ローズマリーとバジル: 違いと比較

あなたを夢中にさせる計り知れない風味を持つ食べ物が嫌いな人はいません。スパイスとハーブは、食べ物を風味で満たす重要な要素です。 私たちが望むこと。

ローズマリーとバジルはそれらのハーブのXNUMXつです。 どんなキッチンのスパイスラックにもあります。 これらのハーブは料理に命と彩りを与え、より美味しく健康的なものにしますが、すべての料理にローズマリーとバジルが必要なわけではありません。

このため、これらのハーブを理解し、正しい方法でその利点を体験することが重要です.

主要な取り組み

1. ローズマリーは常緑のハーブで、針のような葉と強い木の香りがあり、バジルは幅広で香りのよい葉と甘くてコショウのような味がする一年生のハーブです。
2. ローズマリーは地中海料理でよく使われ、肉、ジャガイモ、野菜とよく合います。 対照的に、バジルはイタリア料理の重要な食材であり、トマト、チーズ、パスタ料理を引き立てます.
3. 両方のハーブには、抗酸化作用や抗炎症作用など、さまざまな健康上の利点があり、生でも乾燥させても料理に使用できます。

ローズマリーv/sバジル

ローズマリーは、パインとレモンの香りを伴う、より強くて刺激的な風味を持っています。バジルは甘草とクローブの香りを伴う甘い味がします。ローズマリーは肉などの風味豊かな料理に使用され、バジルはイタリア料理やデザートや前菜などの甘い料理によく使用されます。

ローズマリーは甘い香りと味があり、スープ、キャセロール、サラダ、シチューなど、どんな料理でも本来の味を引き立てますが、鶏肉料理やラム肉、ステーキ、豚肉、脂の多い魚などの鶏肉料理と組み合わせるとさらに美味しくなります。

このハーブは万能なので、きのこ、穀物、玉ねぎ、じゃがいもなどとよく合います。

バジルはシソ科に属するハーブで、多くの薬効があります。 健康上の利点とは別に、イタリア料理、ベトナム料理、タイ料理、インドネシア料理で使用されています。

他のハーブと同様に、このハーブは緑色ですが、コショウのような甘い香りのする巨大な繊細な葉を持っています.

比較表

比較のパラメータ	ローズマリー	バジル
学名	セージ ローズマリー	バジルバジル
成長の高さ	3〜5フィート。	18〜24インチ
身体的特徴	白、ピンク、または青の花を持つ針のような葉。	先端がわずかに鋸歯のある滑らかな楕円形の葉。
カロリー	131	23
品種	2タイプ	50～150種類。

ローズマリーとは何ですか？

ローズマリーは、料理の調味料として、またボディ香水を作る際や、その他の健康効果のために使われる常緑ハーブです。

このハーブは、オレガノ、タイム、ラベンダー、バジルと一緒にミントのシソ科に属します。 ローズマリーは味が良いだけでなく、鉄分、カルシウム、ビタミン B-6 を豊富に含んでいます。

乾燥したハーブ全体または粉末として販売されており、液体またはお茶やオイルは生の葉または乾燥した葉から作られています。

ローズマリーの多くのバリエーションは、購入目的でオンラインで入手できます.

古くから、ローズマリーはその薬効により有益であると高く評価されてきました。 筋肉痛を助けるために使用されました。 記憶を研ぎ澄ます; 免疫系と循環系を強化し、発毛を促進して抜け毛を減らします。

ヨーロッパ諸国では​​、このハーブは消化器系の問題を治療するために使用され、ローズマリーの香りは、人の集中力、パフォーマンス、正確さ、および気分を改善することが証明されています.

また、フリーラジカルによる脳の損傷を防ぎ、回復を改善するカルノシン酸が含まれているため、脳に良いことが証明されています.

いくつかの研究では、ローズマリーは脳卒中やアルツハイマー病に苦しむ人々に効果があり、腫瘍や炎症の治療薬としても使用できることがわかっています。

バジルとは？

バジルはミント科のハーブで、料理に風味と健康効果を加えることで知られています。学名：Ocimum basilicum、別名スイートバジルは、イタリア料理や地中海料理で最もよく使われています。

ペストを作る際の主要な成分であり、サラダ、ピザ、パスタ、その他多くの料理に風味と新鮮さを加えます. インドネシア、タイ、ベトナムなどの他の料理でもバジルがかなり使われています.

スイートバジルは、ミネラル、ビタミン、および多くの抗酸化物質を提供します。 このハーブから作られたエッセンシャル オイルには、多くの薬効もあります。

このハーブは、ほとんどすべての食料品店で入手できます。 トゥルシーは、スイートバジルとは別の種類のバジルで、Ocimum sanctum としても知られています。

トゥルシーは、タミル料理やアジア南東部で実践されているアーユルヴェーダ医学で広く使用されています。バジルは、漢方薬やエッセンシャルオイルとして多くの健康効果をもたらします。

また、ヘビの咬傷、風邪、鼻の領域の炎症も治療します。

バジルは、カルシウムやビタミン K などの主要栄養素のほか、多くの抗酸化物質も含んでいます。スイートバジルには、クローブの香りを与える高濃度のオイゲノールが含まれており、ライムとレモンには柑橘系の香りを与える高濃度のリモネンが含まれており、どちらも抗酸化作用があります。

ローズマリーとバジルの主な違い

1. ローズマリーの学名は Salvia Rosmarinus、バジルの学名は Ocimum basilicum です。
2. ローズマリーの植物は高さ 3 フィートから 5 フィートまで成長できますが、バジルの植物は 18 インチから 24 インチまでしか成長できません。
3. ローズマリーは、葉が針のような形をした木質の多年生低木ですが、バジルは背が低く、楕円形の葉がわずかにカップ状になっています。
4. カロリーに関しては、ローズマリー 100 グラムで 131 カロリー、バジル 100 グラムで 23 カロリーです。
5. ローズマリーには 150 種類が知られており、木の上で成長するものとグランドカバーとして成長するものの XNUMX 種類があります。一方、バジルには XNUMX 種類以上もの異なる種類があります。

参考情報

1. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0963996920303306
2. https://ifst.onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1365-2621.2005.00987.x