ダークチョコレートとクッキングチョコレート: 違いと比較

チョコレートは、さまざまな形や大きさのさまざまな甘い食べ物に見られるおいしい珍味またはフレーバーとしてよく知られています.

しかし、チョコレートについて詳しく知ると、さまざまな種類があることがわかります。 ダークチョコレートと調理済みチョコレートの違いを見ていきます。

主要な取り組み

1. ダーク チョコレートは、他の種類のチョコレートよりも固形カカオの割合が高く、砂糖が少ないため、濃厚で強烈な風味が得られます。
2. クッキングチョコレートは、レシピで使用するために特別に配合されており、調理中またはベーキング中の一貫性を維持するために安定剤と防腐剤が追加されている場合があります.
3. ダーク チョコレートは主にその味で楽しめますが、クッキング チョコレートはさまざまな料理の材料として使用されます。

ダークチョコレートvsクッキングチョコレート

ダーク チョコレートとクッキング チョコレートの違いは、ダーク チョコレートには追加の乳固形分が含まれていないため、わずかに苦い傾向があることです。 一方、クッキングチョコレートは、ベーキングに使用するように設計されたダークチョコレートの一種である可能性があります.

追加の乳固形物が存在しないことが、チョコレートをダークチョコレートにします。 必須の成分は、カカオ豆、微量の砂糖、食感を保つための大豆レシチン、バニラなどの香料です。

ダークチョコレートはカカオが多く砂糖が少ないため、より苦い味がします。 少量であれば健康的なスナックとみなされます。

ベーキングチョコレートとしても知られるクッキングチョコレートは、ベーキングや甘い食事に使用することを目的としており、甘くしてもしなくても構いません。

ベーキングチョコレートには、ダーク、ミルク、ホワイトの種類があります。 オーガニックチョコレートとして作られていない限り、ベーキングチョコレートは安価です。

比較表

比較のパラメータ	ダークチョコレート	クッキングチョコレート
内容	標準的なダーク チョコレートには、カカオリカー、ココアバター、少量の砂糖が含まれています。	標準的なクッキング チョコレートには、カカオ リカー、ココアバター、砂糖ゼロが含まれています。
体験	砂糖が入っているため、ミルクチョコレートやクッキングチョコレートほど苦くありません。	砂糖がほとんどまたはまったく含まれていないため、調理用チョコレートはそれ自体が非常に苦い.
品種	ダークチョコレートは単体のタイプですが、素材によって味わいが異なります。	ダーククッキングチョコレート、ミルククッキングチョコレート、ホワイトクッキングチョコレートのXNUMX種類があります。
福利厚生	適切な量​​を摂取することで、多くの健康上の利点が得られます。	そのままでは食べることができず、使用されるレシピには非常に砂糖が含まれています。
あなたが使用します	彼らは健康的なスナックです。	主な用途は、ケーキやプリンなどの食品を焼いたり作るときに使用することです.

ダークチョコレートとは？

カカオはミネラルと抗酸化物質が豊富な植物で、チョコレートはカカオから作られます。 一方、ダーク チョコレートは、ミルク チョコレートよりもはるかに多くのカカオを含み、はるかに少ない砂糖を含んでいます。

ダークチョコレートには鉄、マグネシウム、亜鉛などのミネラルが豊富に含まれており、これらはすべて適度に摂取するといくつかの健康上の利点があります。

ダークチョコレートを作るには、まずカカオ植物を栽培し、次にカカオ豆を含むさやを収穫します。 熟すと、これらの豆は発酵のプロセスに入ります。

発酵後、豆は 7 ～ 14 日間乾燥されます。 これらが乾燥されると、ダークチョコレート製品用の豆を必要とする企業に出荷されます。

豆が受け取られると、豆は低温で焙煎され、細かく粉砕され、カカオマスまたはカカオリカーと呼ばれるものを作るなどの一連のプロセスを経ます。

最後に、このカカオリキュール、カカオバター、少量の砂糖を混ぜてダークチョコレートを作ります。

ダークチョコレートの有名な製造業者としては、ネスレ キットカット、キャドバリー ボーンビル、ハーシーズ、リンツ ダークチョコレートなどがあり、これらの企業はダークチョコレートの主力製品としてチョコレートバーを販売しています。

クッキングチョコレートとは？

材料を加えて冷却固化したチョコレートの塊は、クッキング チョコレートまたはベーキング チョコレートとして知られています。 存在する砂糖の量に応じて、砂糖、レシチン、およびバニラを組み合わせると、ビタースイート、セミスイート、またはスイート チョコレートが生成されます。

ブラウニー、ケーキ、フロスティングはすべて、ベーキング チョコレートを材料として使用しています。

重要な要素はカカオリカーを作ることであるため、調理チョコレートは最初にダークチョコレートと同じプロセスを経ます。

しかし、調理用チョコレートはカカオリカーとカカオバターだけで作られています。 これらはその後、バーまたはチョコチップの形で作られます。

残念ながら、これらは糖分がほとんど含まれていないため非常に苦いため、必ずしも良いスナックとは言えません。

チョコレートを作る際に非常に重要なカカオバターが大量に含まれています。

これは、カカオバターの含有量が高いため、熱がチョコレート全体に均等に分散され、チョコレートが素早く安定して溶けるため、チョコレートのさまざまな部分が加熱しすぎたり、加熱不足になったりする余地が残らないためです。

クッキング チョコレートの有名なメーカーとしては、ホーム クック、セインズベリーズ、リンツ クッキング チョコレート、モーザー ロス、ウェイトローズ クックズなどがあります。これらのメーカーは、世界で最も優れた多用途のクッキング チョコレートを製造しています。

ダークチョコレートとクッキングチョコレートの主な違い

1. クッキングチョコレートは、その種類（ダーク、ホワイト、ミルク）やカカオと他の成分の比率に応じて、ダークチョコレートよりも苦い場合とそうでない場合があります。
2. ダークチョコレートには抗酸化物質やその他のミネラルが含まれているため、調理済みのチョコレートよりも健康的です。
3. クッキングチョコレートは、レシピを妨げるフレーバーが追加されている可能性があるダークチョコレートと比較して、ベーキングに適しています。 それがベーキングチョコレートとも呼ばれる理由でもあります。
4. ダークチョコレートには、調理済みチョコレートのような追加の乳固形物が含まれていません。
5. クッキングチョコレートにはダークチョコレートとは異なり、ホワイトチョコレート、ダークチョコレート、ミルクチョコレートなどのバリエーションがあります。

参考情報

1. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S1537189115001135
2. https://europepmc.org/article/med/6396642