鶏がらスープと鶏がらスープの違いと比較

総人口の約 90% が非野菜をむさぼり食っています。 これは、魚肉、鶏肉、またはシーフードのいずれかです。 鶏肉は最も多く食べられ、非菜食主義者に好まれる食品です。

鶏肉にはXNUMXつの形態があります。 XNUMX つはチキンストック、もう XNUMX つはチキンスープです。 後のセクションでは、この XNUMX つの違いに焦点を当てます。 

主要な取り組み

1. 鶏ガラを煮ると鶏がらスープ、鶏がらを煮ると鶏がらスープになります。
2. だしは骨由来のコラーゲンでコクがあり、コクがあり、スープはあっさりと薄め。
3. ストックはソースやグレービーソースに、ブロスはスープやシチューに最適です。

チキンストックvsチキンブロス

鶏がらスープは、鶏の骨と野菜を最長24時間かけて煮込み、骨からコラーゲンとゼラチンを抽出して風味豊かな液体を作ります。鶏がらスープは、鶏肉と野菜を数時間という短い時間煮込んで作ります。

チキンストックは強い筋肉、髪、骨、皮膚を作ります。 スープ、ソース、シチューなどのいくつかの料理の基礎となる風味を指します。

鶏の骨を煮込み、ワインまたは水でチ​​キンストックを作ります。 濃厚で王道の味わいと風味を備えたおいしい珍味です。

鶏がらスープは、鶏肉を中心とした風味豊かな料理です。 鶏肉を数種類の野菜と一緒に水で短時間煮て作ります。

変形性関節症と闘い、関節を保護します。 単独で食べることもできますが、通常はグレービー、スープ、カレー、ソースの準備に好まれます。

比較表

比較のパラメータ	鶏がらスープ	チキンブロス
意義	チキンストックは主に骨の部分でできています。	チキンスープは鶏肉でできています。
とも呼ばれている	ボーンブロスは、チキンストックに使用される別の名前です.	ブイヨンとは鶏がらスープの別名。
栄養成分表	12 カップのチキン ストックには XNUMX カロリー、XNUMX グラムのタンパク質、XNUMX グラムの脂肪が含まれています。	30 カップのチキン ブイヨンには 80 ～ 4.7 カロリー、6 ～ 0.2 グラムのタンパク質、2.7 ～ XNUMX グラムの脂肪が含まれています。
成分	鶏肉、有機野菜、ハーブ、水。	脱水チキンストック、脱水野菜、塩、脂肪。
貯蔵寿命	賞味期限は冷蔵でXNUMX日です。	冷凍で2～3ヶ月保存できます。

チキンストックとは？

チキンストックはいくつかのレシピに特別な風味をもたらします。この珍味は骨の部分から作られ、スープ、カレー、ソース、グレービーソースなどの多くの料理の基礎となります。ミルポワのような芳香剤が添えられています。 

チキンストックは、次の材料を使用して調製されます。

• 骨 – チキンストックの風味は骨髄、軟骨、結合組織から得られます。 コラーゲンは結合組織から放出され、後にゼラチンに変わります（これがストックの質感を濃くします）。 
• 肉 - 骨に付着した肉は、さまざまな料理の材料として使用されます。  
• Mirepoix – シリアル、タマネギ、ニンジン、その他の野菜の組み合わせ。
• ハーブ – 月桂樹の葉、パセリ、タイムの春、その他のハーブが含まれます。 
• スパイス 

出汁は鶏ガラから作られています。これらの骨は、チキンストックの質感を高める高レベルのゼラチンを放出します。チキンストックは長時間調理する必要があります。

ボーンブロスまたはチキンストックは、いくつかの健康上の利点を促進します.

マグネシウム、カルシウム、リンのレベルにより、鼻腔をきれいにし、炎症を軽減し、免疫システムを高め、関節、皮膚、髪を改善し、健康な骨と歯を促進します。

2014 年、「栄養ブロス」という有名な本によって、チキンストックの人気が非常に高まりました。 

チキンブロスとは？

鶏がらスープは非常に栄養価の高い食品です。おいしい食べ物は主に肉で作られており、カレー、ソース、グレービーソースなどのいくつかの料理の基礎となります。調味料や付け合わせと一緒に食べます。

チキンブロスは、次の材料を使用して調製されます。

• チキンストック – 呼吸器疾患の治療に役立つアミノ酸のシステインを放出します。
• 塩 – 料理に風味をつけるために。
• 天然香料 – カレーやスープの風味を高めます。
• 鶏脂
• 水 – 熱めかぬるま湯が望ましいです。
• 酵母エキス – 食品添加物や香料として使用できます。
• にんじん濃縮果汁
• タマネギ濃縮ジュース
• セロリ濃縮果汁

チキンスープまたはブイヨンには、約 30 ～ 80 カロリー、タンパク質 4.7 ～ 6 グラム、脂肪 0.2 ～ 2.7 グラムが含まれています。 ブイヨン 100 グラムあたり、コレステロール 13 mg、カリウム 309 mg、ナトリウム 23,875 mg が含まれています。

スープは短時間調理する必要があります。

ブイヨンやチキンストックは、体に熱、水分補給、栄養を与えるのに役立ちます。 体重管理を促進します。 ブイヨンにはミネラルやビタミンが豊富に含まれています。 

その他の健康上の利点としては、インフルエンザ、風邪に対する免疫力、体調を整えること、その他の病気に対する免疫力が挙げられます。 チキンブロスは抗炎症作用と抗調節作用があります。

アミノ酸システインが含まれており、肺粘液を薄くすることで上気道の問題を軽減します。

チキンストックとチキンブロスの主な違い

1. ボーンブロスはチキンストックの別名であり、チキンブロスはブイヨンと呼ばれます。
2. 鶏がらスープは骨の部分で構成されていますが、チキンスープは肉で構成されています。
3. チキンスープには脂肪の割合が最小限またはまったく含まれていませんが、チキンスープには 0.2 ～ 2.7 グラムの脂肪が含まれています。
4. 鶏がらスープの賞味期限は4日程度、鶏がらスープの場合は2～3ヶ月程度です。
5. 鶏がらスープは比較的カロリーが低いのに対し、鶏がらスープは非常にカロリーが高いです。 

参考情報

1. https://www.koreascience.or.kr/article/JAKO200819463918279.page
2. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0032579119488251