マヨネーズとバター: 違いと比較

食品スプレッドは、食品の味と風味を改善することが知られているため、食事において本質的に重要になっています.

健康的な食事に移行する場合は、適切なスプレッドを選択することがますます重要になります. 食品スプレッドは、飽和脂肪含有量が高く、カロリーが豊富であることで知られています（したがって、控えめに時々使用する必要があります）.

より健康的な選択肢を選ぶことは、自分の健康を維持する上で有利になります。

主なポイント

1. マヨネーズは、卵黄、油、酢、またはレモン汁から作るクリーミーな調味料です。
2. バターは、クリームや牛乳をかき混ぜて作る乳製品で、固くて脂肪の多いスプレッドになります。
3. マヨネーズは主にスプレッドまたはドレッシングとして使用されますが、バターはスプレッド、調理材料、またはベーキング成分として使用されます.

マヨネーズ vs バター

マヨネーズは、油、卵黄、酢またはレモン汁、調味料を乳化させたものです。滑らかでクリーミーな食感で、サンドイッチに風味を加えるのに使われます。バターは、牛乳またはクリームから作られる乳製品です。牛乳をかき混ぜて固形のバター脂肪とバターミルクに変えることで作られます。

マヨネーズにはさまざまな作り方がありますが、主に植物油、鶏卵（黄身のみ）、酢の XNUMX つの主要材料から作られる白いスプレッドです。

さらに、塩、砂糖、マスタード、さらにはレモン汁が含まれている場合もあります. ハンバーガー、サンドイッチ、さらにはサラダにもよく使われるスプレッドです。

それらは植物油を含んでいるので、不飽和脂肪が存在する（そしてトランス脂肪がない）ため、より健康的です. 

バターは、クリームから作られた淡い黄色の乳製品です。 バターを作る際、バターミルクから脂肪を分離します。 スプレッドとしてだけでなく、調理、ロースト、トースト、グリルにも使用されます.

主に飽和動物性脂肪、乳タンパク質、水が含まれています。 バターは溶けないように冷蔵保存します。

それらは、添加された食品の味、風味、食感を向上させます。 飽和脂肪含有量が高いため、めったに使用する必要はありません。

比較表

比較のパラメータ	マヨネーズソース	バター
脂肪分	通常のマヨネーズ大さじ 10 杯には、総脂肪 70 グラム (総重量の 85% から 2%) が含まれており、飽和脂肪はわずか XNUMX グラムです。	大さじ 12 杯の通常のバターには 80 グラムの総脂肪 (総重量の 90% から 7%) と XNUMX グラムの飽和脂肪が含まれています。
カロリー	通常のマヨネーズは大さじ90杯でXNUMXkcalです。	通常のバター大さじ 102 杯のカロリーは XNUMX カロリーです。
コレステロール	通常のマヨネーズ大さじ 4 杯には、5 ～ XNUMX ミリグラムのコレステロールが含まれています。 コレステロール値が低いです。	通常のバター大さじ27杯には、32～XNUMXミリグラムのコレステロールが含まれています。 それはより高いコレステロール値を持っています。
ビタミンとミネラル	マヨネーズには、ビタミン D、ビタミン E、ビタミン K、ビタミン B6、チアミン、パントテン酸、鉄、ナトリウム、カリウムが豊富に含まれています。	バターには、ビタミン A、ビタミン E、ビタミン B12、リボフラビン、ナイアシン、カルシウム、鉄、ナトリウム、カリウムが豊富に含まれています。
主要成分	マヨネーズは、植物油、卵、酢のXNUMXつの主成分でできています。	バターは、飽和脂肪、乳タンパク質、水の XNUMX つの主な成分で構成されています。
種類	マヨネーズの種類は、使用する植物油とそれに加える香料の種類 (にんにく、唐辛子、マスタード、レモン汁など) によって異なります。	バターの種類は、その製法と添加物の種類によって決まります。

マヨネーズとは？

マヨネーズは、口語ではマヨとも呼ばれるスプレッドです。マヨネーズは、18 世紀にフランス人の料理本に初めて記載されました。

マヨネーズが適切な文書化される前から、フランスとスペインの食事の一部であったという証拠があります.

港を設立したマゴ・バルカにちなんで名付けられたポート・マホンにちなんで名付けられました。 

マヨネーズは広く人気があり、好まれているスプレッドです。カロリーと脂肪分が多いことでも知られていますが、不飽和脂肪酸と善玉コレステロールが含まれているため、適度な摂取は健康に良いとされています。

マヨネーズはビタミンやミネラルも豊富です。

マヨネーズは風味と食感が抜群です。風味と食感はどちらも卵由来です。主原料である卵と酢のおかげで、マイルドな味わいです。

マヨネーズは製造工程により、70～85%の脂肪（不飽和脂肪）を含む場合があります。最近では、ビーガン向けに卵不使用のマヨネーズも販売されています。

さらに、健康志向の方には、通常のマヨネーズと同じ食感と味を与えるフィラー成分を含む低脂肪マヨネーズを選ぶことができます. 

バターとは？

バターは、幅広い用途を持つ動物由来の食品です。 バターは太古の昔から世界中で使用されてきました。

バターは何世紀も前にさまざまな文明で記録されています。

バターはクリームから作られます。バターという言葉はラテン語の「butyrum」（これはギリシャ語の「boutyron」に由来します）に由来します。 

バターはよく知られている乳製品であるため、マヨネーズよりもはるかに人気があり、使用されています. それはめったに消費されるべきではなく、その毎日の使用はできれば避けるべきです.

飽和（動物性）脂肪とカロリーが豊富であるため、健康志向の食事に従う必要がある場合、毎日の摂取は強く禁止されています.

また、心臓の健康に影響を与える可能性のあるかなりの量の悪玉コレステロールも含まれています（大量に摂取した場合のみ）.

バターは栄養価が高く、限られた量で摂取すれば健康に役立ちます. ビタミン・ミネラルが豊富です。

バターは、料理、ロースト、グリル、トースト、その他の用途で油の代わりとして使用できます。 ソフトな風合いが抜群です。

料理の途中で入れると香ばしくて美味しいです。 動物由来の製品のため、少し高価です。 

マヨネーズとバターの主な違い

1. マヨネーズは卵と酢をブレンドした植物油由来の製品であり、バターはクリームを攪拌して調製した動物性飽和脂肪由来の製品です。
2. マヨネーズには不飽和脂肪とオメガ脂肪酸が豊富に含まれていますが、バターには飽和脂肪が豊富に含まれています。
3. 大量に摂取すると、バターは悪玉コレステロールの存在により心臓の健康に悪影響を及ぼしますが、マヨネーズには飽和脂肪がないため、そのような影響はありません. 
4. マヨネーズはスプレッドとして使われますが、バターはスプレッド以外にもさまざまな用途があります。
5. マヨネーズはバターに比べてカロリーが低いです。

参考情報

1. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1745-4557.1985.tb00828.x
2. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1471-0307.1997.tb01735.x