植物由来のバターとマーガリン: 違いと比較

植物ベースのバターとマーガリンを使用している間、両方の代用バターの味、色、一貫性がかなり似ていることに気付くのは明らかです.

乳製品に関して言えば、植物性バターは乳製品では作られません。 それどころか、マーガリンは乳製品で作られることもあります。  

プラントベースのバターは、基本的にすべて植物由来の油から作られています。 対照的に、米国の DA によると、マーガリンには少なくとも 80% の脂肪が含まれている必要があり、この要件を達成するために牛乳を追加することができます。

この記事の主な目的は、植物由来のバターとマーガリンを区別することです. 

主なポイント

1. 植物ベースのバターはナッツや油などの天然成分を使用しますが、マーガリンには硬化植物油が含まれています.
2. 植物性バターはより自然な味と食感を提供しますが、マーガリンはより人工的な風味を持つことができます.
3. 植物ベースのバターは、その天然成分とトランス脂肪の欠如により、より健康的な選択肢ですが、マーガリンには不健康なトランス脂肪が含まれている可能性があります.

植物性バター vs マーガリン 

植物性バターはナッツ、種子、またはココナッツオイルから作られますが、マーガリンは植物油から作られます。植物性バターはマーガリンより脂肪分やカロリーが高いですが、風味が豊かだとされています。マーガリンは味がよりクセがなく、飽和脂肪が少ないです。

植物性バターは、アーモンド、アボカド、オリーブの植物性オイルを使用して製造されたグルテンフリー、乳製品フリーのバターです。

ビーガニズム、グルテン不耐症、菜食主義などの代替食の増加により、植物ベースのバターは、通常のバターの非乳製品の健康的な代替品です.  

マーガリンは、調理やベーキングの際に使用される野菜ベースのスプレッドの一種です。最初にフランスで作成され、それ以来世界中で使用されています。

使用方法と一貫性はバターとまったく同じです。 また、微量のビタミンと追加の健康的な脂肪酸も含まれています。 

比較表

比較のパラメータ	植物性バター	マーガリン
解釈	これは、通常、水と植物由来の油を混ぜ合わせて作られる、乳成分を含まないバター代替品です。	これは、一般的に動物性脂肪または植物油から作られるバター代替品です。
Discovery	2004年 ミヨコ・シナー	1896 年、ヒッポリュテ メージュ モーリスによって
別名	ビーガンバター	オレオ、マージ、オレオマーガリン
脂肪の種類	多価不飽和脂肪	トランス脂肪
脂肪量	11g	70.2g

植物性バターとは？ 

植物性バターは主に植物由来の油脂から作られており、脂肪分が多くカロリーが高くなります。 植物性バターの栄養成分、特に脂肪酸組成は、使用する添加物や油の種類によって異なります。

植物ベースの食事パターンの摂取量の増加は、環境へのメリットと関連しています。  

植物ベースのバターは、料理やトーストのビーガン代替品として便利です。 乳製品にアレルギーのある人や乳糖不耐症の人にとっては、良い代替品です.

植物性バターは、甲殻類、卵、魚にアレルギーのある方にも適しています。  

逆に、植物ベースのバターには、他の可能性のあるアレルゲンが含まれている可能性があります. このバターには、木の実や大豆が含まれている場合があります。 たとえば、木の実にアレルギーがある人は、カシューナッツを原料として使用しているため、Miyoko's Cultured Vegan Butter は好ましくありません。  

植物由来のバターは、料理やトーストでバターの食感と味を再現するのに最適な方法です。しかし、かぼちゃのピューレやマッシュバナナなど、栄養価の高いビーガン代替品も他にもあります。

プラントベースのバターは高カロリー食品であり、全体的に健康的な食事で適度に使用する必要があります. 

マーガリンとは？ 

マーガリンは、ベーキング、調理、および風味付けに一般的に使用されるスプレッドです。 とはいえ、マーガリンはもともと動物用に製造されたものですが、今日ではほとんどのマーガリンが植物油から作られています. フランスはマーガリン発祥の地です。  

この食品は、ラテン語の「oleum」（オリーブ オイル）とギリシャ語の「margarite」（光沢を示す真珠）に由来して、主にオレオマーガリンと名付けられました。

その後、名前はマーガリンに短縮されました。 マーガリンは用途が広いため、ドーナツ、クッキー、ペストリー、ケーキなどの材料として使用できます。  

マーガリンは、入手しやすさ、低コスト、バターに比べて健康的であるという認識など、さまざまな理由で選択される可能性があります.

また、動物性食品の消費を避けたいという願望と、バターやその他の味のスプレッドに対する単純な個人的な好みのために.  

現代のマーガリンは水と精製植物油​​から作られています。アメリカ合衆国の一部の地域では、オレオマーガリンの略称である「オレオ」と口語的に呼ばれています。

オーストラリアとイギリスでは、口語的にマージと表現できます。 

植物性バターとマーガリンの主な違い 

1. 植物性バター大さじ100杯に含まれる栄養成分は、カロリー（120g）、ナトリウム（5g）、一価不飽和脂肪（3.5g）、飽和脂肪（2.5g）、多価不飽和脂肪（100g）です。一方、マーガリン大さじ0杯に含まれる栄養成分は、カロリー（5g）、コレステロール（6%）、一価不飽和脂肪（2～3g）、飽和脂肪（3.4～XNUMXg）、多価不飽和脂肪（XNUMXg）です。  
2. 市場で人気のある植物性バターのブランドには、Miyoko's Kitchen、Earth Balance、Melt Organic、Wayfare Whipped、Milkadamia Salted Buttery Spread などがあります。 一方、Country Crock、Nuttelex、Vitalite、Becel、Maypole Dairy Company、および Chiff Margarine は、マーガリンを製造する有名なブランドの一部です。  
3. 植物ベースのバターは、心臓に良い一飽和脂肪を多く含み、健康に良い飽和脂肪を減らしています。一方、心臓の健康に関しては、良質な不飽和脂肪が含まれるマーガリンがバターよりも優れています。  
4. 植物性バターの考慮すべき欠点は、高度に加工され、オメガ6脂肪酸が多く、潜在的なアレルゲンが含まれている可能性があります. 反対に、マーガリンはコレステロールを増加させ、インスリン反応を低下させ、免疫反応を低下させます。  
5. 植物性バターに含まれる成分は、ヤシの実、亜麻、オリーブ、キャノーラ、大豆油のブレンドで、天然香料、大豆レシチン、塩、乳酸などで構成されています。逆に、マーガリンは塩、水から作られています、油、および乳化剤などのいくつかの追加成分。 

参考情報  

1. https://link.springer.com/article/10.1007/s11367-019-01703-w
2. https://books.google.com/books?hl=en&lr=&id=79afDAAAQBAJ&oi=fnd&pg=PP1&dq=margarine&ots=gdBSJKF-7d&sig=RmKjJ9J1Q1fRT1j2eYiaJOFzQmg