Bundt cake alla zucca e crema di formaggio

Un bundt cake alla zucca fatto in casa, ripieno di formaggio cremoso e ricoperto da una semplice glassa alla vaniglia. Questo Pumpkin Cream Cheese Cake è un dessert perfetto per l'autunno!

Un ciambellone alla zucca fatto in casa, ripieno di formaggio cremoso e ricoperto di glassa alla vaniglia.

Le Bundt cake sono un dessert che adoro preparare perché vengono sempre benissimo. Non c'è assolutamente bisogno di avere abilità nella decorazione di torte, puoi guarnirle con una semplice glassa e vengono sempre benissimo.

Questa torta Bundt alla zucca potrebbe vincere la torta (senza alcun gioco di parole) perché è farcita con un delizioso ripieno di formaggio cremoso. È come il meglio di entrambi i mondi, torta + cheesecake.

E poiché questa torta Bundt è meglio servita fredda, a causa dello strato di formaggio cremoso, è un dessert perfetto da preparare in anticipo. Infatti, penso che questa torta sia ancora più buona il giorno dopo!

Una fetta di ciambella speziata alla zucca viene tolta da un'alzata per torte.
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Ingredienti Ricetta 

Vorrei iniziare dicendo che la lista degli ingredienti per questa ricetta del ciambellone speziato alla zucca potrebbe sembrare lunga, ma vi assicuro che non è troppo difficile. 

  • Crema di formaggio: Assicurati di usare formaggio cremoso in stile brick. In questa ricetta è meglio usare quello intero. 
  • Zucchero: Adoro usare un mix di zucchero di canna e zucchero semolato in questa torta, anziché solo zucchero semolato. Lo zucchero di canna aggiunge un po' di sapore e umidità extra a questa torta, che adoro davvero. 
  • Uova: Deve essere a temperatura ambiente prima di essere inserito nell'impasto. 
  • Estratto di vaniglia: Aggiunto sia al ripieno di formaggio cremoso che all'impasto della torta per un sapore extra. 
  • Farina per tutti gli usi: Quando misuri la farina, assicurati di livellarla con un cucchiaio, per evitare che la torta risulti troppo densa. 
  • Spezie: Preferisco usare un mix di cannella in polvere, zenzero, noce moscata e chiodi di garofano. Ho provato questa torta con spezie per torta di zucca comprate al supermercato e, sebbene abbia un buon sapore, il sapore è migliore con il rapporto di spezie elencato nella ricetta.
  • Lievito in polvere e bicarbonato: Aiuta la torta a lievitare. 
  • Sale: Equilibra la dolcezza dell'impasto. 
  • Olio: Andranno bene sia l'olio di canola che quello vegetale. 
  • Purè di zucca: Assicurati di usare purea di zucca e non ripieno di torta di zucca. La purea di zucca è semplicemente zucca frullata (ha senso, vero?) e l'unico ingrediente elencato sul retro della lattina sarà la zucca. Il ripieno di torta di zucca è in realtà purea di zucca addolcita con spezie aggiunte, quindi assicurati di usare quella corretta.
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Due fette di ciambella alla zucca su piatti bianchi.

Come preparare il ciambellone alla zucca

Per questa ricetta, in realtà preferisco preparare prima lo strato di formaggio cremoso, poi preparare il bundt cake in modo da poter semplicemente disporre tutto a strati e infornare. Per preparare lo strato di formaggio cremoso, sbatti semplicemente il formaggio cremoso, lo zucchero e l'estratto di vaniglia in una grande ciotola. Quindi, aggiungi un uovo fino a quando non si saranno amalgamati. 

Una volta mescolato il composto di formaggio cremoso, è il momento di preparare l'impasto della torta. Per preparare l'impasto della torta, sbatti insieme la farina, le spezie, il lievito, il bicarbonato e il sale fino a quando non saranno ben amalgamati. In una ciotola separata, sbatti insieme l'olio, la purea di zucca, lo zucchero, le uova e la vaniglia. Aggiungi gli ingredienti secchi a quelli umidi e mescola i due insieme fino a quando non saranno appena amalgamati. 

Versare metà dell'impasto in uno stampo Bundt da 10 pollici unto, quindi ricoprire con lo strato di formaggio cremoso. Versare l'impasto rimanente sopra e cuocere in forno per 60-70 minuti. 

