ポレンタとコーンミール: 違いと比較

ポレンタとコーンミールは別個の食材や品目であるにもかかわらず、互いに置き換えて使用されるため、人々は混乱します。

したがって、それらの違いを強調する必要があります。

意外に思われる方も多いと思いますが、ポレンタにはコーンミールが使われますが、生のポレンタは北イタリア料理です。

それらは世界中のさまざまな料理を作るために別々に使用され、味と風味の雄弁な食材になっています.

違いは、それらの重要性、使用する場所、および郷土料理と世界料理に影響を与えるためにどのように歴史をたどったかを認識することを目的としています.

それらは、あなたが調理しているものに大きな影響を与える可能性のあるマイナーな成分です.

主なポイント

1. ポレンタは、粗挽きのコーンミールから作られた調理済みの料理ですが、コーンミールは、ポレンタやその他のレシピを作るために使用される生の挽いたトウモロコシ製品です.
2. ポレンタはクリーミーで柔らかく、または冷やしてスライスして提供できますが、コーンミールはさまざまな料理の用途の広い成分です.
3. コーンミールは、調理済みのポレンタよりも保存期間が長く、冷蔵が必要で、数日以内に消費する必要があります.

ポレンタ vs コーンミール

ポレンタは、粗く挽いたコーンミールから作られ、お粥として煮て、後で焼いたり揚げたりするイタリア料理です。 一方、コーンミールは乾燥したトウモロコシから作られる小麦粉の一種で、ベーキングやパン粉として使用され、さまざまなレベルの粗さに粉砕できます。

ポレンタは北イタリア料理であり、食材ではありませんが、コーンミールは食材の XNUMX つです。 伝統的な時代には、

ポレンタはさまざまな穀物から作られていましたが、長年にわたる味覚や嗜好の変化によって食べ物が進化し、今ではポレンタはトウモロコシの本質と風味を引き出すために、中程度に粗く挽いた黄色いトウモロコシの粒から作られています。

細かく挽いたトウモロコシの粒は、ポレンタをペースト状にする可能性が高いため、粗く挽かれています。

ペースト状のポレンタは、食感、一貫性、そして重要なことに、料理の風味を損なう可能性があります.

コーンミールは、ポレンタとは異なり、細かく粉砕された黄色のトウモロコシの穀粒で作られていますが、粗く粉砕された、または中程度のトウモロコシの穀粒も含まれています.

伝統的な方法では、コーンミールは石で挽いたトウモロコシの穀粒から作られ、栄養素が豊富であるため人々に好まれましたが、胚芽と外皮のリスクが高いため、最終的には去らなければなりませんでした.

ただし、鋼の使用を含む最新の研削方法または方法があります。 このアイデアは、外皮と細菌を除去するのに役立ち、コーンミールの貯蔵寿命を延ばすことさえできます.

比較表

比較のパラメータ	ポレンタ	コーンミール
構成	ポレンタは、粗挽きのとうもろこしの粒からできています。	コーンミールは細かくすりつぶされたさまざまなトウモロコシの穀粒の組成を持っています。
Origin	ポレンタの起源はイタリアにあります。	コーンミールの起源はばかげています。 成分です。
準備	ポレンタは、絶えずかき混ぜながら40分間調理することによって準備されます。	伝統的な製法では、コーンミールはコーン粒を石臼で挽いて作られます。
コーンカーネル	ポレンタは、黄色いとうもろこしの粒でできています。	コーンミールは、青、白、またはトウモロコシの穀粒でできています。
体験	ポレンタは余分な食感や味を加えず、単なる食事です。	コーンミールは、食事の味として食感と甘みを加えることで知られています。

ポレンタとは？

料理または食事のポレンタは北イタリア料理に由来し、食材とは見なされません.

ポレンタにはコーンミールが使われているのも事実で、現在ではコーンミールから作られたポレンタがポレンタの主な形態と考えられています。

驚くほど世界中でよく知られており、さまざまな種類の料理で知られています。 伝統的な時代には、

ポレンタはさまざまな穀物から作られていましたが、長年にわたる味覚や嗜好の変化によって食べ物が進化し、今ではポレンタはトウモロコシの本質と風味を引き出すために、中程度に粗く挽いた黄色いトウモロコシの粒から作られています。

ポレンタが粗く粉砕されているのは、細かく粉砕されたトウモロコシの穀粒である場合、ポレンタの食感がペースト状になる可能性が高く、食感の一貫性が損なわれる可能性があるためです.

