ペパロニとサラミ: 違いと比較

サンドイッチやピザが好きな人なら、ペパロニとサラミという用語に精通しているでしょう。 どちらもソーセージの一種ですが、目的は異なります。

スパイシーでコクのある味わいをお皿にプラスします。これらは同じものであると考えられており、同じ意味で使用されますが、キッチンでは異なるものであり、異なる価値を保持します。 

味、食感、原材料、調理方法、歴史的由来、楽しみ方も異なります。

主要な取り組み

1. ペパロニは、パプリカ、唐辛子、その他のスパイスで味付けした牛肉と豚肉のソーセージです。 サラミは、牛肉、豚肉、子牛などのさまざまな種類の肉から作られ、ニンニクやその他のスパイスで味付けされた塩漬けソーセージです.
2. ペパロニはスパイシーで、パプリカの独特の赤い色が特徴です。 サラミは、地域やレシピに応じて、さまざまな風味、食感、色を持つことができます。
3. ペパロニはピザのトッピングとしてよく使用されます。サラミはサンドイッチのコールドカットとして、またはスナックとして提供されます。

ペパロニ vs サラミ

ペパロニは牛肉と豚肉から作られるソーセージの一種ですが、七面鳥から作ることもできます。 サラミは、牛肉や豚肉から作られた塩漬けソーセージの一種で、ニンニク、塩、その他のさまざまなスパイスで味付けされており、風味があり、わずかにピリッとした風味が与えられます。

両方のソーセージの味も異なり、ペパロニはペッパー味、サラミはスパイシーな味がします。

比較表

比較パラメータ	ペパロニ	サラミ
成分	ペパロニの主な材料は牛肉と肉で、さまざまなスパイスが混ぜられています。	サラミの主な材料には、さまざまなスパイスとともに、牛肉、子牛、豚肉、時には家禽が含まれます.
体験	ペパロニは主にペッパーの味がします。	サラミはハーブの風味がありスパイシーですが、まったくスパイスが効かない場合もあります。
栄養の賭け	ペパロニにはビタミンEとビタミンKが豊富に含まれています。	サラミにはビタミンBが豊富で、効果的な代謝の重要な供給源です。
サービング	サラミはハーブの風味がありスパイシーですが、スパイスが効いていない場合もあります。	サラミは多くの料理を補完し、食事として提供できます。
テクスチャー	ペパロニは少しスモーキーです。 より柔らかく、きめの細かい質感が特徴です。	サラミは常に燻製の形で入手できるとは限りません。

ペパロニとは？

ペパロニは、豚肉、牛肉、数種類のスパイスを細かく混ぜ合わせたソーセージです。 牛肉や豚肉の代わりに鶏肉や七面鳥の肉が使用されることもありますが、それは本物らしさを損なうものです。

ペパロニには、自家製であろうとパッケージされたものであろうと、原材料リストがあります。 主な材料である肉または牛肉は変わりません。 異なるのは、使用されるスパイスと唐辛子の種類です。

他の成分には、塩、赤唐辛子粉末、黒胡椒粉末、インスタントキュア、マスタードシード、フェンネルシードシュガー、オールスパイスパウダー、ニンニク、豚のケーシング、 牛ひき肉、豚ひき肉。 ペパロニを作る手順は次のとおりです。

まず、肉を細かく刻み、その後、硬化剤やその他のスパイスを肉に加えます。 その後、混合物を約 3 日間冷蔵します。 

次に、ケーシングが準備され、その後、乾燥肉が詰められます。 その後、約12時間冷蔵します。

肉の鎖は、燻製室で乾燥させるために吊り下げられます。 これらの準備には数週間かかります。

サラミとは？

サラミの語源は塩辛いものを意味する「サラレ」です。 サラミはイタリア発祥のソーセージです。

しかし、それは世界的に有名であり、イタリア料理の重要な部分となっています。 肉を安全に保存し、一年中入手できる方法になりました。

サラミは、細かく刻んだ牛肉、豚肉、鶏肉、子牛肉をさまざまなスパイスと混ぜ合わせたものです。 脂ののった肉と良質な赤身を主原料としています。

スパイスには、ガーリックパウダー、白コショウ、黒コショウ、塩、砂糖、クローブ、酢、ハーブ、フェンネルが含まれます。 シーズこれらを混合してケースに詰め、熟成・発酵させます。

サラミは脂質が多いと言われています。 カロリーの高い食品と見なされていますが、それでもランチタイムの食事として好まれています.

サラミ75枚には約XNUMXカロリーが含まれています。 サラミはランチタイムの食事として提供されるだけでなく、ピザのトッピングやサンドイッチの詰め物としても有名です。 パスタ料理、ナチョス、スープ、ベイクドポテト、サラダ、フリッタータ、ベーコンにも使用されます。

ペパロニとサラミの主な違い

1. ペパロニは、牛肉と豚肉に、ニンニク、パプリカ、白コショウ、カイエンペッパー、フェンネル、アニスシードなどのスパイスを混ぜて作られています。混合物には、硝酸ナトリウムと塩も含まれています。サラミは、牛肉、豚肉、子牛肉、鶏肉に、塩、酢、白ワイン、ニンニクパウダー、粒状の黒コショウなどのスパイスを混ぜて作られています。
2. ペパロニやサラミは使用する材料や作り方によって栄養成分が異なります。 ペパロニにはビタミン K とビタミン E が豊富に含まれています。対照的に、サラミにはビタミン B が豊富に含まれています。サラミにはペパロニに比べて炭水化物の含有量が高くなります。 サラミは脂肪とコレステロールの含有量も低いです。
3. ペパロニはサラミの一種です。 ただし、サラミはペパロニの一種ではありません。
4. ペパロニはペッパー味。 一方、サラミはよりスパイシーでハービーな味わいです。
5. サラミは前菜の盛り合わせの一部として提供できます。 また、サラダ、ピザ、卵、パスタソース、スープなど、多くの料理を美しく引き立てます。
   一方、ペパロニは主にピザのトッピングとして使用され、単独で食べることはありません。

参考情報

1. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1365-2621.1976.tb01090.x
2. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S016816059800124X