植物性タンパク質と動物性タンパク質: 違いと比較

タンパク質は、バランスの取れた食事に必要な成分です。 体の構造を構築、修復、維持するのに役立ちます。 タンパク質は植物性食品と動物性食品の両方に含まれていますが、顕著な違いがあります。 

タンパク質は、筋肉や臓器から骨、皮膚、髪まで、体のあらゆる部分に見られます. タンパク質は、他の多量栄養素のように体内に保存されません。 したがって、食品から摂取する必要があります。 

主要な取り組み

1. 植物性タンパク質は植物ベースのソースに由来し、動物性タンパク質は動物ベースのソースに由来します.
2. 植物性タンパク質は、飽和脂肪やカロリーが多く含まれる可能性がある動物性タンパク質に比べて、カロリー、脂肪、コレステロールが低くなります。
3. 植物性タンパク質はより環境的に持続可能ですが、動物性タンパク質はより栄養密度が高く、必須のビタミンとミネラルを提供できます.

植物性タンパク質 vs 動物性タンパク質 

植物タンパク質は、豆、レンズ豆、種子、穀物などのさまざまな植物ベースの食品に含まれています。動物性タンパク質とは異なり、植物性タンパク質は飽和脂肪とコレステロールが低く、繊維、ビタミン、ミネラルの優れた供給源でもあります。植物ベースのタンパク質は不完全タンパク質とみなされます。

植物性タンパク質は、単に植物から生成される食事性タンパク質源です。これには、豆類、豆腐、大豆、テンペ、セイタン、アーモンド、種子、さまざまなシリアル、さらにはエンドウ豆も含まれます。

マメ科には、ひよこ豆、レンズ豆、豆（黒豆、腎臓豆、小豆など）、およびスプリットエンドウ豆が含まれます. 植物性タンパク質は栄養豊富です。

肉、卵などの動物性タンパク質 ミルク 完全なタンパク質です。つまり、私たちの体が必要とするすべての重要なアミノ酸が含まれています。 動物性食品は、高品質のタンパク質の最良の供給源です。

一方、赤身肉の摂取は、さまざまな研究で心臓病、脳卒中、早期死亡のリスクの増加と関連しています. 

比較表

比較のパラメータ	植物性タンパク質	動物性タンパク質
別名	植物性タンパク質は不完全タンパク質とも呼ばれます。	動物性タンパク質は、完全なタンパク質として知られています。
品質	植物性タンパク質には、すべての必須タンパク質が含まれているわけではありません。	動物性タンパク質には、すべての必須タンパク質が含まれています。
カテゴリー	植物タンパク質は、主に人口の菜食主義者グループによって消費されます.	動物性タンパク質は、主に人口の非菜食主義者グループによって消費されます.
栄養素の内容	植物性タンパク質には、動物性タンパク質に含まれるいくつかの栄養素が欠けています。	動物性タンパク質には、植物性タンパク質にはない多くの特定の栄養素が含まれています。
結果	植物性タンパク質は、あらゆる種類の消費に対して完全に安全です.	一部の動物性タンパク質は、赤身の肉や加工された動物性タンパク質などの消費で病気を引き起こす可能性があります

何ですか 植物性プロテイン? 

植物性タンパク質は、食事として植物に由来する有用なタンパク質源です. 豆類、豆腐、大豆、テンペ、セイタン、ナッツ、種子、いくつかの穀物、さらにエンドウ豆もこのカテゴリーに分類されます.

ひよこ豆、レンズ豆、豆（黒豆、腎臓豆、小豆など）、スプリットエンドウ豆はすべてマメ科の一部です. 植物性タンパク質は不完全タンパク質とも呼ばれます。 人口の菜食主義者グループは、主に植物性タンパク質を消費します. 

植物性タンパク質は、タンパク質が多いという理由だけでなく、繊維、ビタミン、ミネラルなどの追加の栄養素が含まれているため、栄養密度が高い.

私たちの食物繊維の摂取量は不十分ですが、豆類、エンドウ豆、アーモンドなどの植物性タンパク質を食事に取り入れることで、食物繊維の摂取量を簡単に増やすことができます。

たとえば、キヌアは人間に必要な 9 種類の必須アミノ酸をすべて含む完全なタンパク質です。他の食品には特定のアミノ酸が不足しているため、XNUMX 種類すべてを摂取するにはさまざまな食事を摂る必要があります。 

消費するタンパク質の種類が量よりも重要である可能性があります. 植物性タンパク質には、ミネラル、繊維、抗酸化物質が豊富に含まれており、これらはすべて健康全般に有益です。  

心血管疾患に対する保護。 30つの研究によると、ビーガンまたはベジタリアンの食事をした人は、肉を食べた人よりも虚血性心疾患で死亡するリスクがXNUMX％低かった. 

何ですか 動物性タンパク質? 

肉、卵、牛乳などに含まれる完全なタンパク質には、私たちの体に必要な必須アミノ酸がすべて含まれています。 高品質のタンパク質の最良の供給源は動物性食品です。 

一方、赤身の肉の消費は、いくつかの研究で心臓病、脳卒中、および早期死亡のリスクの上昇に関連しています.

動物性タンパク質には、特定の健康上の利点もあります。 赤身肉の代わりに、鶏肉や魚などの低脂肪の動物性タンパク質を食べた人は、 

 2 型糖尿病のリスクが減少します。 

心臓病のリスクが軽減されます。 

結腸直腸、胃、膵臓、および前立腺がんのリスクが低下します。 

より効果的な体重管理 

動物性タンパク質の危険性 

100,000人以上の参加者の研究で、未加工および加工された赤身肉を食べることは、寿命の短縮に関連しています.

未加工の赤身肉を毎日の食事に 13 皿追加すると、死亡リスクが 20% 上昇します。 赤身肉の加工品をもう XNUMX 皿追加すると、死亡率が XNUMX% 増加します。 

 間の主な違い 植物性タンパク質と動物性タンパク質 

1. 植物性タンパク質と動物性タンパク質の違いは、その中のタンパク質の組成に基づいています。 体が必要とするタンパク質の量は動物性タンパク質に含まれていますが、植物性タンパク質にはすべての必須タンパク質が含まれているわけではありません. 
2. 植物性タンパク質は不完全なタンパク質としても知られていますが、動物性タンパク質は完全なタンパク質として知られています. 
3. 人口の菜食主義者グループは主に植物性タンパク質を消費しますが、人口の非菜食主義者グループは主に動物性タンパク質を消費します. 
4. 植物性タンパク質は、動物性タンパク質に存在するいくつかの栄養素を欠いていますが、動物性タンパク質には、植物性タンパク質には存在しない多くの特定の栄養素が含まれています。 
5. 植物性タンパク質は、あらゆる種類の摂取に対して完全に安全ですが、一部の動物性タンパク質は、赤身の肉や加工された動物性タンパク質など、消費中に病気を引き起こす可能性があります. 

参考情報

1. https://www.cabdirect.org/cabdirect/abstract/19591401819
2. https://academic.oup.com/plphys/article/108/2/451/6069658?login=true