牛ひき肉とひき肉の違いと比較

牛ひき肉とひき肉は、食用の XNUMX 種類の肉片です。 牛ひき肉は、牛肉をステーキやローストにカットした場合に得られる牛肉です。

挽肉とは、牛の肩からとった肉片のこと。 牛ひき肉は牛肉の中で最も摂取量が多い部位です。

重要なポイント

1. 牛ひき肉は、ひき肉またはすりつぶした牛肉の総称であり、さまざまな脂肪含有量の牛のさまざまな切り身から作ることができます.
2. 粉砕肩肉は特に牛の肩部分、つまり肩の部分から採取されたもので、脂肪含有量は約 15 ～ 20% です。
3. 牛ひき肉と牛ひき肉のどちらを選択するかは、特定の料理に必要な脂肪の含有量、風味、食感によって異なります。 挽いたチャックは、脂肪分が多いため、より豊かでビーフな風味を提供します.

牛ひき肉 vs ひき肉

牛ひき肉は、10 ～ 30% のさまざまな部位の牛肉から作られています。 脂肪 カット次第。 脂肪含有量に応じて、「赤身」、「中」、または「高脂肪」と分類できます。 チャックロースやチャックステーキは、他の部位よりも脂肪分が多く、風味が豊かです。

ひき肉はひき肉とも呼ばれます。 それは、ほとんどの顧客が興味を持っている細かく刻んだ肉片で構成されています.

世界中で、牛ひき肉はさまざまな料理に使用されています。 また、これらのピースを使用すると、他のどのタイプよりも美味しくなります。

これらの作品は柔らかい牛から作られているため、味があります。 ビーフのプライマル カットには XNUMX 種類あります。

グラウンドチャックもその一つです。 牛肉の上部、つまり肩と首を切り落とします。

これらの部分は、神経や筋肉の部分が多く含まれているため複雑です。 したがって、これは牛肉の他の部分ほど美味しくないかもしれません.

牛ひき肉は、肉のさまざまな部分から切り取られます。 必要な仕様は、ピースを細かくカットすることだけです。

細かく刻んであるのでジューシーで食べやすいです。 そのため、この部位が一番美味しく、常連客に愛されています。 

牛肉を使ったほとんどの料理に含まれています。 牛ひき肉は、対応する牛肉の部分よりも栄養が少ないです。

牛ひき肉は牛肉のどの部分からでもカットできるため、栄養素の数はさまざまです。 水分を含まないので食べやすいです。

国によって、料理に使用する牛ひき肉の脂肪の割合が規定されています。 米国では、料理に使用できる脂肪の割合は 30% です。

牛ひき肉には多くのカットが含まれますが、注目すべきはチャック ステーキとモモ肉ステーキです。 チャックステーキは、肉と脂肪のバランスが取れています。

また、最高の製品は摩耗した部品から生まれます。 このようなはかりを使用して肉を提供すると、ロース肉とサーロインはそれぞれ 78% と 84% の赤身であるのに対し、チャックは 89 ～ 95% の赤身です。

牛ひき肉は、多くの国で食事に欠かせないものです。 最高のお肉を低価格でご提供。

ほとんどのイタリアのソーセージとアメリカのハンバーガーには、牛ひき肉が含まれています. また、牛ひき肉を使ったミートボールも有名です。

挽いたチャックも牛から得られる肉片です。 前肩と首からとった重めの部分です。

牛肉のこの部分には、固有の神経ネットワークと筋肉組織が含まれています。 したがって、これらの部分に含まれる栄養の量は、牛ひき肉よりも比較的重要です。

牛ひき肉に比べ、牛ひき肉は脂肪分が少ないです。 牛ひき肉に 27% の脂肪が含まれている場合、同じ量の牛ひき肉には 20% の脂肪しか含まれていません。 

また、XNUMXつのとき オンス 約 210 カロリーと 20 ～ 39 グラムのタンパク質が得られます。 挽いたチャックには結合組織がたくさん含まれているため、調理するのは簡単ではありません。

適切に調理されていないと、ティッシュは食べられません。 チャックアイ ステーキは、挽いたチャックの一例です。

これらの部分は調理が難しいですが、薬効があります。 したがって、グラウンドチャックは小児科医によって処方されます。

1. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0309174015000832
2. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1365-2621.1984.tb13231.x