ベーキングシーズンが近づくと、クッキングペーパーとワックスペーパーの違いや、どちらかが使えない場合にどちらが使えるか、誰もが疑問に思うでしょう。
これらのキッチンペーパーはどちらも、食品を片付けたり、包んだり、保管中に食品の層を分けたりするのに優れています。
主要な取り組み
- パーチメント紙は耐熱性があり、くっつかないので、ベーキングや調理に適していますが、ワックス紙は耐熱性がなく、オーブンで使用しないでください.
- ワックス ペーパーは、非粘着性の表面を提供する薄いコーティングを特徴としていますが、パーチメント ペーパーはシリコン コーティングされた紙でできています。
- パーチメント紙は、主に食品の保存と準備に使用されるワックス紙よりも高価で用途が広い.
パーチメント紙とワックス紙
クッキングペーパーはキッチンペーパーの一種で、シリコンがコーティングされているため、耐熱性があり、こびりつきにくく、お菓子作りに最適です。 ワックスペーパーもキッチンペーパーの一種で、ワックスの薄い層でコーティングされているため、湿気に強くなりますが、高熱には耐えられないため、オーブンでは使用しないでください。
パーチメント ペーパーは、非粘着性、水分、油、湿気に対する耐性などの追加の特性を得るためにさまざまな処理を経た化合物です。
クッキングシートの最も一般的な用途は、使い捨ての非粘着性の素材で、食品が鍋やトレイにくっつくのを防ぎ、食品を覆ってそれらの間の層を分離します。
ワックスペーパー（パラフィンペーパー）は、両面にワックスを塗布して耐湿性を高めた紙状の素材です。
紙に油やワックスを塗って耐湿性と半透明性を持たせる手法は中世から行われており、19 世紀には大規模に使用されました。
比較表
| 比較のパラメータ | 羊皮紙 紙素材 | パラフィン紙 |
|---|---|---|
| でコーティングされた | 羊皮紙はシリコンコーティングで覆われています。 | ワックスペーパーは、両面にワックスコーティングが施されています。 |
| プロパティ | パーチメント紙は、熱、グリース、湿気に非常に強く、くっつかない. | ワックスペーパーは耐湿性と非粘着性のみです。 |
| 費用 | 羊皮紙は高価です。 | ワックスペーパーは手頃な価格または安価です。 |
| 耐久性 | パーチメント紙は耐久性があり、繰り返し使用できます。 | ワックスペーパーは薄いため、一度使うと二度と使えません。 |
| 使用法 | 羊皮紙はベーキングや料理に使用されます。 | ワックスペーパーは、電子レンジで保存または調理するときに食品を包んだり、カウンタートップやテーブルを覆ったりするために使用されます. |
羊皮紙とは?
パーチメント紙は、漂白されたものと漂白されていないものの両方に見られるセルロース化合物です。
この紙はシリコンの層でコーティングされており、紙がくっつかないだけでなく、耐熱性、耐湿性、耐油性にも優れているため、ベーキングや調理によく使用されます。羊皮紙とワックス紙。
キッチン キャビネットの中に羊皮紙のロールがある場合、羊皮紙が必要なもののリストに終わりはありません。
このリストで最も一般的な用途は、ベーキングトレイやケーキ型に紙を敷くことです。 クッキングシートをトレイや型の上に置くと、油を塗る必要がなく、焦げ付き防止の表面として機能し、クッキーや食べ物が表面から簡単に滑り落ちます。
また、クッキーを複数回に分けて焼く場合は、同じ紙をもう一度使用できます。 羊皮紙のもう XNUMX つの優れた用途は、クッキーとキャンディーがくっつくのを防ぐために、クッキーとキャンディーの間に重ねることです。
この紙は、料理の学生、特にパン作りを学んでいる学生にとっても重要な役割を果たします。なぜなら、これらの学生は、ペストリーの飾りとして使用されるチョコレートを使った装飾を作成したり、カスタマイズされたケーキに文字をパイピングしたりすることに特化する必要があるからです。
パーチメント紙は、カウンターをきれいに保つのにも役立ちます。 あなたがする必要があるのは、カウンタートップの上に紙を貼り付けるだけで、汚れを掃除する苦労を忘れることです.
ワックスペーパーとは？
ワックスペーパーやパラフィン紙は、紙の両面にワックスを塗布することで耐湿性を高めています。
紙の表面にワックスや油を塗って防湿し、部分的に半透明にする習慣は中世から行われてきました。
ろ過した蜜蝋を詰めたり重ねたりしたこの紙は、湿気を保持したり遮断したり、香りのよいものを包んだりするために 19 世紀に大いに使用されました。
1851 年、ギュスターヴ ル グレイは写真のネガ用にワックス紙を導入しました。 それ以外にも、この紙は非粘着性の性質があるため、調理中に一般的に使用され、食品がくっつくのを防ぎ、湿気を防ぐために食品を包みます。
ワックスペーパーは調理中によく使用されますが、非常に急速に加熱され、焦げたり、爆発したりする可能性があるため、オーブンで焼くのにはお勧めできません。
ワックスペーパーは、電子レンジ調理で鍋を覆うことによって食品が飛び散るのを防ぐために、電子レンジで使用されます.
ワックスペーパーはマイクロ波の熱の影響を受けないため、マイクロ波の加熱温度では焦げるほど熱くなりません。
ワックスペーパーのこの特性により、電子レンジで焦げる可能性が高いラップや、ほとんどの電子レンジにとって危険であると考えられているアルミホイルよりも優れています。
羊皮紙とワックス紙の主な違い
- 羊皮紙は両面にシリコンの層がありますが、ワックス紙は両面にワックスの層があります。
- パーチメント紙は耐熱性ですが、ワックスペーパーは耐熱性がありません。
- クッキングペーパーはオーブン用に特別に作られており、油分や湿気に強いのに対し、ワックスペーパーは電子レンジで使用でき、湿気に強いです。
- クッキングシートはトレイやケーキ型の裏地、肉や魚などの包みに使用され、ワックスペーパーはキッチンのキャビネットやカウンタートップを覆うために使用されます。
- 羊皮紙は高価ですが、ワックス紙は安価です。
- クッキングペーパーは再利用できますが、ワックスペーパーは再利用できるほど耐久性がありません。
- https://www.cambridge.org/core/journals/mrs-online-proceedings-library-archive/article/lasertreated-parchment-paper-an-inexpensive-microfluidic-platform/04181CE73B749ACFAFFED1E670D5FB14
- https://iopscience.iop.org/article/10.1088/0960-1317/23/11/114016/meta
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