生乳と低温殺菌乳: 違いと比較

牛乳は体の総合的な身体的および精神的な発達にとって非常に重要です。 中にはいくつかの栄養素が含まれています。 朝食時だけでなく夕食後にも摂取します。

 たとえば、牛乳、ヤギミルク、アーモンドミルク、ココナッツミルクなどがあります。 これら以外にも牛乳には生乳と低温殺菌牛乳があります。

主なポイント

1. 生乳は無処理です。 低温殺菌牛乳は、病原体を殺すために熱処理されています。
2. 低温殺菌牛乳は保存期間が長くなります。 生乳には有害な細菌が含まれている場合があります。
3. 生乳の支持者は潜在的な健康上の利点を主張していますが、医療専門家は安全のために低温殺菌を推奨しています.

生乳vs低温殺菌牛乳

生乳は低温殺菌されていない牛乳ですが、低温殺菌された牛乳は、存在する可能性のある有害な細菌を殺すために特定の温度に加熱されています. 生乳はより自然で栄養価が高いと考えられていますが、細菌汚染のリスクも高くなります.

生乳は、消費をより安全にするためにいくつかの細菌を殺すための加熱プロセスを経ていない牛乳です。 無殺菌牛乳とも呼ばれます。

パスチャライズド ミルクとは、冷たい生乳を加熱するプロセスを経たものです。 食中毒やアレルギーの原因となる牛乳に含まれる有害な細菌を死滅させます。

比較表

比較のパラメータ	生乳	低温殺菌ミルク
安全性	安全性が低くなります。	より安全です。
賞味期限	保存期間の短縮	より長い貯蔵寿命
リパーゼ	リパーゼを含む	含まない。
病原菌	病原菌を持っている	この菌はいらない
官能的または特性	プロパティはそのまま	プロパティの変更

生乳とは？

生乳は最良の栄養源であることが証明されています。 いくつかの点で低温殺菌牛乳よりも優れており、次のような利点があります。

1. 生乳244gでカロリー150、たんぱく質8g、脂質8g、カルシウム:RDAの30%、ビタミンA:RDAの6%、鉄:RDAの6%、コレステロール：RDAの10%、糖質：12グラム。
2. 生タンパク質の優れた供給源：私たちは皆、体内でのタンパク質の利点と、タンパク質不足の原因となる可能性があることを認識しています.
3. 骨に有益：ご存知のとおり、カルシウムを含む必要な栄養素がすべて含まれています。
4. 体重増加の防止に役立ちます。生乳を飲むと子供の肥満が防止されることが研究でも証明されており、生乳は肥満の問題を防ぐための有益で優れた選択肢です。
5. 用途の広い製品: 非常に用途が広く、他のいくつかのものと一緒に消費できます。

低温殺菌牛乳とは？

生乳を加熱処理すると低温殺菌牛乳になります。 このプロセスは約 150 年前に発明されました。

低温殺菌牛乳を摂取することの利点は次のとおりです。

1. 病気のリスクが少ない: 生乳を摂取すると、いくつかの細菌が体内に侵入します。 したがって、低温殺菌牛乳は直接的な問題を引き起こすことはありません。
2. 豊富な栄養素: 生乳にはわずかな栄養素しか含まれていません。 しかし、低温殺菌牛乳には追加の栄養素が含まれている場合もあります。 したがって、より健康的です。

これらを除いて、低温殺菌牛乳は生乳よりも長期間保存できます。

低温殺菌牛乳の欠点:

1. 自然に存在する栄養素が少ない: 過剰な加熱により、生乳に含まれていた栄養素がほとんど破壊されないため、比較すると、生乳よりも天然の栄養素が少なくなります。
2. 追加された汚染物質: 低温殺菌された牛乳には、余分な合成製品が追加されることがあります。

生乳と低温殺菌牛乳の主な違い

1. 低温殺菌牛乳は、半脱脂と脱脂のさまざまな形態で入手できますが、生乳は液体の形態でのみ入手できます。
2. 生乳には、低温殺菌牛乳には存在しないいくつかの病原性細菌が含まれています。

参考情報

1. https://academic.oup.com/femsre/article-abstract/37/5/664/541439
2. https://www.liebertpub.com/doi/abs/10.1089/fpd.2009.0302
3. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0958694601001510
4. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0195666308000822
5. https://journals.asm.org/doi/abs/10.1128/aem.51.2.438-440.1986