シャワルマとジャイロ: 違いと比較

火の発見により、炎の上で棒を使って食べ物を調理したり焼いたりしました。 中世から、ロティサリーで肉を焼くことが行われていました。

この串焼き肉は、後にトルコでドネル ケバブとして主に成長しました。 ドネルケバブは、さらにシャワルマとジャイロの XNUMX 種類に分類できます。

主なポイント

1. シャワルマは、チキン、ラム、ビーフなどの肉をマリネしてゆっくりとローストした中東料理で、薄くスライスしてラップまたはピタパンで提供しています。
2. ギリシャ発祥のジャイロは、味付けした肉、豚肉、鶏肉、子羊肉を縦型ロティサリーで調理し、ピタパン、野菜、ザジキソースを添えて食べます。
3. どちらの料理も味付けしたロティサリーで調理された肉が特徴ですが、シャワルマには中東のスパイスと風味があり、ジャイロにはギリシャの影響と独特の伴奏があります。

シャワルマ vs ジャイロ

シャワルマは、肉、鶏肉、牛肉、または子羊のマリネを縦の串に乗せてゆっくりとローストした料理です。 ジャイロはギリシャ料理で、シャワルマに似ていますが、薄くスライスした肉を垂直の串焼きで調理し、ピタパンまたはラップで提供します.

Shawarma は、1870 年に Iskender Efendi によって最初に準備されました。料理の起源はオスマン帝国です。

薄切りにした肉を円錐状に積み上げたものです。 チキン、ラム、マトン、ビーフ、七面鳥、子牛など、さまざまな種類の肉で調理できます。

一方、アレキサンダー軍でもジャイロは用意されていた。 この料理は 19 世紀に普及しました。

ギリシャ料理のラップサンドイッチは、豚肉、羊肉、牛肉で作られます。ピタパンにカリカリのフライドポテトを挟み、玉ねぎ、トマト、ヨーグルトソースをトッピングします。

比較表

比較のパラメータ	シャワルマ	ジャイロ
料理の由来	オスマン帝国	ギリシャ
料理の種類	レバントのアラブ料理	ギリシャ料理
他の名前	Shaurma、chawarma、showarmaなど	ジャイロ、イロス
香辛料の原料	にんにく、シナモン、カルダモン、クローブ、ターメリック、カレー	タイム、クミン、ローズマリー、オレガノ
フィリング成分	フムス、サラダ、タヒニ、ピクルス	玉ねぎ、千切りレタス、トマト、ザジキと呼ばれるヨーグルトソース、フライドポテト。

シャワルマとは何ですか？

シャワルマはレバントのアラブ料理です。 薄切りにした肉を円錐状に積み上げたものです。

肉片の積み重ねは、ゆっくりと回転する垂直ロティサリー（串焼き器とも呼ばれる）で行われます。

当初、シャワルマはチキン、ラム、またはマトンで作られていましたが、現在ではビーフ、トルコ、さらには子牛などの他の品種でも利用できます.

料理の発祥はオスマン帝国。 エジプト、アラビア半島、レバント、および中東の他の場所で人気のあるストリート フードです。

シャワルマという言葉の語源は、トルコ語で回転を意味する「Çevirme」に由来します。

回転運動はロティサリーと呼ばれます。

シャワルマの技法には、肉を縦に重ねて焼くことが含まれ、調理中に肉片が切り出されます。 シャワルマは、ドネル ケバブの一種とも呼ばれていました。

シャワルマは、タコス アルと呼ばれる現代的なメキシコ料理の基礎にもなります。 牧師 20世紀初頭。 それはレバノン移民によってもたらされました。

シャワルマの準備技術には、味付けしてマリネした肉の薄切りが含まれます。 これらのピースは、高さ約 20 インチの串に積み重ねられます。

風味とジューシーさを高めるために、脂肪片をスタックに追加することもできます. 串は電動式で、ガス加熱要素でゆっくりと回転し、外側の層を焙煎します。

提供するために、肉片は長くて平らなナイフで削られます。

ジャイロとは？

ジャイロは、垂直ロティサリーで調理される肉料理です。 ギリシャ料理に属します。 豚肉、ラム肉、牛肉など、さまざまな素材で作ることができます。

ジャイロの提供パターンは、ピタパンに詰めるか、包むかです。 玉ねぎ、トマト、フライドポテト、さらにはザジキも添えられています。

ギロはメインディッシュのカテゴリーに入ります。肉を重ねて垂直の串に刺し、焼きながら切り落とすという技法は、19世紀に普及しました。

第二次世界大戦中、そのような技術は子羊を使ってアテネで広く行われました. ギリシャのバリエーションには、ジャイロとして有名になった豚肉とザジキが含まれていました.

包まれたサンドイッチは、アテネ、ニューヨーク、シカゴで一般的なストリート フードまたはファスト フードです。 名前の由来は、ターンまたはサイクルを意味するギリシャ語に由来します。

肉片の味付けには、タイム、クミン、ローズマリー、オレガノなどが含まれます。 ジャイロの発音は「yee-row」または「year-oh」です。

ギリシャの歴史家は、アレクサンダーの軍隊で「長いナイフで彼らの出会いを串刺しにした」や「繰り返しひっくり返して直火で調理した」などの行を通して、料理の証拠を見つけました。

サンドイッチの起源は約 2000 年前ですが、大衆の注目を集めています。 ギリシャのジャイロには豚肉が含まれ、アメリカン ジャイロには子羊または牛肉が含まれます。

ジャイロの最高の味は、ピタパンに詰めてカリカリのフライドポテトを重ね、タマネギ、トマト、ヨーグルトソースをトッピングしたときに達成されます.

手ごろな価格で、早食いの人が大量に消費する乱雑なサンドイッチです。

シャワルマとジャイロの主な違い

1. シャワルマは鶏肉、子羊肉、羊肉、牛肉、七面鳥肉、子牛肉で作ることができますが、ジャイロは豚肉、子羊肉、牛肉のみで作ることができます.
2. Shawarmaにはトッピングがありませんが、Gyroにはタマネギ、トマト、ザジキと呼ばれるヨーグルトソース、フライドポテトなどのさまざまなトッピングが添えられています.
3. シャワルマの肉はXNUMX日漬け込み、ジャイロの肉は短時間漬け込みます。
4. シャワルマにはピタパンが添えられる場合と添えられない場合がありますが、ジャイロには常にピタパンが添えられます。
5. シャワルマの準備方法にはタヒニが含まれていますが、ジャイロにはタヒニが含まれていません。

参考情報

1. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0168160520302634
2. https://meridian.allenpress.com/jfp/article-abstract/48/9/811/166180