肉は、人間が食べる動物の肉の食品です。 先史時代から、人間は動物を狩ってその肉を食べてきました。
人類は鶏、牛、ウサギ、豚、牛などの動物を文明化し始め、それが工業目的での肉の生産につながりました。 肉にはタンパク質と脂肪が含まれており、調理したり味付けしたりすることで味が得られます。
世界中で肉の消費が急増しています。ポットローストとビーフシチューは、肉を調理する 2 つの方法です。
主要な取り組み
- ポット ローストは野菜と一緒に蓋をした鍋で肉をローストすることで作られるビーフ料理で、ビーフ シチューはビーフと野菜を液体で煮込んだ風味豊かな料理です。
- ポットローストは大きめの牛肉を使用し、ビーフシチューは小さめの牛肉を使用します。
- ポット ローストは野菜と一緒にメインディッシュとして提供され、ビーフ シチューはメインディッシュまたはパンまたはライスと一緒にスープとして提供されます。
ポットロースト vs ビーフシチュー
ポットローストは、根菜と一緒に煮込んだ大きな牛肉を特徴としています。ビーフシチューは、小さめの肉とさまざまな野菜を使って作ります。さらに、ポットローストはオーブンまたはストーブで調理され、ビーフシチューはスロークッカーパンで調理されます。
ポットローストは、牛肉でできている料理を定義するために使用される用語です. 非常にタフなカットの牛肉を、しっとりとした火加減でじっくりと焼き上げます。
ポットローストでは野菜はほとんど使用されません。 ポットローストでは、下モモ、ショートリブ、チャックステーキ、7骨ローストなど、さまざまな種類の部位が使用されます。
これらの用語はアメリカのものです。 世界中で、ポット ローストにはさまざまな種類のカットと解体技術が使用されています。 肉はロースト、つまりオーブンで調理され、牛肉にジューシーな風味が与えられます。
ビーフシチューはしっかりとした牛肉と野菜で構成されています。 調理すると、結果として得られる食品はグレービーソースになります。 ビーフシチューには野菜をどんな組み合わせでも使えます。
小さな肉片が含まれているため、ポットローストよりも柔らかくなるまでの時間がわずかに短くなります。 通常、ビーフシチューには水を使用しますが、だし汁、つまりボーンブロスを使用することもできます。
風味を出すために少量の赤ワインを使用することもあります。
比較表
| 比較のパラメータ | ポットロースト | ビーフシチュー |
|---|---|---|
| 料理の時間 | 長い時間が必要です。 | 時間がかかりません。 |
| 肉の大きさ | 大きな肉片 | 肉の小さな塊 |
| 野菜 | 肉類無添加 | 肉入り |
| グレービー | 肉汁が少ない | グレービーたっぷり |
| 方法 | オーブンで調理 | 圧力鍋で炊く |
ポットローストとは何ですか？
ポットローストの起源は、フランス移民が肉を柔らかくするための調理法「レトゥフェ」を当時アメリカかニューイングランドに持ち込んだフランスにまで遡ることができます。 その後、ポット ローストのレシピはドイツからペンシルバニア、そして中西部に広がりました。
マリネとザウアーブラーテン（ドイツの伝統的なロースト）で調理しました。 ラードでじっくり煮込み、濃厚でジューシーな味わいに仕上げました。
ポット ローストは、アメリカで非常に人気のある牛肉料理です。 肉をしっとりさせるために、非常にゆっくりとしたプロセスで調理されます。
時には、野菜がプレゼンテーションに使用されます。 もも肉、ロースステーキ、カルビ、七本骨ロースなど、さまざまな部位の部位が用意されています。
これらの技法はポット ローストに使用されます。 ポットローストはオーブンで調理しますが、ローストすると不向きになるため、ローストできません。
ポットローストはフランス料理のブッフ・ア・ラ・モードのバリエーションです。時が経つにつれ、アメリカのユダヤ人やドイツ系アメリカ人によってアレンジされてきました。
ポット ローストを準備するときに水も追加します。 時々、液体を入れる前にローストを焦がして風味を加えます。
褐変は、調理時間を長くして温度を下げることによって行われます。 ポット ローストの準備には、どのような方法でも使用できます。
出来上がった肉は柔らかくてジューシーで、グレービーソースもかかっています。アメリカでは、ヤンキー ポット ローストという名前でも知られています。
玉ねぎ、にんじん、ジャガイモをグレービーソースで煮たものが添えられます。ポット ローストにはさまざまな国でさまざまなバリエーションがあります。 ボリーチェはキューバのポーのロースト料理で、牛肉のローストにハムを詰めたものです。
ビーフシチューとは？
シチューは昔からとても一般的でした。 シチューの最古の証拠は縄文時代に日本で発見されました。これは紀元前 14,00 ～ 300 年でした。Amazon の人々が作っていたものです。 カメ 煮込み、具材を混ぜて煮込みます。
8000年前に遡る証拠が発見されました。 ビーフシチューはフランスの伝統料理です。 その最初の証拠は 19 世紀に発見されました。
ビーフシチューはあまり古くありません。 19 世紀にはあまり人気がありませんでした。
ビーフシチューはフランス料理にとって非常に重要であり、20世紀以来、ブルゴーニュの名物と呼ばれるようになりました。 ビーフシチューには茹でた野菜やパスタが添えられます。
ビーフシチューはフランスからイギリスに伝わり、その後ニューイングランド、つまりアメリカに伝わりました。 フランスではビーフ・ブルゴーニュ、ビーフ・ブルギニヨンとも呼ばれます。
ビーフシチューは赤ワインまたはブルゴーニュ赤ワインで作ります。 ビーフシチューも、玉ねぎ、にんにく、にんじんなどの野菜とブーケガルミ（ハーブの一種）が入っただし汁で作ります。
ビーフシチューにはキノコ、パールオニオン、ベーコンが添えられています。 また、牛肉の煮込みが含まれることもあります。これは、肉を湿らせた状態と乾燥させた調理方法です。
圧力鍋で低温調理することで味がしっかりと混ざります。肉の小さな塊は、香料や調味料と一緒に使用されます。
スープによく似ています。 スープよりも水分が少なく、スープよりも時間がかかります。 肉汁をソースとして、しっかりとした具材と一緒に皿に盛り付けることができます。
ポットローストとビーフシチューの主な違い
- 鍋焼きは肉が大きいので柔らかくなるまで時間がかかります。 ビーフシチューは肉が小さいので鍋焼きよりも短時間で調理できます。
- ポットローストには、さまざまにカットされた大きな肉片が含まれています。 ビーフシチューは細かく切った肉を低温で煮込みます。
- ポットローストでは肉に野菜は加えられず、盛り付けとしてのみ使用されます。 さまざまな味付けや調味料を使ったビーフシチューには、野菜が欠かせません。
- ポットローストにはグレービーソースがほとんど含まれていない、またはグレービーソースがまったく含まれていない場合もあります。 ビーフシチューはスープのようなものなので、グレービーソースは必須です。
- 鍋焼きはオーブンで焼きます。 ビーフシチューは圧力鍋で作るので、野菜やお肉が簡単に柔らかくなります。
参考情報
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