コーンスターチと馬鈴薯澱粉の違い(表付き)

でんぷんはエネルギーの貯蔵庫であり、さらに植物はでんぷんの形でエネルギーを蓄えます。でんぷんは、ジャガイモ、トウモロコシ、米、タピオカ、大麦、小麦など、さまざまな食品に含まれています。でんぷんは、生物の日常生活において非常に重要です。とうもろこしと馬鈴薯でんぷんはどちらも、外観と起源が非常に区別できませんが、存在する栄養素の数は異なります。

コーンスターチvs馬鈴薯澱粉

コーンスターチと馬鈴薯澱粉の違いは、トウモロコシ澱粉用に得られた澱粉はトウモロコシの穀粒から配合されているのに対し、馬鈴薯澱粉用に得られた澱粉はジャガイモから配合されていることです。コーンスターチの色は黄色から真っ白までさまざまですが、馬鈴薯澱粉の色は真っ白です。

コーンスターチはエネルギー源の倉庫です。さらに、Corn Strachは、炭水化物、繊維、糖分が豊富なトウモロコシ植物から作られています。コーンスターチは、白と黄色の混合物でよく見られます。また、液体の肉汁を濃くしたり、揚げ物をコーティングしたりするなど、主な材料として料理やベーキングに使用されます。

馬鈴薯澱粉はエネルギー源の貯蔵庫です。さらに、馬鈴薯澱粉は、根澱粉としても知られているジャガイモから得られます。馬鈴薯澱粉は真っ白な色で知覚されます。さらに、風味豊かで繊細な味わいを与えるために料理に欠かせない材料です。馬鈴薯澱粉は栄養素が非常に豊富です。

間の比較表 コーンスターチと馬鈴薯澱粉

比較のパラメータ コーンスターチ じゃがいも スターチ
意味コーンスターチは、トウモロコシ植物から得られる炭水化物、繊維、糖分が豊富なエネルギー源の倉庫です。 馬鈴薯澱粉は、ジャガイモから得られる炭水化物、繊維、糖分が豊富なエネルギー源の貯蔵庫です。
コーンスターチは、トウモロコシのトウモロコシの実から得られます。 馬鈴薯でんぷんはじゃがいもから得られます。
コーンスターチの色は黄色から真っ白までさまざまです。 馬鈴薯でんぷんの色は真っ白です。
費用 低価格です。値段が高いです。
栄養素大量の栄養素が存在します。栄養素の数は少ないです。
温度耐性低温耐性。 高温耐性。

とは コーンスターチ?

コーンスターチは、トウモロコシのトウモロコシの実から得られる、自然で健康的で有益なデンプンです。ほとんどの場合、コーンスターチの色は黄色から真っ白までさまざまです。コーンスターチは、複雑な炭水化物、砂糖、繊維、タンパク質、脂肪などの多くの栄養エネルギー源で構成されています。さらに、コーンスターチはその自然な甘さのために通常大量の砂糖を含んでいます。

コーンスターチは、加工コーンスターチとして知られている時期に加工されます。加工コーンスターチは、化学的、機械的、および酵素的プロセスの下で改質され、コーンスターチの特性を特定の製品の特性に適合するように変換します。加工コーンスターチの成分と最終結果は、特定の製品用に加工する人によって異なります。加工コーンスターチは、おいしい風味を加え、食欲をそそり、安定させ、ソース、マヨネーズ、ヨーグルト、プリンなどの液体成分を濃くするために、料理に広く使用されています。

コーンスターチは一般的に市場で低価格で入手できます。また、耐熱性と必須栄養素が豊富なため、料理に最適です。材料の調理中にコーンスターチを加えると、材料に含まれる水分を吸収します。また、肉に水分を含んで水分を吸収し、硬さを防ぐために肉を調理するのにも使用されます。

とは ジャガイモでんぷん?

ジャガイモでんぷん は、新鮮なジャガイモから配合された、健康的で、混じりけのない、新鮮で栄養価の高いでんぷんです。ジャガイモでんぷん 炭水化物、砂糖、繊維、タンパク質、脂肪などの重要な天然栄養素が存在するため、高価格です。また、馬鈴薯でんぷんは真っ白です。料理に馬鈴薯澱粉を定期的に利用することで、腸の健康を改善し、排便を増やし、栄養素の平衡を維持することができます。

馬鈴薯でんぷんは、家庭で簡単に製造できる最も人気のあるでんぷんです。じゃがいもの皮を取り除き、茹で、30〜40分置いて座らせます。それからそれはつぶされて絞られます。その結果、ジャガイモに存在する液体が得られます。ただし、配合された液体には、でんぷんと呼ばれる純粋な白色の物質が含まれています。最良の結果を得るために、澱粉は再び1〜2時間保持されます。

馬鈴薯澱粉は、並外れた栄養素が存在し、高温に対する耐性が高いため、料理に広く使用されています。馬鈴薯でんぷんは、甘くて甘美な風味をつけ、液体成分を濃くし、料理を安定させるために使用されます。さらに、麺、ソース、プリンの調理、砂糖やワインの製造にも使用されます。

主な違い トウモロコシ でんぷんと馬鈴薯でんぷん

  1. コーンスターチはトウモロコシのトウモロコシの実から配合された天然で健康的な澱粉ですが、ポテト澱粉はジャガイモから調合された健康的で混じりけのない澱粉です。
  2. コーンスターチの色は黄色から真っ白までさまざまですが、馬鈴薯澱粉の色は真っ白です。
  3. トウモロコシの澱粉には炭水化物、砂糖、繊維、タンパク質、脂肪などの栄養素が大量に含まれていますが、馬鈴薯澱粉には少量の栄養素が含まれています。
  4. コーンスターチは非常に低温耐性がありますが、高温耐性があります。
  5. コーンスターチは皮膚と腸の健康を改善しますが、ジャガイモ澱粉は腸の健康を改善し、排便を増やすことができます。

結論

でんぷんは、栄養価の高い成分で構成されるエネルギー源の自然な貯蔵庫です。でんぷんを定期的に摂取することは、健康的なライフスタイルにとって非常に有益です。広く入手可能で最も広く受け入れられている2つの澱粉は、コーンスターチとジャガイモ澱粉です。コーンスターチと馬鈴薯澱粉はどちらも起源が区別できませんが、外観、温度、色などが偽装されています。

コーンスターチは、トウモロコシ植物の新鮮で甘いトウモロコシの果実から配合された、栄養価が高く、清澄化された天然のデンプンです。さらに、コーンスターチは、低価格で白から黄色まで色が変化するため、区別できます。馬鈴薯でんぷんは、新鮮なじゃがいもから調合された、精製された自然で健康的なでんぷんです。馬鈴薯でんぷんは、真っ白な色で高価格でご利用いただけます。コーンスターチとポテトスターチはどちらも、定期的に摂取すると健康に役立ちます。

参考文献

  1. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/B9780127462707500203
  2. https://academic.oup.com/jn/article-abstract/127/7/1349/4728808
  3. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1002/jsfa.1194
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