ハラペーニョとチポトレは最も一般的な唐辛子ですが、それらは異なり、両方の材料の風味が異なります。 目的のコショウのフレーバーを区別するには、フレーバーの違いを理解することが非常に重要です。
ハラペーニョとチポトレはどちらもメキシコ料理で、よく見かけます。
主要な取り組み
- ハラペーニョはほんのり甘い風味の青唐辛子の一種で、チポトレは独特のスモーキーな風味を持つスモークして乾燥させたハラペーニョの唐辛子です。
- ハラペーニョはメキシコ料理でよく使用され、チポトレはテックス・メクス料理や南西部料理で使用されます。
- ハラペーニョは、中程度の辛さのチポトレよりも風味と辛さがマイルドです。
ハラペーニョ vs チポトレ
ハラペーニョは中程度の辛さで知られる唐辛子の一種で、マイルドな辛さと独特の風味でさまざまな料理に使用されます。 チポトレは燻製して乾燥させたハラペーニョ唐辛子を指し、適度な辛さでより深くスモーキーな風味をもたらし、メキシコ料理や調味料として一般的に使用されます。
ハラペーニョは天然物です。 それほど辛くないです。 カプサイシンの量が少ないため、熱量が低くなります。 味はとてもマイルドです。 マイルドな風味のため、サルサやサンドイッチに使用されます。 ハラペーニョはシャキシャキとした味わいです。
チポトレはハラペーニョを燻製したものです。 濃い色合いの赤い外観をしています。 辛いです。 カプサイシンの量が非常に多いため、熱が多く含まれています。 大胆なスモーキーな風味が特徴です。 辛さのレベルが非常に高いため、風味豊かなソースに広く使用されています。
比較表
| 比較のパラメータ | ハラペニョ | チポトレ |
|---|---|---|
| プロセス | ナチュラル | スモークチャンバーの下で燻製 |
| 辛さレベル | 軟 | ハイ |
| カプサイシン | ロー | ハイ |
| 味 | 軟 | 大胆なスモーキー |
| 外観 | 新緑 | 赤く濃い色 |
| 使用法 | サルサ、サンドイッチ | おいしいソース、バーベキュー |
ハラペーニョとは？
自然に育ったものです。 見た目は新緑の色合いです。 カプサイシンの量が非常に少ないため、辛さを抑えて食べることができます。 熱を含まない。 メキシコ料理によく使われます。 サイズは小さいです。 熟し始めると赤くなります。
適度なスパイスレベルが含まれています。 土壌のPHや太陽光などの熱が含まれており、その下で成長が始まります。 それらには大量の栄養素が含まれています。 食物繊維、ビタミンが豊富に含まれており、低カロリーです。 それらには大量の抗酸化物質が含まれています。
辛味が少なくマイルドな味わいなので生でも食べられます。 いくつかの料理に加えると、味が増し、料理がより美味しくなります。 生のサラダ、サルサ、さらにはチャツネにも加えられます。
ワカモレに加えられます。 マイルドなスパイシーな味わいが美味しいブレンドスムージーです。 多くの料理を焼くのに使用され、またスパイシーな風味を高めるためにラー油にも使用されます。
チーズがたっぷり入っているので、チーズの風味がより美味しくなります。 チーズとハラペーニョの組み合わせは、食欲をそそる食べ物として人々に非常に愛されています。
チポトレとは？
チポトレはメキシコ料理によく使われます。 ハラペーニョの燻製です。 真っ赤なハラペーニョをスモークチャンバーなどの燻製機で燻製したものです。 このプロセスには、金属グリルも使用できます。 それは最終的に最終製品としてチポトレになるスモーキーテストを受けることになります.
メキシコのキニーネによく添加されます。 テックス・メクス料理や南西部料理にも加えられます。 燻製には長い時間がかかり、スモーキーな味が染み込んでチポトレが形成されるまでには何日もかかります。 粉末、マリネ、ポッドの形で入手できます。
それらに含まれるスモーキーさは辛さのレベルを上昇させ、非常に高くなるため、食品に少量添加されます。 特にバーベキューやホットソースに使用されます。 シチュー、サルサ、スープにも加えられます。 手作り食品や市販のパック食品にも添加されています。
チポトレは非常にスパイシーなので、バーベキューソースや風味豊かなソースに加えるのに最適です。 それはスパイスのレベルを定義し、食べ物に熱をもたらします。 チポトレを作るには水分をしっかり抜く必要があるので時間がかかります。
ハラペーニョは水分を多く含んでいるため、水分を少なくするため、ハラペーニョを何日もスモークチャンバーに入れます。
ハラペーニョとチポトレの主な違い
- ハラペーニョは自然栽培で、チポトレは燻製乾燥させたハラペーニョです。
- ハラペーニョはチポトレより辛くないです。
- ハラペーニョはカプサイシンの量が少ないですが、チポトレはカプサイシンの量が多いです。
- ハラペーニョは新緑に見えますが、チポトレは赤く濃い色に見えます。
- ハラペーニョはマイルドな風味ですが、チポトレは大胆なスモーキーな風味が特徴です。
- ハラペーニョはサルサやサンドイッチに使用されますが、チポトレは風味豊かなソースやボリュームたっぷりの食事に使用されます。
- https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1365-2621.1994.tb06967.x
- https://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1080/15531180903218697
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