菓子を食べるのが好きではないのは誰ですか？ 誰もがお菓子を食べるのが好きです。 世界的に有名なお菓子屋さんがたくさんあります。
私が持っているそのような菓子の 2 つは、キャラメルとトフィーです。子供から大人までキャラメルとトフィーの両方を食べるのが好きです。キャラメルとトフィーは同じ製品だと思われていますが、そうではありません。
重要なポイント
- キャラメルは砂糖、バター、クリームを加熱して柔らかく歯ごたえのあるコンシステンシーを作ることによって作られますが、タフィーは砂糖とバターをカラメル化して硬くてもろい食感を形成することによって作られます.
- キャラメルは、色が濃く、バターの味が強いタフィーよりも、色が薄く、風味がマイルドです。
- タフィーはカラメルよりも歯にくっつきやすく、柔らかくて噛みやすいです。
キャラメルvsトフィー
キャラメルとトフィーの違いは、キャラメルは柔らかく、噛みごたえがあり、グミのような食感であることです。一方、トフィーは硬くて噛みごたえがあり、食感も硬めです。ただし、両方の菓子の食感は、使用されている材料によって異なります。
キャラメルは、茶色からオレンジ色の甘い製品と定義できます。 キャラメルは、いくつかの砂糖を沸騰させることによって作ることができます. キャラメルは、世界中の何百万もの人々によって広く使用されています。
キャラメルはいろいろな使い方ができます。 デザートやプディングでは、キャラメルは甘味のあるフレーバー製品として使用できます.
トフィーは糖蜜または砂糖をカラメル化して作られる甘い製品と定義できます。トフィーの製造工程には、バターが主な材料の 1 つとして含まれています。
また、タフィーを作るプロセスには小麦粉も含まれますが、時折.
比較表
| 比較のパラメータ | キャラメル | タフィー |
|---|---|---|
| 乳糖濃度 | キャラメルは乳糖の含有量が高いです。 | タフィーはラクトースの含有量が少ないです。 |
| 味 | キャラメルの風味はとても甘くてクリーミーです。 | コーヒーの風味はとても甘くてナッツのようです。 |
| 成分 | キャラメルは砂糖とクリームまたはバターが材料です。 | タフィーには、砂糖、バター、またはナッツが含まれています。 |
| 所要時間 | キャラメルの製造にかかる時間が短縮されます。 | タフィーの製造にはさらに時間がかかります。 |
| キャラメルはトッピングやお菓子としても使えます。 | タフィーは菓子としてのみ使用できます。 |
キャラメルとは？
キャラメルは、ボンボンの詰め物として使用したり、カスタードやアイスクリームの飾りとして使用することもできます. キャラメルの製造は簡単な仕事です。
カラメル化の手順は広く、砂糖を摂氏160度から170度または華氏340度までゆっくりと沸騰させることからなる.
砂糖が沸騰し始めると、砂糖の分子が崩壊し、好意と色の特徴を持つアマルガムに再生します.
デザート、キャンディー、トッピング、スイーツの膨大な数の品種がキャラメルで製造されています.
ブリトルズ、キャラメルアップル、 フラン、プラリネ、クレーム キャラメル、クレーム ブリュレは、キャラメルが主に使用される例の一部です。
キャラメルは、砂糖でできたキャンディーとも定義されています。 キャラメルの一貫性は、どろどろと硬い、短いと長い、または歯ごたえを区別します.
キャラメルの一貫性は、キャラメルの製造に使用される成分に大きく依存します。 今日では、キャラメルはタフィーやチョコレートの詰め物としても使用されています.
キャラメルは、お菓子やカスタードなどを甘くするための最良の代替品のXNUMXつと考えられていますが、これを考慮している人はごくわずかです.
キャラメルは歯ごたえがあり、ねばねばしたおいしい、自然な風味の XNUMX kg の最も驚くべき甘味料です。
しかし、カラメルは砂糖から作られているため、健康に良くないと考えている人も多く、砂糖は健康にあまり良いとは考えられていません。
トフィーとは？
組み合わせは、摂氏149度から摂氏154度または華氏300度から華氏310度の範囲のハードクラックの段階に達するまで、沸騰させて加熱します。
コーヒーの多くの製造業者は、タフィーを作る過程でナッツ、レーズン、および他の多くの栄養価の高い成分を含めます.
タフィーの製造プロセスは、脂肪とミルクが追加されることを除いて、主にキャンディーに似ています. アメリカでは、人気のあるタフィーの種類がたくさんあります。
イングリッシュ タフィーは、主要な人気のある種類の XNUMX つです。 イングリッシュ タフィーは主にアーモンドやその他のナッツと融合しており、非常にバターのような食感と味が特徴です。 イングリッシュ タフィーは、噛み応えのあるタイプとハード タイプの両方で市場に出回っています。
オックスフォード英語辞典でのタフィーという単語の最初の出版は1825年にさかのぼり、タフィーという単語の最初の代替として認識され（1817年）、両方の単語は英語の弁証法的単語として最も早く文書化されています.
タフィーはバタースコッチとも定義されます。 タフィーの生産にはより長い時間がかかります。 タフィーはソフトまたはハードのいずれかです。
タフィーのボディの一貫性は、タフィーの製造に使用される成分によって異なります。 ただし、タフィーは主にハードフォームです。 トフィーは、最も有名な菓子職人の XNUMX つです。
キャラメルとトフィーの主な違い
- キャラメルは液体製品ですが、タフィーは硬い製品です.
- キャラメルの製造には主に 2 つの成分が含まれますが、タフィーの製造には 3 ～ 4 つの成分が含まれます。
- キャラメルは華氏約 248 度で沸騰しますが、タフィーは華氏約 300 度で沸騰します。
- キャラメルは柔らかく歯ごたえのある食感ですが、タフィーは固い食感です。
- キャラメルには主成分の XNUMX つとしてクリームが含まれていますが、タフィーには主成分の XNUMX つとしてバターが含まれています。
- https://link.springer.com/chapter/10.1007/978-3-319-61742-8_10
- https://link.springer.com/chapter/10.1007/978-0-387-75284-6_10
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