Barrette di briciole di limone e fragole

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Alcuni degli  barrette di briciole di limone e fragole sono come una limonata alla fragola in formato portatile. Basta unire una crosta di zucchero di canna al burro, un ripieno di fragole dolci e una copertura sbriciolata. La crosta e la copertura sbriciolata sono fatte con lo stesso composto, quindi non c'è bisogno di sporcare una ciotola in più. La glassa al limone è il tocco finale perfetto!

Ecco un dolce e succoso quadrato per rallegrare la tua giornata. Queste barrette di briciole di limone e fragole sono come le mie barrette di streusel al lampone, in quanto hanno uno strato di crosta, uno strato di frutta, una guarnizione e una glassa. Sono simili alle mie barrette di crostata di mirtilli rossi, alle barrette di crostata di ciliegie e alle barrette di briciole di fragole e rabarbaro. Totalmente irresistibili e fresche di stagione, le barrette sono relativamente facili e hanno un sapore intenso.

Ciò che amo di più in questa ricetta, e ciò che troverete molto comodo, è che presenta una crosta e una copertura di briciole che sono fatto con lo stesso impasto, proprio come le barrette di avena e limone.

Queste barrette con briciole di limone e fragole:

  • Ottieni una crosta di zucchero di canna friabile ma umida
  • Sono pieni di fragole confetture
  • Passare dalla ciotola al forno abbastanza velocemente
  • Gusto divino con o senza glassa al limone
  • Sono molto facili da tagliare, servire, mangiare e congelare
  • Fantastico con un bicchiere di limonata alla fragola zuccherata al miele a parte
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Ingredienti delle barrette di briciole di limone e fragole:

Stiamo usando una ricetta simile sia per le mie barrette di briciole di fragole e rabarbaro che per le barrette di mirtilli rossi. Non hai bisogno di una dispensa completamente fornita per prepararle. Infatti, ti garantisco che hai la maggior parte degli ingredienti a portata di mano!

  • Farina per tutti gli usi: La farina è la base di questa ricetta.
  • Zucchero di canna Zucchero granulare: Lo zucchero addolcisce la crosta/crumble e il ripieno di fragole e rabarbaro. Io uso di zucchero di canna nella crosta/sbriciolata e zucchero semolato bianco nel ripieno. Sentiti libero di scambiarli usando solo zucchero di canna per entrambi o solo zucchero semolato per entrambi. Ho provato tutto e non c'è una grande differenza, tranne che la crosta/la copertura di briciole è un po' più friabile quando si usa zucchero semolato invece di quello di canna.
  • Lievito in polvere: Il lievito in polvere mantiene la crosta/sbriciolata sul lato più leggero. Senza di esso, la consistenza sarebbe un po' troppo dura e densa.
  • Sale Vaniglia: Entrambi aggiungono sapore.
  • Burro freddo: Proprio come la pasta per crostate, i biscotti, gli scones e persino la torta al caffè alla cannella, il burro freddo è necessario. Stiamo tagliando il burro negli ingredienti secchi per creare la consistenza burrosa, sfogliata e friabile. La consistenza cambierebbe completamente se usassimo burro ammorbidito o fuso.
  • Uova: 1 uovo intero e 1 tuorlo legano insieme gli ingredienti della crosta/crumble. Le mie barrette di crumble ai mirtilli rossi usano 1 uovo e un po' di latte, ma non trovo grandi differenze sostituendo le uova. Puoi anche usare 2 uova intere se è più comodo. (Io lo faccio con le mie barrette di fragole e rabarbaro.) Questa ricetta di base è piuttosto indulgente.
  • Fragole: È possibile utilizzare fragole fresche o congelate.
  • Amido di mais: Stiamo sostanzialmente preparando una marmellata come ripieno, quindi l'amido di mais è necessario per mantenere le fragole spesse e amalgamate.
  • Scorza di limone: Le fragole sono piuttosto morbide, quindi non aggiungo altro liquido (come succo d'arancia o di limone) come faccio con la versione al mirtillo rosso. Tuttavia, il sapore di un po' di scorza di limone è decisamente gradito!
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miscela di crosta e crumble
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Freddo Freddo Freddo

Assicurati che il burro sia extra freddo. Se usi burro più caldo, il burro si scioglierà prima che le barrette arrivino in forno. Avrai una teglia di grumi di fragole unti, non barrette. Dopodiché, mescola il resto del composto di crosta/briciole. Onestamente, lo strumento migliore per mescolare questi ingredienti umidi con le briciole di burro/farina sono le tue MANI! Io ci metto un'eternità a mescolare con un cucchiaio o una spatola.

Ed ecco un consiglio: non lavorare troppo il composto perché le mani potrebbero scaldare l'impasto. Ricorda, vogliamo freddo!

impasto di crosta friabile

Quindi pressate circa 2/3 del composto in una teglia. Il resto verrà utilizzato per la copertura di briciole sulle fragole fresche.

