モッツァレラチーズとパルメザンチーズの違いと比較

「チーズは偶然に作られた」。 このチーズの事実が世界に知られるようになり、さまざまな種類のチーズが誕生しました。

最も有名なのはモッツァレラチーズとパルメザンチーズです。 モッツァレラチーズはイタリア人にとって伝統的な商品です。

イタリア産水牛のミルクを使用し、パスタフィラータ製法でチーズを作ります。

一方、パルメザンチーズも有名なチーズの一種です。 パルメザンチーズは牛乳を1～3年ほど熟成させて製造されます。

パルメザンチーズの名前には歴史があり、産地であるパルマ県にちなんで名付けられました。

主要な取り組み

1. モッツァレラチーズは牛乳や水牛の乳から作られる柔らかくマイルドなチーズで、さまざまな料理に使用されます。一方、パルメザンチーズは牛乳から作られる固く熟成したチーズで、主に調味料として使用されます。
2. モッツァレラチーズはクリーミーな食感とマイルドでほんのり甘い味があり、パルメザンチーズはドライで砕けやすい食感と強いナッツの風味があります。
3. モッツァレラチーズはピザ、サンドイッチ、サラダによく使われ、パルメザンチーズはすりおろしてパスタ料理、スープ、リゾットに使用されます。

モッツァレラチーズvsパルメザンチーズ

モッツァレラは、水牛や牛の乳から作られるイタリア発祥のセミソフトなフレッシュチーズで、マイルドでほんのり甘い風味が特徴です。 パルメザンチーズはイタリア発祥の熟成したハードチーズです。 から作られた 牛のミルクで、シャープで塩味があり、時間が経つにつれて強くなります。

比較表

比較のパラメータ	モッツァレラ	パルメザン
ビザの処理時間	モッツァレラチーズは、加工時間があまりかからない柔らかいチーズです。	パルメザン チーズは、最終製品に加工するために約 1 ～ 3 年の保存期間が必要なハード チーズです。
使用する牛乳	モッツァレラチーズを作るのに水牛のミルクが使われています。	牛乳はパルメザンチーズを作るのに使われます。
いかに簡単に調理できるか	モッツァレラチーズは柔らかいので調理が簡単です。	パルメザン チーズはハード チーズの XNUMX つであり、調理中に少し硬くなります。
あなたが使用します	モッツァレラチーズはその柔らかさから、主にピザなどのチーズ風味の食品に使用されます。	パルメザン チーズは、その硬さのため、主にサラダやスパゲッティのトッピングとして使用されます。
種類	モッツァレラにはフレッシュチーズと熟成チーズのXNUMX種類のチーズがあります。	パルメザンチーズには種類はありませんが、長期間保存すると味が少し変化します。
フレーバー	レギュラー	強く、ほんの少しの部分でチーズのエッセンスを加えることができます。
人気の珍味	ピザ	ペスト

モッツァレラとは？

モッツァレラは、チーズの変種に該当するチーズの一種です。

モッツァレラチーズは主に水牛の乳から作られる柔らかいチーズです。

チーズには スポンジ状のような食感で、パルメザンチーズとは大きく異なります。 パルメザンチーズは固めです。

モッツァレラチーズにも生チーズと熟成チーズのXNUMX種類があります。 フレッシュなモッツァレラチーズは手作業でボール状に成形され、塩水の中に保管され、出来上がり次第お召し上がりいただけます。

一方、熟成させたモッツァレラチーズは、うっすらと黄色がかっています。 適切に熟成させると味が引き締まり、食感が柔らかくなります。

熟成しすぎるとチーズが柔らかくなりすぎて、シェフがトッピングとして使用したり、刻んだりスライスしたりすることが困難になります。

ただし、牛の乳もこのチーズの製造に使用できます。 すべての違いを生むのは作成手順です。

モッツァレラチーズは長期保存する必要がなく、保管室で数カ月保管する必要がないため、簡単に作ることができます。

チーズの原料となる牛乳は、チーズカードを形成するための保管エリアに注意深く保管され、望ましい外観になった後に取り出されます。

また、古いモッツァレラチーズの場合、牛乳はもっと長く保管する必要があります.

パルメザンチーズとは？

一方、パルメザンチーズは、モッツァレラチーズよりも少し硬いチーズの一種です。 パルメザンチーズはハードタイプのチーズに分類されます。

パルメザン チーズは、この理由だけで主にトッピングに使用されます。 硬いため、調理が困難です。

 ただし、風味はモッツァレラよりもパルメザンチーズの方が強いです。 長く貯蔵しているためか、味が濃く感じられます。

全体から一部を試してみると、そこから紐のエッセンスが得られるので、それ以上は必要ありません。

パルメザンチーズは水牛の乳から作られていましたが、最近では牛乳から作ることもできます。

パルメザンチーズは長期間保存するため、高価なチーズの一種となります。

モッツァレラチーズとパルメザンチーズの主な違い

1. モッツァレラチーズはパルメザンチーズよりも柔らかいチーズです。 ただし、チーズの強い風味を味わいたい場合は、パルメザン チーズを選択する必要があります。
2. モッツァレラチーズは伝統的に水牛の乳から作られ、パルメザンチーズも水牛の乳から作られていました。 しかし、現在ではチーズは牛乳のみで作られています。
3. これらのチーズはどちらも、さまざまな珍味にさまざまな用途で使用されています。 モッツァレラチーズは主にピザの材料として使用されますが、パルメザンチーズはトッピングとしてのみ使用されます。
4. これらのチーズは両方とも非常に高い栄養価を持っています。
5. これらのチーズには XNUMX つの異なる味があります。 一方をもう一方の代わりに使用することはできません。 ただし、どちらも非常に似ています。

参考情報

1. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0023643818302433
2. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0022030294771198