たとえば、Cadbury がチョコレート製造会社であるなど、食品業界に会社を持っている場合、HACCP によって定められた衛生関連の法律に従う必要があります。
良い会社の所有者として、将来うまくいかない可能性のあるすべての悪いことを認識しておく必要があります。
ですから、すべての事故への対応として、状況を制御するためのすべての可能な手順を考えて準備する必要があります。
これらすべての手順は、HACCP 計画または ISO 22000 に含まれている必要があります。
主要な取り組み
- ISO 22000 は食品安全管理システムの国際規格であり、HACCP は食品製造プロセスにおける危険を特定して管理するための体系的なアプローチです。
- ISO 22000 は、原材料、生産、流通、および消費を含む食品安全のすべての側面を網羅していますが、HACCP は特に危険分析と重要管理点に重点を置いています。
- ISO 22000 認証では、組織が HACCP 原則を実施する必要がありますが、HACCP 認証は ISO 22000 規格への準拠を保証するものではありません。
ISO 22000 対 HACCP
ISO 22000 は、食品安全管理システムの要件を列挙した規格です。これは、食品組織が食品安全上の危険を特定し、管理するのに役立つシステムです。HACCP は、食品生産における危険を特定し、防止するために作成された食品安全システムです。

ISO 22000 は、一次製品を生産する企業や小売業者、および包装または食品加工業界のサプライヤーを対象としています。
この規格は、食品の安全性に関する有効なグローバル ISO 認証の基礎として使用される国際的に認められた規格であり、食品加工部門またはフード チェーン全体に関連しています。
HACCP計画とは、食品業界の企業が取り扱う食品や飲料に関して、将来発生する可能性のある潜在的なリスクと、取るべきリスク管理措置を包括的にまとめたものです。
過去 XNUMX 年間、食品中心の業界は、HACCP によって提供されたガイドラインを使用して、非衛生的または有毒な食品につながる危険性に関連するさまざまなリスクを制御、防止、および軽減してきました。
比較表
比較のパラメータ | ISO 22000 | HACCP |
---|---|---|
完全形 | 国際標準化機構 22000 | ハザード分析重要管理点 |
申し込み | 食品単位と食品チェーンの組織。 | 組織 食品の生化学的危害を防止する。 |
リスクレポート | 必須 | 必須 |
ポリシー | 無し | 食品安全方針 |
対象領域 | 食品安全マネジメントシステム | HACCP管理システム |
ISO 22000とは何ですか?
ISO 22000 食品安全規格は 2005 年から存在しており、ISO 9001 のガイドラインによって実装された HACCP ガイドラインに基づいています。
これは、世界的に認められた ISO 食品安全認証の基礎として機能する、国際的に認められた規格であり、食品部門の製品のサプライ チェーン全体を対象としています。
この規格は、一次生産会社、小売業者、および包装および洗剤業界に製品とサービスを提供する会社などに適用されます。
ISO 22000 のガイドラインは、一次製品を生産する企業や小売業者、および包装業界や食品加工業界のサプライヤーを対象としています。
ISO 22000 は、食品の安全性に関する有効なグローバル ISO 認証の基礎として使用される国際的に認められた規格であり、食品加工部門またはフード チェーン全体に関連しています。
世界中の複数の企業や組織で多数の基準が開発された約 20 年前、食品安全の激動の世界が存在していました。
さまざまなタイプの企業が、サプライヤーを監査する際にさまざまなタイプのコードを開発しました。また、すべての企業が異なる監査基準を使用していたため、サプライヤーがグローバルな要件を満たすことは非常に困難でした。
混乱のため、国際標準化機構 (ISO) は、食品安全管理システムの監査可能な標準を作成することを決定し、ISO 22000 を考案しました。
食品サプライ チェーンに関与するすべてのビジネスに対して定義された要件を設定することに加えて、世界中の組織によってすぐに採用されました。
HACCPとは?
HACCP とは、食品製造工場やサプライ チェーン、製造および流通業務全体で発生する可能性のあるすべての生化学的および物理的リスクを分析および管理する管理システムを指します。
HACCP計画とは、食品業界の企業が取り扱う食品や飲料に関して、将来発生する可能性のある潜在的なリスクと、取るべきリスク管理措置を包括的にまとめたものです。
危害分析重要管理点(HACCP)は、宇宙飛行士に問題のない食品を生産するために、1960年代にNASAで働く科学者によって開発された食品安全管理システムです。
過去 XNUMX 年間、食品中心の業界は、HACCP によって提供されたガイドラインを使用して、非衛生的または有毒な食品につながる危険性に関連するさまざまなリスクを制御、防止、および軽減してきました。
HACCP はさまざまな業界で使用されていますが、このシステムは、小さな道端のカフェから大規模な食品製造工場まで、フード チェーンのすべてのビジネスに常に関連しています。
これは、複数の大陸の食品産業にとって重要な法的要件となり、現在では世界中で受け入れられ、使用されています。 HACCP 計画には、考えられるすべてのリスクとそれに関連するリスク管理手段を含める必要があります。
ISO 22000 と HACCP の主な違い
- ISO 22000 は会社の事業構造を調べますが、HACCP は主に食品安全プロトコルを調べます。
- ISO 22000 は考えられるすべてのリスクを分析しますが、HACCP はどのプロトコルを採用すべきかを分析します。
- ISO 22000 は食品加工の品質に重点を置いていますが、HACCP は主に生産される食品の品質に重点を置いています。
- ISO 22000 は食品の標準化に関するものですが、HACCP は食品製造プロセスに関するものです。
- ISO 22000 はビジネスの観点からのものですが、HACCP は食品の安全性に関するものです。
