 alle 16 settimane circa per allevare un tacchino.

Non sono così attraenti come la loro controparte maschile. I tacchini di gallina sono marroni e hanno penne del petto grigie o con la punta bianca.

A differenza del tom, i tacchini non possono estendere i loro snood ma trovano i maschi con snood più lunghi, più grandi e più luminosi più attraenti in quanto è un indicatore di essere fisicamente in forma.

Le femmine sono in grado di deporre da nove a tredici uova. I tacchini più sani nidificano prima rispetto alle femmine che non sono in buone condizioni.

Idealmente, un tacchino di gallina dovrebbe pesare tra i 3 e i 7 kg, ma se pesa circa 10 kg, suggerisce che il tacchino ha sviluppato uno strato di grasso che, dopo essere stato arrostito, aggiunge una consistenza e un sapore più succosi alla carne.

Principali differenze tra Tom e Hen Turkey

1. Un tacchino cresce più velocemente nei suoi primi giorni e ha una mobilità relativamente bassa. Al contrario, la crescita di un tacchino nei primi giorni non è rapida come quella di un maschio e ha un'elevata mobilità.
2. Mentre solo i tacchini dominanti possono generare pulcini e i tacchini subordinati possono solo assistere i primi nell'accoppiamento, tutti i tacchini possono deporre le uova.

Bibliografia

1. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0032579119306297
2. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S1056617119313819