Differenza tra lenticchie marroni e lenticchie verdi (con tavolo)

Le lenticchie sono legumi che appartengono alla famiglia dei piselli. Sono una delle proteine vegetali più versatili e nutrienti oggi disponibili. Questi sono piccoli semi a forma di lente che vengono raccolti ogni anno dai baccelli di lenticchie. Le lenticchie marroni e verdi sono due varietà di questo superfood sano e conveniente.

Lenticchie Marroni vs Lenticchie Verdi

La differenza tra lenticchie marroni e lenticchie verdi è che le lenticchie marroni hanno un contenuto di fibre più elevato rispetto alle lenticchie verdi. Inoltre, le lenticchie marroni hanno un sapore delicato e terroso mentre le lenticchie verdi hanno un sapore decisamente piccante.

Le due lenticchie hanno anche tempi di cottura diversi. Le lenticchie verdi impiegano più tempo a cuocere rispetto alle lenticchie marroni a causa del loro strato esterno più duro. Questa pelle dura contribuisce anche a mantenere intatta la struttura delle lenticchie verdi nonostante il lungo tempo di cottura.

Le lenticchie marroni e verdi possono essere aggiunte a zuppe, insalate, hamburger vegetariani e molto altro. Possono anche essere aggiunti ai pasti come sostituto delle proteine a base di carne.


 

Tabella di confronto tra lenticchie marroni e lenticchie verdi

Parametri di confrontoLenticchie MarroniLenticchie verdi
ColoreVaria dal marrone kaki al marrone scuroVaria tra il marrone verdastro chiaro e il verde ardesia con macchie nere e blu e una superficie lucida
GustoUn sapore delicato e terrosoRobusto e pepato
NutrizioneContenuto di fibre più elevato (mezza tazza contiene 26 g di fibre, 24 g di proteine)Basso contenuto di fibre (mezza tazza contiene 10 g di fibre, 24 g di proteine)
TagliaTutti i semi hanno una dimensione uniformeDisponibile in una varietà di formati
Tempo di cotturaTempi di cottura più brevi rispetto alle lenticchie verdiTempo di cottura più lungo rispetto alle lenticchie marroni

 

Cosa sono le lenticchie marroni?

Le lenticchie marroni sono semi commestibili della famiglia delle leguminose. Possono essere distinti dal loro colore marrone kaki o marrone scuro. Questi semi hanno un sapore delicato e terroso e funzionano particolarmente bene con insalate e zuppe. Possono anche essere schiacciati in hamburger vegetariani per un sapore più saporito.

Le lenticchie marroni hanno una dimensione uniforme che è relativamente più piccola delle lenticchie verdi. Questo è uno dei motivi per cui ci vuole meno tempo per cucinarli. Le lenticchie marroni sono anche note per mantenere bene la loro forma dopo essere state cotte.

Le lenticchie marroni sono disponibili in varietà come le lenticchie marroni spagnole, marroni indiane, marroni tedesche o Bulga. Le lenticchie Bulga sono la varietà che sembra quasi nera. Una volta cotto, assomiglia al caviale Bulga (da cui deriva il nome).

Le lenticchie marroni sono le lenticchie più facilmente reperibili in assoluto. Questi possono essere trovati in quasi tutti i negozi di alimentari. Il valore nutritivo rende questo alimento appetibile per i consumatori. Le lenticchie marroni sono un'ottima fonte di fibre e proteine. Sono anche ricche fonti di calcio, ferro, fosforo e vitamina B.

Le lenticchie marroni sono a basso contenuto di grassi e sodio. Questo li rende il cibo perfetto per gli appassionati di salute. Al giorno d'oggi, queste lenticchie vengono utilizzate anche come sostituti delle fonti proteiche a base di carne nei pasti.

 

Cosa sono le lenticchie verdi?

Le lenticchie verdi sono semi che vengono raccolti dai baccelli delle lenticchie. Questi appartengono alla famiglia delle leguminose. Il loro colore varia dal verde pallido al verde ardesia con macchie blu e nere dappertutto. I semi hanno uno strato esterno duro e un esterno lucido.

Le lenticchie verdi hanno un gusto robusto e pepato. Ci vuole più tempo per cuocere questi semi a causa del rivestimento esterno duro. Per questo motivo, sono perfetti per stufati e curry che hanno tempi di cottura lunghi. Le lenticchie verdi possono anche essere utilizzate come alternativa economica per le lentille du Puy (lenticchie verdi francesi).

Le lenticchie verdi hanno un contenuto di fibre relativamente basso rispetto alle lenticchie marroni. Ma questi semi sono una ricca fonte di proteine, vitamine e minerali. È interessante notare che 26% delle calorie nelle lenticchie verdi sono contate come proteine.

Queste lenticchie, se essiccate, hanno una durata di conservazione fino a un anno. Dopo la cottura si conservano per tre mesi se congelati e fino a una settimana se refrigerati.


Principali differenze tra Lenticchie Marroni e Lenticchie Verdi

  1. Il colore delle lenticchie marroni varia dal marrone kaki al marrone scuro mentre il colore delle lenticchie verdi varia dal marrone-verdastro pallido al verde-stantio, con macchie blu e nere.
  2. Le lenticchie marroni hanno un sapore delicato e terroso mentre le lenticchie verdi hanno un sapore robusto e pepato.
  3. Le lenticchie marroni hanno un contenuto di fibre più elevato rispetto alle lenticchie verdi.
  4. Le lenticchie marroni hanno una dimensione uniforme mentre le lenticchie verdi hanno dimensioni diverse a seconda della varietà del seme.
  5. Le lenticchie verdi hanno un rivestimento esterno più duro delle lenticchie marroni.
  6. Le lenticchie marroni impiegano 20-30 minuti a cuocere in una pentola a pressione. D'altra parte, a causa del suo strato esterno duro, le lenticchie verdi impiegano 30-40 minuti per cuocere in una pentola a pressione.

 

Conclusione

Le lenticchie sono legumi appartenenti alla famiglia dei piselli. Questi semi sono coltivati in Asia, Europa e Nord Africa. Si raccolgono annualmente, in agosto e settembre. Le lenticchie sono una fonte proteica vegetale altamente nutriente, motivo per cui ha guadagnato popolarità tra vegani e vegetariani.

Le lenticchie sono disponibili in un'ampia varietà dal rosso al giallo e dal marrone al verde. Si distinguono facilmente per il colore, il gusto e il tempo di cottura.

Le lenticchie marroni hanno generalmente un colore marrone kaki. Hanno un sapore delicato e un sapore terroso. D'altra parte, le lenticchie verdi tendono ad essere di colore grigio-verde. Hanno un sapore robusto e pepato che si abbina bene con stufati e zuppe.

Entrambe le lenticchie hanno un alto contenuto proteico. Tuttavia, le lenticchie marroni sono più ricche di fibre. Sono anche a basso contenuto di grassi e sodio. Questo li rende il cibo perfetto per chi vuole perdere peso.

Le lenticchie verdi sono ricche di proteine ma hanno un basso contenuto di fibre. Questi semi possono essere utilizzati nei pasti come fonti proteiche per vegani e vegetariani.


Riferimenti

  1. https://elibrary.asabe.org/abstract.asp?aid=3670
  2. https://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/jf4022916
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