Una volta raffreddata la torta, puoi guarnirla con una semplice glassa alla vaniglia. La glassa è completamente facoltativa e puoi semplicemente ometterla se non preferisci questo passaggio extra.

Una fetta di torta di crema di formaggio alla zucca su un piatto bianco. Due forchette e uno strofinaccio appoggiati sullo sfondo.

Ingredienti

Porzioni: 12 fette

Per il ripieno di crema di formaggio:

  • 1 confezione (da 8 once) di formaggio cremoso in stile mattone, ammorbidito a temperatura ambiente
  • 1/4 di tazza (50 grammi) di zucchero semolato
  • 1 uovo grande, a temperatura ambiente
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia puro

Per il ciambellone alla zucca:

  • 3 tazze (375 grammi) di farina per tutti gli usi , cucchiaio e livellato
  • 1 1/2 cucchiaini di cannella in polvere
  • 1/2 cucchiaino di zenzero in polvere
  • 1/2 cucchiaino di noce moscata macinata
  • 1/4 cucchiaino di chiodi di garofano macinati
  • 1 cucchiaino di lievito in polvere
  • 3/4 cucchiaino di bicarbonato di sodio
  • 1/2 cucchiaino di sale
  • 1 tazza (240 ml) di olio di canola o vegetale
  • 1 lattina (da 15 once) di purea di zucca (non ripieno di torta di zucca)
  • 1 tazza (200 grammi) di zucchero di canna chiaro compresso
  • 3/4 di tazza (150 grammi) di zucchero semolato
  • 4 uova grandi, a temperatura ambiente
  • 2 cucchiaini di estratto puro di vaniglia

Per la glassa alla vaniglia:

  • 1 tazza (120 grammi) di zucchero a velo
  • 1-2 cucchiai (15-30 ml) di latte (usane di più se necessario)
  • 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia puro

Modalità di cottura

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Istruzioni 

  • Preriscaldate il forno a 350°F (177°C). Spruzzate uno stampo da ciambella da 10 pollici con spray da cucina antiaderente o ungetelo con burro e spolveratelo con farina. Mettete da parte.
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Per preparare il ripieno di formaggio cremoso:

  • In una ciotola, usando un mixer elettrico, sbattete il formaggio cremoso, lo zucchero semolato e l'estratto di vaniglia per circa 1-2 minuti o fino a ottenere un composto liscio. Aggiungete l'uovo e mescolate a bassa velocità fino a quando non si saranno amalgamati, fermandovi per raschiare i lati della ciotola se necessario. Mettete da parte.

Per preparare il ciambellone alla zucca:

  • In una grande ciotola mescolate insieme la farina, la cannella, lo zenzero, la noce moscata, i chiodi di garofano, il lievito, il bicarbonato e il sale finché non saranno ben amalgamati. Mettete da parte.
  • In una grande ciotola separata, sbatti insieme l'olio, la purea di zucca, lo zucchero di canna, lo zucchero semolato, le uova e l'estratto di vaniglia fino a quando non saranno completamente amalgamati. Unisci gli ingredienti secchi a quelli umidi e mescola fino a quando non saranno appena amalgamati.
  • Versare metà dell'impasto nello stampo per ciambelle preparato, versare con cura il ripieno di formaggio cremoso sull'impasto, quindi versare l'altra metà dell'impasto sullo strato di formaggio cremoso e livellarlo.
  • Cuocere in forno a 350°F per 60-70 minuti o finché uno stuzzicadenti inserito nella torta non esce pulito. Togliere dal forno e far raffreddare su una griglia per 25-30 minuti, quindi capovolgere la torta su una griglia, toglierla dalla teglia e lasciarla raffreddare completamente.

Per fare la glassa:

Aggiungere lo zucchero a velo, l'estratto di vaniglia e il latte in una piccola ciotola e sbattere fino a quando non saranno ben amalgamati. Se la glassa è troppo densa, aggiungere un po' di latte in più. Se la glassa è troppo liquida, aggiungere un po' di zucchero a velo in più. Versare sul ciambellone alla zucca freddo e lasciare riposare per 10-15 minuti per farlo indurire.

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Sandep Bhandari
Sandep Bhandari

Sandeep Bhandari ha conseguito una laurea in ingegneria informatica presso la Thapar University (2006). Ha 20 anni di esperienza nel campo della tecnologia. Ha un vivo interesse in vari campi tecnici, inclusi i sistemi di database, le reti di computer e la programmazione. Puoi leggere di più su di lui sul suo pagina bio.

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