ブラックマスタードとブラウンマスタードの違いと比較

マスタードは主にXNUMX種類あり、色はXNUMX色あります。 これら XNUMX つの色は、黄色または白、黒または茶色です。 本物の黒は定番かつ希少なものとみなされます。 レシピで黒または茶色のマスタードが必要な場合は、茶色が使用されます。

同様に、黄色と白は同じ意味で使用されます。 黒からしや茶色のからしはよりパワーがあると考えられているため、食品に使用されます。 マイルドマスタードはそれよりも効力が弱いため、他のものに使用されます。

主要な取り組み

1. ブラックマスタードシードは、ブラウンマスタードシードよりも小さく、より刺激的です.
2. ブラウン マスタード シードはややマイルドな風味があり、さまざまな料理に使用されますが、ブラック マスタード シードはインド料理でより一般的です。
3. ブラウン マスタード プラントは、ブラック マスタード プラントに比べて背が高く、耐寒性があります。

ブラックマスタード vs ブラウンマスタード

ブラックマスタードは植物です。 その種子はより強力で刺激的な風味があり、インド料理で使用され、ペースト状に粉砕してカレーや他の料理に加えてスパイシーな刺激を加えます。 ブラウンマスタードは植物です。 種子があり、風味がマイルドで辛さはそれほど強くありません。

ブラックマスタードの風味が強いです。 毎日の料理に使われています。 アジア諸国では、黒からしはさまざまなものに使われています。 それは良い家庭療法と考えられています。

それは薬として使用されます。 ピクルスやその他のレシピの作成に使用されます。 このマスタードは、ニグラが黒を示すブラッシカ・ニグラから来ています。 小アジアと中東で最も一般的です。 

ブラウンマスタードはブラックマスタードほど強くありません。 料理の味付けに使われます。 ブラウンマスタードは Brassica Juncea から来ており、Juncea は茶色を表します。

ブラウンマスタードの原産地はヒマラヤです。 アジアの国々では非常に一般的であるため、アジアのマスタードとしても知られています. アジア諸国では、スパイスと種子が大規模に生産されています。 

比較表

比較のパラメータ	ブラックマスタード	ブラウンマスタード
定義	黒からしの風味が強いです。 毎日の料理に使われています。	ブラウンマスタードはヒマラヤ産。 主に植物油用です。
形状とサイズ	形は丸いですが、少し大きめです。	形状も丸みを帯びていますが、サイズは少し小さめです。
分類	このマスタードは、ニグラが黒を示すブラッシカ・ニグラから来ています。	ブラウンマスタードはBrassica Junceaに由来し、Junceaは茶色を表します。
あなたが使用します	ブラックマスタードは、料理以外にも理学療法にも使われています。ブラックマスタードオイルは、風邪、咳、関節痛、筋肉痛、関節炎の治療に使われます。ブラックマスタードの種子は、嘔吐を促し、尿量を増やし、食欲を増進させることで、水分貯留（浮腫）を軽減するために使用されます。	ブラウンマスタードには、工業用、ケーキやパン、食品など、いくつかの用途があります.
範囲	小アジアと中東で最も一般的です。	それらはアジア諸国で非常に一般的です。

ブラックマスタードとは？

料理以外にも、ブラックマスタードは理学療法としても使用されます。 ブラックマスタードオイルは、風邪、咳、関節痛、筋肉痛、関節炎の治療に使用されます。

その種子は、嘔吐を増やし、尿量を増やし、食欲を増進させることにより、水分貯留 (浮腫) を緩和するために使用されます。

黒からしは刺激的な香りがあり、味が良いとされています。インド料理では最も一般的なものと考えられています。ブラックマスタードはオイル状で使用されており、甘くてまろやかでナッツのような香りがします。

ブラックマスタードの風味が強いです。 毎日の料理に使われています。 アジア諸国では、黒からしはさまざまなものに使われています。 それは良い家庭療法と考えられています。

それは薬として使用されます。 ピクルスやその他のレシピの作成に使用されます。 このマスタードは、ニグラが黒を示すブラッシカ・ニグラから来ています。 小アジアと中東で最も一般的です。

これはドイツの植物学者カール・コッホによって『Deutschl F』で初めて説明されました。英国では、人々は風邪の回復に役立つ熱いマスタード風呂に入ります。

黒からしの別名は セナフィッチ これはアムハラ語の名前です。 葉の部分は料理に使います。 筋肉痛にも効果があります。 

ブラウンマスタードとは？

マスタードシードの風味は常にマイルドで微妙で、カレーペースト、ソース、シチューなどの材料に加えると辛みが少なくなります。 ほとんどの種子と同様、トーストすると種子の油分が増し、風味と香りが高まります。

アジア諸国では、ブラウン マスタードは主に香辛料やオイルの製造に使用されます。 このからし油には有毒なエルカ酸が含まれているため、海外ではあまり輸入されていません。

ブラウンマスタードはブラックマスタードほど強くありません。 料理の味付けに使われます。 ブラウンマスタードは Brassica Juncea から来ており、Juncea は茶色を表します。 

ブラウンマスタードの原産地はヒマラヤです。 アジアの国々では非常に一般的であるため、アジアのマスタードとしても知られています. アジア諸国では、スパイスと種子が大規模に生産されています。 

ブラウンマスタードシードの濃度が高い。インド料理、中華料理、日本料理で最もよく使われる。菜種と同系で、植物油用に栽培される。

ブラウンマスタードには、工業用、ケーキやベーカリー、食品など、さまざまな用途があります。

ブラウンマスタードの種子は植物油の 30 ～ 40% を構成しますが、タンパク質は少量含まれています。 ミオシンという強力な酵素が含まれています。 

ブラックマスタードとブラウンマスタードの主な違い

1. どちらも丸い形をしていますが、黒からしの方が大きく、茶からしの方が少し小さいです。 
2. ブラックマスタードは少し風味が強いですが、ブラウンマスタードはそれほど風味がありません。 
3. ブラックマスタードはBrassica Nigraから来ますが、ブラウンマスタードはBrassica Junceaから来ます。
4. ブラックマスタードは日常の料理に使用され、ブラウンマスタードは食品の味付けに使用されます。 
5. 黒からしは刺激的な香りがあり、味が良いと考えられています。 ブラウンマスタードはエグ味があります。 
6. ブラックマスタードには酸が含まれていませんが、ブラウンマスタードには有毒なエルシン酸が含まれているため、海外ではあまり輸入されていません。 

参考情報

1. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0308814615006007
2. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1046/j.1439-037X.2003.00047.x
3. https://www.researchgate.net/profile/Ioanna-Kakabouki/publication/344019004_Effect_of_organic_and_inorganic_fertilization_on_weed_flora_and_seed_yield_in_black_mustard_Brassica_nigra_L_Koch_crops/links/5f4f339492851c250b88c782/Effect-of-organic-and-inorganic-fertilization-on-weed-flora-and-seed-yield-in-black-mustard-Brassica-nigra-L-Koch-crops.pdf