クイッククッキングオーツと昔ながらのオーツ：違いと比較

オーツ麦は、Avena Sativa というイネ科の植物から得られる種子です。 外層はオート麦繊維として知られる難消化性で、加工時に除去されます。

オーツ麦のふすま、胚芽、胚乳からなる種子の内部部分をオーツ麦と呼びます。 加工、調理時間、風味に応じて、オーツ麦にはスチールカットオーツ、ロールドオーツ、クイッククックオーツ、インスタントオーツなど、さまざまな種類があります。

主要な取り組み

1. クイッククッキングオート麦は、細かくカットされているため、より細かいテクスチャーを持っています.
2. 昔ながらのオート麦は、フレークが大きくて厚いため、調理に時間がかかります。
3. 両方のオート麦は同様の栄養上の利点を提供しますが、クイッククッキングオート麦はわずかに高いグリセミック指数を持っている可能性があります.

クイッククッキングオーツvs昔ながらのオーツ

クイックオーツは、オーツ麦を丸めて薄いフレークに切ることによって調製されるインスタント調理用オーツです。 これらはオーツ麦を加工したもので、調理するときめ細かくどろどろとした食感が得られます。 昔ながらのオーツ麦や 押し麦 処理量が少ないため、調理時間が長くなります。 ザラザラとした厚みのある食感ですが、煮込むとまろやかでもちもちとした食感になります。

どちらのオーツ麦の製造プロセスもオーツ麦のひき割りから始まります。 クイッククックオーツはさらに薄く加工されます。 これらは、オーツ麦の保存期間を延ばすために、薄く平らな部分に丸められ、長時間蒸しられます。

クイッククッキングオート麦は、クッキー、マフィンなどの多くの焼き菓子に使用されています.

一般にロールドオーツと呼ばれるオールドファッションオーツも、丸めて蒸し、クイッククックオーツよりも少し大きいフレークに切ります。 ただし、どちらのタイプのオーツ麦の栄養価も同じです。 これらのオーツは、クイッククックオーツよりも厚いです。

比較表

比較のパラメータ	クイッククッキングオーツ	昔ながらのオーツ
定義	エンバクの割りを加熱し、転がし、切断することにより、より多くの時間をかけて調製されるエンバクの種類	より平らでやや厚みのあるフレークに短時間で加工されるオート麦の種類
調理時間	これらのオート麦は準備に 3 ～ 5 分かかります	これらのオート麦は調理に10～15分かかります
厚さ ローリングの	これらは薄いフレークに丸められます。	それらの厚さは、クイッククッキングオーツよりもわずかに大きい
テクスチャー	料理にどろどろした食感を与える	これらのオート麦は、マイルドで柔らかく、どろどろした食感を料理に与えます
調理方法	これらのオート麦は、蒸して部分的に調理されています	オートミールは茹でます

クイッククッキングオーツとは？

エンバク、カーネル、または種子から外皮を取り除くと、エンバクの割りが得られます。 外皮は、エンバク植物の種子を保護する、種子の丈夫で難消化性の部分です。

これらのオーツ麦は、水分含有量を減らすために低温でローストされています。 オーツ麦には脂肪分が多く含まれているため、腐敗したり腐敗したりしてしまいます。 オーツ麦を加熱すると脂肪分が減少し、オーツ麦の保存期間が長くなります。

ひき割り穀物は壊れていない植物の穀物であり、調理に時間がかかるため、さらに加工する必要があります。 加工中はオーツ麦の風味と食感を高め、調理時間を短縮する XNUMX つのことに留意しています。

加熱後、エンバクのひき割り穀物を小さく薄く平らな小片に丸めます。 平らな表面と薄い厚さにより、これらのオーツ麦は簡単に調理できます。 素早く調理できるオーツ麦はきめが細かく、どろどろした見た目になります。  

すぐに調理できるオーツ麦から作られたクッキーやその他の料理は、サイズが小さいため、滑らかで繊細な外観になります。 これらにより、焼成後の製品に均一な食感が与えられます。 さらに粉末状にして他の製剤に使用することも可能です。

クイッククッキングオート麦は、クッキー、マフィンなどの多くのベーキングディッシュに使用されます。これらは、アップマ、ドーサ、スムージー、キール、キヒディの作成にも使用できます. ボリューム満点なので、揚げ物代わりのヘルシーな朝食としてもおすすめです。

 オールドファッションドオーツとは？

オールドファッションオーツは、レギュラーオーツまたはロールドオーツとも呼ばれます。 加工にかかる時間が短いため、より生のオーツ麦に近いと言えます。 オーツ麦の中で最もベーシックなタイプで、安価で入手しやすいです。

これらのオーツ麦の調理時間は10〜15分です。 これらは料理にマイルドで噛み応えのある食感を与えます。 これらのオーツは、クッキングオーツほど薄くはありません。 完成品にはオーツ麦が見えるため、食品の質感が粗くなります。

オールドファッションオーツは、不規則で丸くて平らな円盤のように見えます。 この種のオーツ麦は柔らかくなるためにより多くの水を必要とし、調理中にその形状を保ちます。

オーツ麦は繊維が豊富な穀物であり、タンパク質、ビタミン、ミネラル、抗酸化物質の優れた供給源です。 さらに、小麦の主成分でオーツ麦に不足しているグルテンに不耐症の人にとっては、小麦の代替品としても使用できます。

これらはインドのポハに似ています。 自然な形で食べることができます。 オーツ麦は水ですすぐ必要がなく、そのまま食べられます。

仕事や大学に急いでいる人には、一日の始まりに健康的で充実した食事が必要です。 オーツ麦は調理時間が短く、栄養素と繊維が豊富なので使用できます。

クイッククッキングオーツと昔ながらのオーツの主な違い

1. オートクッキング オーツはオーツ麦の第 XNUMX レベルの処理ですが、オールドファッションド オーツは第 XNUMX レベルの処理です。
2. クイッククックオーツは短時間で調理できますが、オールドファッションオーツは調理に時間がかかります。
3. すぐに調理できるオート麦は、柔らかく、粉のような、またはどろどろした質感を持っています。 一方、オールドファッションオーツは素朴でザラザラとした食感が特徴です。
4. クイッククックオーツは小さく、薄く、フレーク状の外観をしていますが、オールドファッションオーツはやや厚く、円盤状の構造をしています。
5. すぐに調理できるオーツ麦は料理によく絡み、きれいに仕上がりますが、昔ながらのオーツ麦は料理の表面に凹凸が見られるため、食品の表面に凹凸が生じます。

参考情報

1. https://journals.lww.com/nutritiontodayonline/fulltext/2001/03000/oats_nature_s_functional_food.4.aspx
2. https://www.taylorfrancis.com/chapters/edit/10.1201/9781420014419-5/occurrence-distribution-content-dietary-intake-phytate-rukma-reddy