ここで終わりではありません。ポレンタの風味を損なう可能性があるためです。

前述のように、ポレンタのさまざまな穀物には、ひよこ豆の粉、栗の粉、そば粉などが含まれていました。

ただし、完全に固まるまで絶えず攪拌する必要があります。 混合 お粥のようにとろみがつく。

とろみのあるお粥のポレンタは、食感と味が滑らかなペースト状のポレンタよりも美味しく食べて楽しむことができます.

また、ポレンタは40分ほどかき混ぜた後、とろみがあるので、等分にカットしてお召し上がりいただけます。

ただし、インスタントポレンタまたはクイッククックポレンタとして販売されている、加工済みのポレンタを使用して、ポレンタの調理時間を短縮する人もいます。

しかし、他のシェフは、パッケージで提供される前処理されたポレンタは風味と味を大幅に損なうと述べています。

そのため、ポレンタは一般的に使用される黄色のトウモロコシの穀粒から作られ、粗挽きのトウモロコシの穀粒のみから作られています.

コーンミールとは何ですか？ 

コーンミールはポレンタと同じようにとうもろこしの粒でできていますが、原料としては微妙な違いがあります。 ポレンタのような料理ではなく具材です。

コーンミールは、細かく粉砕された黄色のトウモロコシの穀粒から作られていますが、粗く粉砕された、または中程度のトウモロコシの穀粒も含まれています.

伝統的な方法では、コーンミールは石で挽いたトウモロコシの穀粒から作られ、栄養素が豊富であるため人々に好まれましたが、胚芽と外皮のリスクが高いため、最終的には去らなければなりませんでした.

コーンミールは食感を加え、料理の風味を高めるために使用されます。

さまざまな料理に使用されるコーンミールには、コーンブレッドやシチューにも使用される、細かい、中程度、または粗いタイプがあります。

肉、マフィン、その他多くの焼き菓子にも使用されているため、リストは続きます.

ただし、鋼の使用を含む最新の研削方法または方法があります。 この事実は、外皮と細菌の除去に役立ち、コーンミールの貯蔵寿命を延ばします.

コーンミールは伝統的な作り方を変えたときに登場しましたが、その中に含まれる脂肪分のためにまだ腐りやすいものでした.

さらに、コーンミールは缶詰めであり、ラベルに記載がない限り、市販のコーンミールは食品やさまざまな料理に合わせて選ぶのに役立つ中挽きタイプであると想定されています。

それらの強化と風味は異なるため、さまざまなトウモロコシの穀粒から作られる場合、さまざまなコーンミールの違いを知ることが重要です.

しかし、上質なコーンミールにはある程度の食感があります。 したがって、石粉砕したコーンミールがラベルに表示されていますが、栄養価が高いにもかかわらず、細菌や殻が含まれている可能性があるため、好ましくありません。

ポレンタとコーンミールの主な違い

1. ポレンタは粗挽きのとうもろこしの穀粒のみから作られますが、コーンミールは細挽き、中挽き、粗挽きのとうもろこしの穀粒から作られます。
2. ポレンタは一般的に使用される黄色のトウモロコシの穀粒で作られていますが、コーンミールは青、白、および黄色のトウモロコシの穀粒で作られています.
3. ポレンタは北イタリア発祥の料理と考えられており、材料ではありません。一方、コーンミールはポレンタの材料として使われます。
4. ポレンタは伝統的にひよこ豆や栗粉などのさまざまな穀物から作られていましたが、コーンミールは伝統的に石で挽いたトウモロコシの穀粒から作られていました.
5. ポレンタは料理または単に人々の食事と見なされますが、コーンミールは、使用されている料理に食感、風味、甘さを加える成分として使用されます.

参考情報

1. https://link.springer.com/article/10.1007/s13197-018-3177-z
2. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1750-3841.2006.00235.x