Wassail è un saluto anglosassone “waes hail” con cui augurare agli altri prosperità e buona salute.
Questa frase del XIII secolo per il loro saluto divenne un termine popolare per indicare la bevanda con cui i partecipanti brindarono.
Oggi è comunemente praticato durante le festività natalizie.
Ingredienti:
- Cinque mele Red Delicious (senza torsolo, sbucciate e tagliate a metà)
- Un cucchiaio e mezzo di zucchero di canna chiaro
- Otto (due quarti) tazze di sidro di mele
- Mezza tazza di brandy (facoltativo)
- Un cucchiaino di zenzero macinato
- Un cucchiaino di noce moscata
- Otto bacche intere di pimento
- Due chiodi di garofano interi
- Due bastoncini di cannella
- Sei uova (separate)
Questa ricetta wassail serve da 5 a 6 persone.
Preparazione:
Fase uno:
Preriscaldare il forno a 350 gradi. Adagiare le metà delle mele con la parte tagliata rivolta verso l'alto su una teglia rivestita con un foglio di alluminio. Aggiungere una spolverata di zucchero di canna chiaro e cuocere in forno per quarantacinque minuti, finché non si ammorbidisce.
Fase due:
Mentre aspetti che le mele siano cotte, versa il sidro di mele e il brandy in una pentola di terracotta.
A fuoco medio-basso, scaldare la miscela.
Assicurati che non arrivi a ebollizione.
Aggiungere la noce moscata e lo zenzero macinato.
Mettete i bastoncini di cannella, le bacche di pimento e i chiodi di garofano in una garza e legateli in un fagottino.
Metti la busta all'interno del sidro, scaldandolo per trenta minuti.
Fase tre:
Usando una piccola ciotola, sbatti i tuorli d'uovo e mettili da parte.
Fase quattro:
Montare gli albumi in una ciotola media, aggiungere i tuorli e mescolare fino a quando non saranno ben amalgamati.
Fase cinque:
Versare una tazza di composto di wassail nelle uova, usando una frusta mentre si versa.
Passaggio sei:
Rimuovi il sacchetto delle spezie dal wassail, versando il composto in una grande ciotola da punch.
Aggiungere le uova, mescolando delicatamente insieme. la combinazione inizierà a formare la schiuma e galleggerà sopra.
Metti le metà della mela nella ciotola del punch. Servire in tazze e buon divertimento!
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Conclusione
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