小麦粉は、パン、ケーキ、および多くのベーカリー関連のアイテムを作るために使用されるベースです. 市場にはさまざまな種類の小麦粉が販売されています。
しかし、違いは、私たちが作成しようとしている食品の用途と種類にあります. セルフライジングフラワーとパン粉は、食品の作りや含有量に違いがあります。
重要なポイント
- セルフライジングフラワーにはベーキングパウダーと塩が含まれていますが、パン粉には含まれていません.
- パン粉はタンパク質含有量が高く、グルテンの発達と構造の改善につながります。
- 素早いパンやパンケーキには自己上昇小麦粉を使用してください。 イーストパンには強力粉を使用。
セルフライジング小麦粉とパン粉
自己上昇小麦粉は、ベーカリー製品を焼くのに使用される小麦粉の一種です。 タンパク質含有量が低く、追加の飼育剤は必要ありません。 パン粉は、パンを焼くために使用される小麦粉の一種です。 タンパク質含有量が高く、グルテンが含まれています。
自己上昇小麦粉は、ケーキやその他の上昇が必要なアイテムを作るために人々によって使用されます. 自宅で作るのが難しい方のために、店頭でも販売しています。
レシピを作るとき、比率や分量を少し間違えると、味に大きな失敗をしてしまうからです。 自宅でそれらを作っている人は、適切な結果を得るために基本的な手順とガイドラインに従う必要があります.
パン用小麦粉は、パンやピザ生地を焼く際に使用されます。食事にタンパク質を多く取り入れたい方に好まれています。
他のすべての小麦粉は、パンを作るときにタンパク質含有量が多くありません. しかし、それ以上のタンパク質含有量を避けたい場合は、タンパク質含有量の少ない万能小麦粉を使用することをお勧めします.
比較表
| 比較のパラメータ | セルフライジング小麦粉 | パン粉 |
|---|---|---|
| 定義 | 起毛が非常に重要なケーキやその他のアイテムを焼くために使用されます。 | それはパンを焼くために使用され、そのタンパク質含有量のために人々によって使用されます. |
| タンパク質含有量 | 低タンパク | 高タンパク |
| 使用小麦粉 | すべての目的小麦粉 | 小麦粉 |
| ケーキ | パン | |
| メインコンテンツ | 酵母 | グルテン |
セルフライジングフラワーとは？
焼いたときに小麦粉が膨らむ性質を高める必要があります。 他の小麦粉にはこの性質がないため、焼いたときに小麦粉が盛り上がらない可能性が高くなります。
セルフライジングフラワーの助けを借りて、別の起毛剤を追加する必要はありません. 余分なものを追加せずにそのまま使用できます。
自宅にある小麦粉を使ってセルフライジングフラワーを作ることもできます。 市場でも入手可能ですが、多くの人は自宅で作ることを好みます。
時間がない人は外部のショップで購入することもできます。 セルフライジングフラワーを自分で作るには、薄力粉とベーキングパウダーが必要です。 薄力粉を100g摂取する場合、1つ摂取する必要があります。 小さじ1杯 ベーキングパウダーの。
ここでの量は非常に重要であることに注意してください。 分量を間違えると小麦粉がうまく焼き上がりません。 すべてが無駄になってしまいます。
自分で行う場合は、適切な比率で摂取することが非常に重要です。 分量を正しく測るために、いつも身近に計量カップを用意しておきましょう。
ケーキを作る人は、焼いたときにケーキが盛り上がるセルフライジング小麦粉を必要とします。 これらのプロセスが難しい場合は、ショップで購入することもできます。
パン粉とは？
パン粉は白粉の種類に分類されます。 パン粉では、パンを焼く際にタンパク質含有量が主な要因と考えられています.
タンパク質含有量が多いほど、グルテン含有量も増えます。グルテン含有量が多いほど、弾力性も増します。このタイプの生地は、パンを焼くのに使われます。
ベーキング用の強力粉を別途用意していない場合は、中力粉を使用できます。 しかし、パン作りに中力粉を使用すると、タンパク質含有量が非常に少なくなります。
そのためには、他の代替手段を使用する必要があります。 また、中力粉を使うと生地が濡れてしまいます。 これらのタイプの生地は、ピザベースの製造にも使用されます。
しかし、ピザのベースも中力粉で作られています。 食べてみると根元の部分の違いが分かります。 違いが分かったとしても、味には何の違いもありません。
中力粉では、タンパク質含有量は非常に少なくなります。 しかし、パン粉に含まれるタンパク質の含有量は非常に高くなります。 より多くのタンパク質含有量が必要な場合は、強力粉を選択する必要があります。
セルフライジング小麦粉とパン粉の主な違い
- これは、ケーキやその他のベーカリー関連の製品を焼くために使用される小麦粉です。 しかし、パンを作るにはパン粉が使われます。
- セルフライジング小麦粉のタンパク質含有量は非常に低くなります。 しかし、パン粉のタンパク質含有量は高くなります。
- セルフライジングフラワーに使われる小麦粉は中力小麦粉です。一方、パン用小麦粉に使われる小麦粉は小麦粉です。
- ライジングフラワーの主な用途はケーキ作りです。パン用小麦粉はパンを焼くのに使われます。
- セルフライジングフラワーの主成分はイーストです。しかし、パン用小麦粉の主成分はイーストです。
- http://acshist.scs.illinois.edu/bulletin_open_access/v42-1/vol42-1%20p29-45.pdf
- https://repository.up.ac.za/handle/2263/29336
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