フライパンとソテーパン: 違いと比較

キッチン用品を購入する際、初心者の料理人にとってさまざまな種類のフライパンを区別するのは難しいかもしれません.

品揃えの豊富なキッチンには、さまざまな目的に使用できるさまざまな高品質の調理器具が含まれています。

フライパンとソテーパンの違いについて話していますが、鍋やフライパンにはさまざまな種類があります。

その柔軟性とスタイルから、この XNUMX つのフライパンはプロのキッチンで重要です。

この記事では、読者が両方の鍋の機能と目的を理解できるように、両方のタイプの鍋の特徴を強調し、それらを正面から比較します。

主なポイント

1. フライパンは底が平らで側面が低いのに対し、ソテーパンは底が平らで側面が高く傾斜しています。
2. フライパンはひっくり返す必要がある食品の調理に最適ですが、ソテーパンはかき混ぜたり投げたりする必要のある料理に適しています.
3. フライパンはソテーパンよりも安価です。

フライパンvsソテーパン

フライパンは、少量の油脂で大きな熱源で食材を炒めたり揚げたりするために使用される、側面が傾斜したコンパクトな鍋です。 側面を使用すると、アイテムを裏返したり、かき混ぜたり、回転したりできます。 ソテーパンはソースパンとフライパンを組み合わせたもので、丸いエッジと覆い蓋が付いています。

側面が傾斜したコンパクトな鍋はフライパンとして知られています。炒め物や炒め物は、少量の油脂を用いて、かなり大きな熱源で素早く揚げる調理法です。

傾斜した側面により、鍋内のアイテムをかき混ぜたり、ひっくり返したり、回転させたりするのが簡単になり、すべてがすばやく均等に調理されます。

直径は 20 ～ 30 cm (8 ～ 12 インチ)、外側に広がる短い縁、長いグリップ、カバーはありません。 特定の大きなフライパンの反対側には、短いグラブハンドルがある場合があります。

一方、ソテーパンはソースパンとフライパンの機能を組み合わせたものです。 幅広い食品や調理スタイルの準備に使用できるため、あらゆるキッチンに最適です。

ソテーパンは、フライパンと構造やサイズが似ていますが、若干の違いがあります。ソテーパンの縁はそれほど広がっておらず、水分を閉じ込めたり煮込んだりするための蓋が付いていることもあります。ほとんどの場合、ノンスティック加工が施され、テフロン加工が施されています。

比較表

比較のパラメータ	フライパン	ソテーパン
詳細	フライパンは、さまざまな用途で広く使われている調理器具です。 滑らかな表面で、食品を揚げたり、ジュージューと焼いたり、焦げ目をつけたりするために使用されます。	ソテーパンは、底が浅く首が深い、ふたを閉めた鍋です。 そこに具材を入れて煮込みます。
目的と使用法	炒め物・炒め物に。	野菜やその他の具材のソテーや軽いトスに。
構造と外観	ハンドルバーがあり、カバーがなく、底が平らで、側面がやや低く、外側に広がっています。	底は平らですが、側面はかなり低く、フレアしません。 蓋が付属している場合が多いです。 すべての食品を XNUMX つの層に保管するのに適しています。
またとして知られています	フライパンとスキレット	ソテーパンとトスプレート。
熱容量	高熱源に耐え、伝導が良好です。	テフロンコーティングにより高温に耐えられません。

フライパンとは？

フライパンは、揚げたり、炒めたり、なめしたりするために使用される滑らかな表面を持つ鍋です。 直径は 8 ～ 12 インチで、外側に湾曲した低い側面、長いグリップ、カバーはありません。

一部の大きな鍋の反対側には、小さなグラブ ハンドルがある場合があります。 底は平らですが、側面はかなり低く、フレアしません。 ふたは通常含まれていません。 すべての食品を XNUMX つの層に保管するのに適しています。

フライパンの端が傾斜しているため、調理中にフライパンが「跳ねる」動きをすることができます。 このアプローチは、さまざまなアイテムを素早く揚げながら、適切に調理するのに最適です。

フライパンは、内容物を簡単に追加してかき混ぜることができるように、カバーなしで使用されることはほとんどありません。

フライパンは、さまざまな特性や特徴のため、もともとはダクタイル鋳鉄、炭素鋼、または錫でコーティングされた真鍮で作られていました。

銅製のフライパンは熱伝導率が高く、均一に揚げたり炒めたりするのに最適です。

しかし、銅製の調理器具はほとんどの食事に対して非常に反応性が高いため、現在では、摩耗したら交換できる錫製のライナーが提供されています。

炭素鋼の鍋は熱を均一に伝導しないものの、熱を効果的に保持するため、肉、野菜、魚を焼くのにも最適です。

ソテーパンとは？

ソテーパンの名前は、古フランス語の「跳躍する」を意味する「Sauter」に由来しています。 この鍋は、散らかることなく大量の料理を準備できるように作られています。

ソテーパンは中温から高温でオイルとバターを使用し、アイテムを空中で前後に投げます。 この鍋で調理すると、食べ物は金色で皮がよく、どろどろではありません。

熱と飛び散りを防ぐため、この鍋はカバーを付けて使用します。

ソテーパンは、適度な深さ、四角または丸みを帯びたエッジ、頑丈なハンドル、および蓋で構成されています。

これは厚い基礎を備えた金属で構成されており、それに加えられる熱量が増加または減少したときに、急速な温度変動が可能になります。

標準的なソテーパンの容量は 5 クォートですが、さまざまなサイズも利用できます。

高めの直付けパンを使用すると、少ない油で大量の食材を簡単に軽く揚げることができ、中身をひっくり返したり、こんがり焼いたりするのも簡単です。

ソテーパンは、見た目も大きさもフライパンに似ていますが、エッジの曲がりが少なく、煮込み用にガラスと鉄枠の蓋が付いています。

テフロンまたは「ノンスティック」コーティングでコーティングされており、食品が表面に付着するのを防ぎ、ソテーやトスを容易にします。

フライパンとソテーパンの主な違い

1. フライパンは基本的に揚げ物に使用されますが、ソテーパンは材料​​を炒めたり煮たりするために使用されます。
2. フライパンは炭素鉄または銅でコーティングされたブリキでできており、テフロンコーティングはありませんが、ソテーパンには常に焦げ付き防止コーティングが施されています。
3. フライパンは基本的にソテーパンより重いです。
4. フライパンには蓋は付いていませんが、ソテーパンにはガラス蓋が必要です。
5. フライパンは高温に耐え、熱を素早く均一に伝えますが、ソテーパンは中温から高温でのみ機能します。 高温にさらすとテフロンコーティングが剥がれる可能性があります。

参考情報

1. https://www.recipetips.com/glossary-term/t–34640/saute-pan.asp
2. https://www.yuppiechef.com/spatula/a-guide-to-frying-pans-choosing-cleaning-care/