チポトレパウダーとチリパウダー: 違いと比較

チポトレ パウダーとチリ パウダーは、家庭のスパイスと見なされます。 いくつかの類似点がありますが、風味と味はそれらを区別するものです.

チポトレ パウダーは、チリ パウダーにはないスモーキーさがすべてです。チリ パウダーは、チポトレ パウダーにはない他の細かいスパイスで構成されています。 

主要な取り組み

1. チポトレ パウダーはスモークして乾燥させたハラペーニョ ペッパーから作られ、チリ パウダーはさまざまな乾燥トウガラシから作られます。
2. チポトレ パウダーはスモーキーでやや甘い風味があり、チリ パウダーはより強烈な熱と風味があります。
3. チポトレ パウダーはテックス メックス料理で一般的に使用されますが、チリ パウダーはさまざまな料理や料理で使用されます。

チポトレパウダー対チリパウダー

チポトレパウダーは燻製乾燥ハラペーニョ唐辛子から作られており、スモーキーでほんのり甘く、マイルドなスパイシーな風味が特徴です。 チリパウダーは、さまざまな乾燥粉砕唐辛子、クミン、オレガノ、ニンニクをブレンドしたもので、メキシコや米国南西部の料理でしっかりとしたスパイシーな風味を出すために使用されます。

チポトレ パウダーは、メキシコ料理で非常に一般的です。 乾燥させて粉砕したチポトレ唐辛子からスモーキーな風味が得られます. 市場に出回っている他の標準的なチリパウダーよりも辛い.

この粉末は、リブのグリルやバーベキューなどの料理にソーセージの味を追加するだけです.

チリパウダーは唐辛子だけでできているわけではありません。 しかし、唐辛子はあらゆる種類の唐辛子粉に共通しています.

使用している唐辛子はメーカーによって多少味が異なりますが、一般的に粉唐辛子は辛味成分がブレンドされているため、辛味と強烈なにおいが特徴です。 

比較表

比較のパラメータ	チポトレパウダー	チリパウダー
定義	チポトレ パウダーは、ハラペーニョを乾燥させて燻製したものです。	チリパウダーは、チリパウダーをベースに、クミンパウダー、オレガノ、ガーリックパウダーなどの他の成分を含むフレーバーミックスです.
ヒート	中火	穏やかな熱
体験	スモーキーで素朴な味があります	スパイシーでおいしい。
置換	スモークパプリカ、アンチョビパウダー、ゴチュガルペッパー、アレッポペッパー。	砕いた赤唐辛子フレーク、パプリカ、ホットソース。
味	スモーキーフレーバー	スパイシーな風味

チポトレパウダーとは？

Steve Ells は、1993 年にコロラド州デンバーでカジュアルな飲食店 Chipotle を創設しました。 ハラペニョ、彼は自分のレストランをチポトレと名付けました。 Chipotle にはフランチャイズがないため、同社が完全に所有しています。

チポトレは 2007 年に上場企業になりました。

チポトレの別の名前は、ナワトル語の「chilpoctli」からその名前が付けられたため、チリの燻製です。 チポトレは、熟した（赤い）ハラペーニョをスモークし、コンパクトな金属缶にアドボソースと一緒に詰めたものです。

チポトレパウダーは、完全に乾燥させて砕いたチポトレペッパーでできており、フルーティーなほのかなマイルドなスパイスがあります. グリル ラブ、バーベキュー ソース、唐辛子は、スモーキーな熱の恩恵を受けます。

標準的なチリ パウダーには、チポトレ パウダーのようなスモーキーさがありません。 チポトレ モリタとチポトレ メコは、アメリカで最も有名な種類のチポトレ パウダーです。 

チポトレを調理する手順：

削除する 幹 熟したハラペーニョのチポトレとしてハラペーニョをきれいにします。 次に、上から下に向かって作業します。 種は取り除く必要があります。 カプサイシンの大部分を含む内膜を取り除き、熱プロファイルを柔らかくします。

10°F から 12° で 180 から 200 時間、または 3 から 4 時間スモークして、ピーマンが煙を吸収できるようにします。

コショウは次に脱水機で完全に乾燥させる必要があります。 数日間、脱水機がスモーキーなにおいがすることがあります。 スモーキーなハラペーニョの風味が必要なときにいつでも使用できます。 それらを脱水すると、チポトレパウダーフレーバー用に粉砕できます.

チリパウダーとは？

チリパウダーは料理によく使われる成分で、全レシピの約 80% に登場します。 チリパウダーは食事に辛さを加え、他のスパイスと組み合わせると独特の風味プロファイルを作成します。

チリパウダーはローストまたは乾燥した唐辛子から作られ、アンチョ、ハラペーニョ、パシーラなどの唐辛子とクミン、場合によっては塩やその他の調味料を加えてブレンドしたものです。

チリパウダーの主原料は乾燥唐辛子です。 唐辛子には、世界中で多くの異なる種類があります (たとえば、 カイエンヌ コショウ、ピーマン、カシミール赤唐辛子など）。

唐辛子は一つ一つ辛さや見た目が異なります。 しかし、通常のチリパウダーには、クミン、オニオンパウダー、塩などのいくつかのフィラースパイス成分が含まれており、食品の全体的な風味を変える可能性があります.

また、チリパウダーの成分はブランドごとに異なります。 さらに、地元のベンダーから入手する場合、成分は大幅に異なります. 人工的な色でさえ、地元の売り手によって混ぜられています.

健康面でのチリパウダー

大さじ 4.8 杯のチリ パウダーには 8 ミリグラムのビタミン C が含まれており、これは XNUMX 日のビタミン C 必要量の約 XNUMX% に相当します。 

ビタミンCには抗酸化特性があります。

抗酸化物質は、エネルギー生成プロセス中に生成される不安定な化学物質であるフリーラジカルによって引き起こされる体の損傷と戦うのを助け、癌や心臓病などの病気を発症する可能性を高めます.

チリパウダーには、いくつかの必須ミネラルも豊富に含まれています。 大さじ 143.7 杯には、推奨摂取量の 4.1% に相当する 22.7 ミリグラムのカリウムと、2.3 日摂取量の XNUMX% に相当する XNUMX ミリグラムのリンが含まれています。

チポトレパウダーとチリパウダーの主な違い

1. チポトレ パウダーはハラペーニョを乾燥させて燻製したもので、チリ パウダーは乾燥した唐辛子やその他のさまざまなスパイスから作られます。

2. チポトレ パウダーの熱は中程度と見なされますが、チリ パウダーの熱はマイルドと見なされます。

3. チポトレ パウダーは、スパイスに素朴で深いスモーキーな味を与えますが、チリ パウダーは、刺激的でマイルドなスパイスの味を与えます。

4. チポトレパウダーの最高の代用品 になる スモーク パプリカ パウダー、スペイン産パプリカ パウダー、チリ パウダーの代用品としては、クミン、オレガノ、カイエンが最適です。

5. のような料理 チリ コン カルネ、黒豆のハンバーガー、アボカドを詰めたケサディーヤ、マンゴー ライム サルサを添えたカリフラワーのチポトレ タコスなどは主な食材としてチポトレを使用し、黒豆のチリ、南部産のチーズ ボール、バック リブ、ボイラーメーカー テールゲート チリなどの料理はチリ パウダーを使用しています。 .

参考文献

1. https://www.alchemyacademybali.com/food.php?f=28
2. http://grasasyaceites.revistas.csic.es/index.php/grasasyaceites/article/view/1707

最終更新日 : 11 年 2023 月 XNUMX 日