酒石クリームと酒石酸:違いと比較

複数の化合物は、実験室だけでなく、キッチンや掃除など、家庭でもさまざまな用途で使用されています。

歯石クリームと酒石酸は、私たちの日常生活で使用される XNUMX つの化合物です。 これらの化合物は同じように聞こえますが、いくつかの異なる相違点があります。

主要な取り組み

  1. クリーム・オブ・タルタルは、ベーキングの際の膨張剤および安定剤として使用される、ワイン製造の白い粉末状の副産物です。 同時に、酒石酸は、ブドウを含むさまざまな果物に含まれる有機酸であり、クリーム オブ ターターの主成分です。
  2. クリーム・オブ・ターターは、酒石酸よりも酸味が少なくマイルドな味わいで、料理の用途により適しています。
  3. 酒石酸は、酸性度や防腐剤の調節など、食品業界での追加の用途があります。 対照的に、歯石のクリームは、主にその安定化および膨張特性のために使用されます.

歯石のクリーム vs 酒石酸

酒石クリームはワイン製造の副産物であり、料理やベーキングの膨張剤として使用される白い粉末です。 酒石酸は、ブドウやタマリンドなどの多くの植物に含まれる天然の有機酸で、酸味を加えたり防腐剤として食品やワインの製造に使用されます。

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酒石クリームは酒石酸の水酸化カリウム塩としても知られています。 その背後にある理由は、酒石クリームは水酸化カリウムとして知られる特定の種類の塩を酒石酸に加えることによって作られるためです。

名前に「クリーム」とありますが、タルタルのクリームはクリーミーな質感ではありません。 その代わり、白い粉っぽくパサパサした質感です。

酒石酸は、植物、より具体的には果樹に含まれる天然の塩です。 酒石酸はその名の通り、酸性塩の一種です。

ただし、酒石酸は有機塩の一種であるため、他の酸に比べて酸価はそれほど高くありません。

比較表

比較のパラメータ歯石のクリーム酒石酸
発見者ルイ・パスツールが歯石のクリームを発見しました。 酒石酸はカール・ヴィルヘルム・シェーレによって発見されました。
で発見1848年にクリーム状の歯石が発見されました。 酒石酸は1769年に発見されました。
生産酒石酸に水酸化カリウムを加えてクリーム状の酒石を作ります。 酒石酸は植物から抽出されます。
化合物の形態歯石のクリームは、合成的に作られた製品です。 酒石酸は天然物です。
 歯石のクリームは、洗浄剤として、また焼き菓子に使用されます。 酒石酸は食品添加物やベーキングパウダーに使われています。

歯石のクリームとは?

酒石酸カリウムの学名は、酒石酸水素カリウムまたは酒石酸水素カリウムとしても知られています。 製品が調理目的で使用される場合、一般に歯石のクリームとして知られています。

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日時 葡萄 ワインを作るために発酵され、その過程でクリーム・オブ・タルタルが抽出されます。 料理の目的とは別に、歯石クリームはいくつかの異なる目的にも使用できます.

歯石クリームの最も一般的な用途の XNUMX つは、洗浄目的です。つまり、歯石クリームは洗浄剤として使用できます。 ただし、コンパウンドだけでは洗浄には使えません。

代わりに、歯石クリームを酸性溶液と混合する必要があり、シュワシュワとした溶液が生成されます。 このソリューションは、ガラス、木材、床などのさまざまな表面の洗浄に使用されます。

歯石クリームのその他の用途は、化粧品や医療目的であり、さまざまな化学反応の化学物質として使用されます。 歯石クリームを保存するには、光、熱、外部雰囲気、水から遠ざけて保管する必要があります。

歯石クリームを保存する最良の方法は、密閉容器に入れてキャビネットなどの暗い場所に保管することです。 一般に、歯石クリームの保存期間は平均して最短で 3 年、最長で 5 年程度です。

酒石酸とは何ですか?

酒石酸の学名はジヒドロキシブタン二酸です。 トレアン酸、酒石酸 p、ラセミ酸、ウビ酸、ワインストーンなど、いくつかの異なる名前でも知られています。

酒石酸が含まれる最も一般的な植物は、主にレモン、ブドウ、タマリンドなどの柑橘類です。

酒石酸の質感と外観は、白い結晶粉末のようなものです。酒石酸は、ブドウやパイナップルなどのさまざまな果物の発酵プロセス中に塩の形で抽出されます。

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発酵後、抽出された塩は酒石クリームとして知られています。 ただし、抽出した塩を沈殿させた後は、天然の酒石酸を取り戻すことができます。 

酒石酸の最も一般的な用途は、食品添加物として食品に使用することです。食べ物に酸味を、飲み物にキレをもたらします。したがって、レモネード、モクテル、カクテルなどの飲み物に使用されます。

酒石酸は酸味を加えるだけでなく、食品の酸化を防ぎます。 したがって、酒石酸は食品の保存にも使用されます。 酒石酸のその他の用途には、なめし、医療、鏡の製造などがあります。

酒石酸

歯石クリームと酒石酸の主な違い

  1. 酒石のクリームは、酒石酸の誘導体です。 一方、酒石酸は植物に自然に存在します。
  2. 歯石クリームは人工派生品です。 対照的に、酒石酸は天然誘導体です。
  3. 酒石クリームは酒石酸の酸性度よりも酸性度が低いです。 逆に、酒石酸は、酒石クリームの酸性度に比べてより酸性です。
  4. 歯石クリームは結晶性化合物の一種です。 一方、酒石酸は酸性塩の一種です。
  5. 酒石酸と比較して、クリーム・オブ・ターターがより一般的に使用されます。 一方、酒石酸は、歯石のクリームと比較してあまり一般的に使用されていません.
酒石のクリームと酒石酸の違い
参考文献
  1. https://pubs.rsc.org/en/content/articlepdf/1894/ct/ct8946500899
  2. https://www.pnas.org/content/103/14/5608.short

最終更新日 : 26 年 2023 月 XNUMX 日

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