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Le barrette sono piuttosto spesse, quindi ci vogliono 45-50 minuti buoni in forno. Poi, ed è qui che la tua pazienza deve davvero entrare in gioco, aspetta che le barrette si raffreddino completamente prima di mangiarle. Sebbene siano COSÌ BUONE quando sono calde, si sfaldano completamente. Metti sicuramente alla prova la tua pazienza e aspetta che si raffreddino.

Glassa al limone

Se vuoi davvero dare una marcia in più, aggiungi un po' di glassa al limone. Fatta con succo di limone e zucchero a velo, questa glassa a 2 ingredienti non potrebbe essere più semplice. Sbatti insieme, quindi versa a filo sulle barrette raffreddate.

Usiamo la stessa glassa anche per guarnire i panini dolci alle fragole!

Barrette di briciole di limone e fragole

  • Autore: Nidhi
  •  Tempo di preparazione: 15 minuti
  •  Tempo di cottura: 50 minuti
  •  Tempo totale: 3 ore, 10 minuti (incluso il raffreddamento)
  •  Resa: 18-24 barrette

Descrizione

Le barrette di briciole di limone e fragole portano un po' di sole in casa con una base e una guarnizione al burro, fragole fresche e una dolce glassa al limone.


Ingredienti

  • 3 tazze (375 g) di farina per tutti gli usi (a cucchiaio e livellato)
  • 1 cucchiaino lievito in polvere
  • 1 / 2 cucchiaino sale
  • 1 tazza (16 cucchiai; 226 g) burro non salato, molto freddo e a cubetti
  • 1 grandi uovo + 1 grande tuorlo d'uovo*
  • 1 tazza (200 g) di crema chiara o scura di zucchero di canna
  • 2 cucchiaini estratto di vaniglia puro
  • 4 tazze (650 g) tritate fragole*
  • 1/3 di tazza (67 g) zucchero semolato
  • 1 cucchiaio e 1/2 amido di mais
  • 1 cucchiaino scorza di limone

Glassa al limone

  • 1 tazza (120 g) zucchero a velo, setacciato
  • 2 cucchiai (30 ml) di acqua fresca succo di limone
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Modalità di cottura Impedisci allo schermo di oscurarsi


Istruzioni

Coprite e conservate le barrette di fragole avanzate (con o senza glassa) a temperatura ambiente per un massimo di 2 giorni o in frigorifero per un massimo di 1 settimana.

Preriscaldare il forno a 350°F (177°C). Rivestire il fondo e i lati di una teglia da forno da 9×13 pollici con carta da forno, lasciando un po' di spazio sui lati per sollevare le barrette finite (rende più facile il taglio!). Mettere da parte.

Preparare il composto sbriciolato per la base e la copertura: Mescolate insieme la farina, il lievito e il sale in una grande ciotola. Aggiungete il burro a cubetti e, usando un tagliapasta, due forchette o un robot da cucina, tagliate il burro finché tutta la farina non è ricoperta e non assomiglia a briciole grandi come piselli. (Vedi la foto sopra per un'immagine.) Ci vogliono almeno 5 minuti di taglio con un tagliapasta.

Sbattete insieme l'uovo, il tuorlo, lo zucchero di canna e la vaniglia in una piccola ciotola. Versateci sopra il composto di farina/burro e mescolate delicatamente finché il composto non assomiglia a sabbia umida e friabile. Se necessario, usate le mani: il composto si amalgama più facilmente con le mani che con un cucchiaio. Guardate la foto sopra per un'immagine.

Otterrai circa 6 tazze di composto di crosta/briciolata. Mettine da parte 2 tazze. Versa il resto nella teglia preparata e appiattisci con le mani o una spatola piatta per formare una crosta uniforme. Sarà un po' friabile, non preoccuparti. Metti da parte.

Per il riempimento: Mescolare insieme fragole, zucchero semolato, amido di mais e scorza di limone. Distribuire uniformemente sulla crosta. Sbriciolare il composto di burro/farina rimanente in cima e premere delicatamente in modo che aderisca bene allo strato di fragole.

Cuocere in forno per 45-50 minuti o finché la superficie non è leggermente dorata e il ripieno di fragole non bolle sui lati. Togliere dal forno e posizionare la teglia su una griglia metallica. Lasciare raffreddare completamente. Io la metto in frigorifero per accelerare il processo di raffreddamento.

Mescolare insieme gli ingredienti della glassa e versare a filo sulla superficie (oppure versare a filo su singoli quadrati). Sollevare le barrette raffreddate usando la sporgenza sui lati. Tagliare a quadrati.

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Chi Autore

Sandeep Bhandari ha conseguito una laurea in ingegneria informatica presso la Thapar University (2006). Ha 20 anni di esperienza nel campo della tecnologia. Ha un vivo interesse in vari campi tecnici, inclusi i sistemi di database, le reti di computer e la programmazione. Puoi leggere di più su di lui sul suo pagina bio.