銅製調理器具とノンスティック加工: 違いと比較

料理は、国、経済状況、文化を問わず、どこでも行われる行為です。太古の昔から行われてきました。以前は、生野菜や生の野菜を食べるという簡単なものでした。

しかし最近では、いくつかの料理やスープなど、さまざまなものが登場しています。 半分または調理されていない野菜を食べる人はほとんどいません（サラダでない限り）。 それらを調理するための高度な技術を備えた特定の新しい機器が導入されました。

これにより、プロセスが簡単に完了しますが、焦げ付きや加熱しすぎなどの問題が発生することがあります。これらのタイプの器具には、銅製の調理器具とノンスティック調理器具が含まれます。対照的に、どちらも調理という同じ目的を果たしますが、互いに大きく異なります。

主なポイント

1. 銅製調理器具は熱伝導に優れ、プロの料理人も愛用する銅製の調理器具ですが、ノンスティック調理器具は表面に食材がくっつきにくい特殊なコーティングが施されています。
2. 銅製の調理器具は、変色を防ぐために定期的に洗浄および研磨する必要があるため、より多くのメンテナンスが必要ですが、焦げ付き防止の調理器具は洗浄が容易です。
3. 銅製の調理器具は、焦げ付き防止の調理器具よりも高価ですが、耐久性が高く、寿命が長くなります。

銅製調理器具と焦げ付き防止器具

銅製調理器具とノンスティック調理器具の違いは、銅を使用しているため、銅製調理器具は熱が早く伝わり、熱が均等に伝わるのに対し、ノンスティック調理器具は熱が早く伝わりません (銅コーティングが施されている場合を除く)。また、価格や反応性などの点でも異なります。

銅製調理器具は銅で作られた調理器具です。そのため、金属のすべての特性を備えています。熱伝導率が高いため、素早い調理に適していると考えられています。

しばらく使用されており、オーブンにも対応しています。 メンテナンスが必要であったり、酸性の食品には使えないなどのデメリットもあります。

ノンスティックとは、調理中に食べ物が表面にくっついたり焦げたりしないように特別に設計された調理器具の一種です。 これらの道具を使って料理を作るには、銅製の調理器具に比べて時間がかかります。 しかし、非常に手頃な価格であり、メンテナンスもそれほど必要ありません。

比較表

比較のパラメータ	銅調理器具	ノンスティック
で出来ている	Cooper	ポリテトラフルオロエチレンまたはテフロンと呼ばれる素材でコーティングされています。
反応性	酸性食品に対して非常に反応性があります。	非反応性
熱伝導体	より良い熱伝導体	比較的良い導体ではありません
値ごろ感	高価	ポケットに優しい
メンテナンス	研磨が必要	高度なメンテナンスは必要ありません。

銅製調理器具とは？

銅は金属の中でも熱伝導率が高く、古くから料理に使われてきた調理器具です。 導電性などの利点があり、銅製調理器具の最大の利点は優れた熱伝導であり、調理器具はすぐに加熱され、すぐに冷めるため、急いでいるときや緊急のときに最適な選択肢であり、熱が均一に広がります。したがって、食べ物が焦げる可能性はほとんどまたはまったくありません。

そしてもうXNUMXつの利点は、その美しく光沢のある外観かもしれません。 銅が持つすべての利点に加えて、銅は酸と反応するため、自然界に存在しない料理や酸性の料理には使用できないなど、いくつかの欠点もあります。

また、IH調理器を使用して調理する場合、銅は使用できません。 最後になりましたが、これは高価であり、一部の人にとっては XNUMX ペニーの価値もないかもしれません。

したがって、銅製の調理器具は、扱い方を知っている経験豊富な人が簡単に使用できます。 そうでなければ、料理に不慣れな人にとっては非常に難しいでしょう。 そして、欠点を解消するために、銅の調理器具には他の金属の層が付いており、燃焼や酸性反応を防ぎます.

ノンスティックとは何ですか?

ノンスティックは、調理器具の表面がテフロンの層で覆われており、食品がくっつくのを防止または制限する調理器具の一種です。

ノンスティック調理器具の利点は次のとおりです。

• 市場で入手可能な他のどの調理器具よりもはるかに手頃な価格です。
• 調理器具に食べ物が詰まる可能性はまったくないか、最小限です。
• 表面がくっつきにくいので、料理もしやすいです。
• 料理の経験が少ない、またはまったくない人に最適なオプションです。
• 食材が焦げつきにくいのでお手入れも簡単です。 余分な努力は必要ありません。
• 食品がそれで調理されても、健康上のリスクはありません。

デメリット

• 柔らかいパッドまたはスクラブで洗ってください。 そうしないと、表面が損傷する可能性があります。
• 高温になるとコーティングが溶ける恐れがあります。 したがって、そのような温度での使用はお勧めできません。
• オーブンには使用できません。

すべての欠点と利点があるため、初めて実践的な料理を試す人にとっては最適であることは明らかですが、経験のある人にとっては、他の調理器具が最適です.

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銅製調理器具とノンスティック調理器具の主な違い

1. 銅製の調理器具は、銅で作られているため熱伝導性に優れているという利点から、古くから使われてきました。他の調理器具よりも早く調理できるため、緊急時に最適です。一方、ノンスティック調理器具は銅ほど熱伝導性が高くありません。
2. もうXNUMXつの主な違いは、現在、人々は毎日の料理にもIH調理器を使用していますが、銅製の調理器具ではIH調理器には使用できないため、それが不可能であるのに対し、ノンスティックは使用できるため、ここでの利点があるということです。 IHクックトップ付き。
3. 銅の調理器具は、その利点にもかかわらず、多くの人には使用されていません。 その理由は、それが非常に高価であり、誰もがそれらを買えるわけではないのに対し、ノンスティックはそれに比べてはるかに手頃な価格であるためです。
4. 銅は酸性物質に対して反応性が高いため、酸性物質を含む食品や酸性の食品は銅製調理器具では調理できませんが、ノンスティック調理器具は酸性反応性調理器具ではありません。
5. 長期的にも、光沢と長持ちを保つために余分なメンテナンスを必要としないノンスティック加工が最良の選択肢ですが、銅の調理器具の場合、調理器具を光沢と魅力を保つために研磨やその他のメンテナンスが必要です。

参考情報

1. https://link.springer.com/article/10.1007/s11356-020-09970-z
2. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0261306913007073