イタリアとフランスはパンの製造に取り組んでいますが、両者の間に類似点を見つけるのは難しいことがわかります.
パンの加熱戦略からその形状やサイズに至るまで、通常、イタリアとフランスのラインの片側または反対側で交互に行われます.
おそらく最も広く認識されている品種であり、パン生地と使用する具材の違いを覚えておいてください。
主要な取り組み
- イタリアのパンはオリーブオイルで作られていますが、フランスのパンはバターまたは植物油で作られています.
- イタリアのパンは皮が固くて中が柔らかいのに対し、フランスのパンは皮がパリパリで中が軽いパンです。
- イタリアのパンはフランスパンよりも幅が広くて平らです。
イタリアンvsフランスパン
イタリアのパンは、丸く厚みのある形に香ばしく焼き上げられています。 それらは伝統的な平石窯で作られ、より多くの水分を含んでいます。 フランスパンは最低65cmの長さで長めに作られています。 中には長さ1メートルにもなるものもあります。 砂糖と油を控えめに作った、しっとりふんわり食パンです。 フランスパンは甘くてナッツのような風味があります。
イタリアのパンは、より水平で丸い形で加熱されることが知られています。 さらにイタリア料理はフランス料理に比べて量が限られており、通常は分厚いです。 すべてを考慮すると、ほとんどのイタリアのパンはより大きな丸い形に成形されています。
フランスパンは一般的に加熱されて細長い形をしており、国の重要な食品イメージになっています。 パンは最大 30 インチまで準備でき、ほぼすべての地域で定番です。 フランスでは、通常、前菜としてパンが提供されます。
比較表
| 比較のパラメータ | イタリアンブレッド | フランスパン |
|---|---|---|
| 形状 | イタリアのパンはふっくらしていて短い傾向があります。 | フランスパンは幅が狭くて長い傾向があります。 |
| テクスチャー | イタリアのパンは外は固いのですが、一口分は固い傾向にあります。 | フランスパンは皮がむきやすく、ふんわり軽い食感です。 |
| 焼き方 | イタリアのパンは伝統的に平たい石窯で焼かれます。 | フランスパンは普通のオーブンで焼くことができます。 |
| 提供する方法 | イタリアのパンは、通常、パスタやその他の主要なコースを強化するものとして追加されます. | フランスパンは通常、スターターとして提供されます。 |
| 成分 | イタリアのパンには、牛乳、オリーブオイル、砂糖がやや多く含まれています。 | フランスパンは油脂を加えてはいけません。 |
イタリアパンとは？
イタリアのパンは慣習的に、ビガやサワードウのフレームワークなど、進歩を遂げて作られてきました。
イタリアの生地パンチャーは、その優れた加熱手順と職人技と製パン技術への熱意で一貫して知られています。
いくつかの家族の年齢は、かなり長い間、数百年もの間世話をされてきたサワー種のフレームワークを確実に利用しています.
パンを除外するイタリアの夕食はほとんどありません. 古い器具やストーブは、人間が何千年もの間パンを作ってきたことを証明しています。
他のさまざまな食料源と同じように、時代遅れのローマ人はパン生産の専門性をより高いレベルに引き上げました。
ローマ人は小麦の加工方法を改良するだけでなく、小麦粉をすぐに届けることができました。 白パン.
イタリア人は、パンに対して排他的な要件を持っています。 それらは、酵母が数時間にわたって完全に上昇することを可能にし、外側に細いものを残すことが知られています.
イタリア人はパンの大きさを尊重します。
イタリア人は、パンの内側が繊細でしっとりしていることを好みます。これは、オリーブオイル、酢、トマト、その他の厳選された付け合わせに最適です。
フランスパンとは？
フランス人は、料理の技法を表す用語から、世界中の多くの人々が毎日食べているパンに至るまで、料理の技法に影響を与えてきた長い歴史を持っています。
フランスパンは具材をしっかり抑えたポーションがトレードマーク。 実際、フランスの法律では、ポーションには小麦粉、水、酵母、塩のみが異なる量で含まれていると規定されています。
本物のフランスパンやパンは長くてスリムで、外側は厚くて輝きがあり、潰すとパチパチと折れるはずです。 パンの内側は弾力があり、灰色がかった色合いで、大きさの異なる穴が内側全体に広がっています。
その基本的な具材に関係なく、パンは豊かな香りとやや甘くナッツのような味がするはずです.
フランスパンの始まりはXNUMX世紀のウィーン。 この時期以前は、パンは乾式ストーブで調理されていたため、表面の信頼性が低い部分ができていました。
スチームブロイラーの作成と利用には、繊細で滑らかな内側と厚くて素朴な色のカバーを備えたパンの一部を提供する温度と準備時間の制御が考慮されました.
イタリアパンとフランスパンの主な違い
- イタリアパンはピザのベースに似た丸い形をしていますが、フランスパンは端が調整された細長い形をしています。
- イタリアのパンは、他のパンに比べて甘みを出すために、オリーブオイル、牛乳、砂糖を加えることが許されています。一方、フランスパンには、脂肪や油は加えられていません。
- イタリアのパンは伝統的なオーブンで焼きますが、フランスのパンは現代のオーブンで焼きます。
- イタリアのパンは古典的なイタリア料理の追加物として提供されますが、フランスパンはスターターとして消費されます。
- イタリアのパンは中までもちもちですが、フランスのパンはカリカリで硬いです。
- https://www.degruyter.com/document/doi/10.1515/9783110861402.55/html
- https://elibrary.ru/item.asp?id=42777084
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