フライパンと中華鍋: 違いと比較

料理は誰の生活にも必要なスキルです。 料理が異なれば、調理する道具も異なります。

見た目はよく似ていても違うものや、用途は同じでも用途が違う調理器具はたくさんあります。 XNUMXつの道具のうち、フライパンと中華なべです。

主なポイント

1. フライパンは底が平らで側面が浅いのに対し、中華なべは底が丸く、側面が高く傾斜しています。
2. フライパンは炒める、揚げる、焦げ目を付けるなど様々な調理法に適しており、中華なべは炒め物や揚げ物に向いています。
3. 中華なべは、その形状と高い熱容量により、フライパンよりも熱が均等に分散され、より速く調理できます。

フライパンvs中華鍋

フライパンは、底が平らで、側面が少し傾斜していて、柄が長いフライパンです。 揚げ物、炒め物、焼き物などによく使われます。 中華なべは、高くて傾斜した側面と小さくて平らな底を備えた、深く丸みを帯びた調理容器です。 中華料理の炒め物によく使われます。

フライパンはステンレス製です。 この素材は耐久性と多用途性で知られています。

保温性にも優れた素材です。 高品質のステンレス鋼は、故障することなく何年も使用できます。

オーブンに安全で、肉を調理するのに最適です。

中華鍋は鋳鉄でできており、非常に早く熱くなります。

これは、食品をはるかに高速に調理できるため、時間の節約になります。さらに、一度に大量の食品を調理できます。

中華なべは、急勾配のエッジにより、素早く料理を準備するだけでなく、加熱することによっても機能します。

比較表

比較のパラメータ	フライパン	中華鍋
容器の構造。	フライパンは底が平らな調理器具です。	ウォックは丸底の調理器具です。
傾斜した壁	フライパンは深い傾斜の壁が少ない。	中華なべには、より深い傾斜の壁があります。
使用素材	フライパンは炭素鋼でできており、オーブンでは使用できませんが、酸性の食品には反応しません。	中華鍋はステンレス鋼で作られており、オーブンで安全に使用できますが、酸性の食品に反応する可能性があります。
配油	オイルの分布 オイルは表面に均一に分布しています。	調理器具の底に油が溜まります。
保温力	彼らは非常に高い保温能力を持っています。	保温力は比較的低いです。
重量	重量 フライパンは比較的重いです。	中華鍋は比較的軽いです。
調理速度	調理速度は比較的遅い	調理速度は比較的速いです。
使用法	野菜炒めに最適です。	お肉を焼くのに最適です。

フライパンとは？

フライパンは略して、別名フライパンとも呼ばれます。 底が平べったく、円周約20インチほどの大きさの調理器具です。

フライパンにはさまざまな形があります。 揚げ物と同じようにガスコンロで使うものがほとんどですが、IH調理ができるフライパンもあります。

フライパンの周囲は表面の底から約1〜2インチ高く、フライパンをつかむための長いハンドルが付いています。昔、フライパンは鋳鉄で作られていました。

ただし、鋳鉄製のフライパンははるかに重いため、現在、銅、ステンレス鋼、および他の材料で構成されたフライパンが市場で入手可能です.

フライパンはジョージ・ボーシャンによって発明され、市場に投入されるとすぐに大成功を収めました。

サブグレードフライと比較すると、この方法は、食用油を非常に少量しか使用せず、表面を湿らせるのに十分な量しか使用しないことが特徴です。

スパムのような脂肪の多いアイテムの場合、グリースやコレステロールを追加する必要はありません。

この技術は、熱の流れの経路として追加された脂肪と、食事の過度の加熱や焦げを避けるための適切な加熱速度に依存します。 肉や甲殻類などは、油で揚げることで湿気を保つことができます。

「フライパン」にはXNUMX種類あります。

古代キクラデスはそのような「Kampos タイプ」の XNUMX つで、渦巻きを囲む彫刻されたバーで装飾された XNUMX つのエッジと、クロスバーを備えた正方形のグリップと、銀河の彫刻が施された回転コイルで飾られた主要な丸い領域を備えています。中心。

「Syros タイプ」は装飾のない中空のエッジとダブル グリップを備えています。 中央の円形の領域は、印刷された円形のパターンまたは渦巻きで飾られており、多くは帆船のエンボス加工された絵が描かれています。

ウォックとは？

中華なべは伝統的な中国の調理器具で、もともとは主に中国で使用されていました。

中華なべは、揚げ物からスープ、その他の料理まで、ほぼすべての調理に使用される巨大な丸底の容器です。

中華なべの柄がかなり長いので、調理中の人が火傷しにくいです。 本格的な中華料理は、中華なべのみを使用します。

ウォックの形状が最も重要な指標となっています。 従来の中華鍋の底は丸みを帯びています。

成形されているため、手で叩かれた中華なべは時々内側で回転され、縁に微妙なカーブを与え、材料を縁に滑り込ませるのに役立ちます.

先進国で生産された中華なべは底が平らで、フライパンのようになっていることがあります。

従来の円形のパドルまたはレードルは、中華なべの底にある大量のものをすくい上げてから、丸底の中華なべでそれを回すことができます。 これは平底中華鍋では不可能です。

中華鍋は鋳鉄でできており、かなり重いです。

中華なべは、炒めながら野菜を均等に切り刻むだけで、信じられないほど信頼性が高く効果的な結果をもたらします.

体重管理に関しては、調理中に中華なべの材料が継続的に攪拌されるため、フースがまれにグリースに直接触れることはめったにないため、中華なべで調理することは非常に良いオプションです. 

フライパンとウォックの主な違い

• フライパンは底が平らで、中華なべは底が丸いです。
• 構造の違いにより、フライパンでは油が表面全体に均等に行き渡りますが、中華鍋では油が中心のみに集中します。
• フライパンは中華なべよりも傾斜が深くなっていません。
• フライパンの製造に使用される最も一般的な素材はステンレス鋼ですが、中華鍋の場合は炭素鋼です。
• フライパンでの調理は、中華鍋での調理よりも比較的遅くなります。
• フライパンは肉料理に、中華なべは野菜炒めに最適です。
• フライパンは素材の特性上、中華鍋よりも保温性が高くなります。
• フライパンは中華鍋に比べて重いです。

参考情報

1. https://dl.acm.org/doi/abs/10.1145/302979.303113
2. https://journals.plos.org/plosmedicine/article?id=10.1371/journal.pmed.1001141