フランクフルターとブラートヴルスト: 違いと比較

ソーセージは長い間、単独の食事として、またはより大きな料理の一部として、世界中の主食と見なされてきました. しかし、ソーセージは見た目よりもはるかに複雑な代替肉の一般的な用語です.

市場には多数の選択肢があるため、それぞれに独自の複雑さがあります。 ただし、ここで対照的なのは、フランクフルトとブラートヴルストの XNUMX つです。

主なポイント

1. フランクフルトは、牛肉と豚肉で作った薄いソーセージをスモークしたもので、ブラートヴルストは、ひき肉、牛肉、または子牛から作った、さまざまなスパイスで味付けした、より厚くて新鮮なソーセージです。
2. フランクフルトは一般的にアメリカン スタイルのホットドッグと関連付けられますが、ブラートヴルストは伝統的なドイツのソーセージで、風味と調理法が地域によって異なります。
3. フランクフルトとブラートヴルストはどちらも、グリル、茹で、またはフライパンで楽しむ人気のある種類のソーセージで、パン、マスタード、またはザワークラウトと一緒に出されます。

フランクフルター vs ブラートヴルスト

フランクフルターは、豚肉を使ったソーセージの一種ですが、牛肉も使用できます。 ドイツのフランクフルト市で発祥し、「フランクフルト・ヴュルシェン」としても知られています。 ブラートヴルストは、ドイツ、特にバイエルン州でも人気のあるソーセージの一種です。 豚肉で作られていますが、牛肉や子牛肉も使用できます。 

フランクフルターは、羊の腸のケーシングに入れた純粋な豚肉から作られた、部分的に調理されたスリムなソーセージです。 低温燻製製法で香ばしさを引き出しています。

フランクフルトは消費前に常に調理されているわけではありません。 皮膚が爆発するのを防ぐために、お湯で約XNUMX分間温めるだけです。

ブラートヴルストはソーセージの一種で、発祥の地であるドイツと密接な関係があります。 ソーセージは強いスパイスが効いており、マスタードとハードロールが添えられていますが、場所によってはさまざまな種類が提供されています。

多くのスーパーマーケットや精肉店ではブラートヴルストが販売されており、専門業者からドイツのソーセージを購入することもできます。

比較表

比較のパラメータ	フランクフルター	ブラートヴルスト
Outlook	レギュラーで薄い。	太くて長い。
カロリー	カロリーが少ない。	フランクフルトより少しカロリー高め。
テクスチャー	滑りやすいまたは滑らかな表面。	ジューシーだが粗い食感。
どこで見つけますか	より一般的に見られ、大陸全体に広がっています。	スポーツ競技場限定となります。
料理	ベインマリーで調理できます。	ブラートヴルストにはお勧めできません。

フランクフルトとは？

米国ではウィンナーまたはホットドッグとしても知られるフランクフルトは、牛肉と豚肉の混合物で作られた非常に味付けされたソーセージです。

フランクフルターは、ドイツのフランクフルト・アム・マインで初めて販売され、ビアガーデンで飲まれたことからその名が付けられました。

フランクフルトは 1900 年頃に米国に紹介され、すぐにアメリカ料理の代名詞になりました。

1916 年、ニューヨーク州コニーアイランドで最初のいわゆるホットドッグ ディスプレイが開始され、現在の基本的な長いホットドッグ パンのサンドイッチとしてソーセージが売り出されました。

ホットドッグは、XNUMX 世紀から XNUMX 世紀初頭にかけて、特にバーベキュー、ピクニック、スポーツ イベントで主流であり続けました。

フランクフルターは、裸、真空パック、または瓶詰めの調理済みで柔らかくスモークされて販売され、グリル、蒸し、またはマイルドで急速な沸騰によって調理されます.

ドイツとオーストリアのフランクフルトは、ヴュルシェン、または「小さなソーセージ」としても認識されており、これらのソーセージには複数の種類があります.

フランクフルターは、ドイツとオーストリアではザワークラウトと一緒に熱々で食べられ、穏やかにスモークするとポテトサラダと一緒に冷やして食べられます。

平均的なアメリカのフランクフルトは、水分 55%、脂肪 28 ～ 30%、タンパク質 12 ～ 15% です。 オールビーフや七面鳥のフランクフルト、低脂肪のバージョンもあります。

競争的に販売されているほとんどのフランクフルトは、ボツリヌス中毒を引き起こすタイプのボツリヌス菌の発生を抑制し、通常は加工中に失われる肉の独特の赤い色相を保護する硝酸ナトリウムまたは硝酸カリウムを含んでいます.

ブラートヴルストとは？

ブラートヴルスト、またはブラットは、ドイツのソーセージの一種です。 ドイツでは、「bratwurst」というフレーズはすべてのソーセージを指します。「brat」はひき肉を指し、「wurst」はソーセージを指します。

ブラートヴルストは豚肉と子牛肉で作られますが、牛肉と子牛肉、またはその他の肉の組み合わせでも作られます。

ドイツのソーセージの特徴は、調味料、特にマジョラムです。ショウガ、パプリカ、セージ、クミン、ナツメグ、コリアンダー、キャラウェイもソーセージによく使われるスパイスです。

ブラートヴルストは、オーガニックの皮に入った生の新鮮なソーセージとして、またはリンクソーセージとして購入されます。ブラートヴルストは、グリル、ボイル、またはビールで煮込むことができ、ウィスコンシン州ではビール煮込みが一般的な調理法です。

ブラットは、シチュー、サンドイッチ、またはザワークラウトとポテトサラダのメインコースとして提供できます. マスタード、ケチャップ、レリッシュ、コールスロー、アイオリは、一般的なガキのトッピングです。

ブラートヴルストはソーセージの一種ですが、すべてのソーセージがブラートヴルストというわけではありません。

有機または無機の皮をしたソーセージはスーパーマーケットや精肉店で見つけることができますが、ブラートヴルストは動物の腸や皮から作られた有機の殻を持っています。

一部のソーセージは、調理済みまたは燻製の状態で販売されているため、調理の必要がありません。 ブラートヴルストは、生の肉が入った新鮮な状態で販売されており、調理する必要があります。

フランクフルトとブラートヴルストの主な違い

1. フランクフルターは細くて規則的な外観をしていますが、ブラートヴルストは太くて長いです。
2. フランクフルトはカロリーが低く、ブラートヴルストは比較的カロリーが高いです。
3. フランクフルターは表面がつるつるまたは滑らかですが、ブラートヴルストはジューシーですが、ざらざらした食感です。
4. フランクフルトはより一般的に見られ、大陸全体に広がっていますが、ブラートヴルストはスポーツ スタジアムに限られています。
5. フランクフルターはベインマリーで調理できますが、ブラートヴルストにはお勧めできません。

参考情報

1. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1745-4565.2010.00232.x
2. https://www.agriculturejournals.cz/publicFiles/65_2009-CJFS.pdf