単純な炭水化物と複雑な炭水化物: 違いと比較

炭水化物は、私たちの 50 日のカロリー摂取量のほとんどを占める食事栄養素です。 60 日を乗り切るには、通常の食事摂取量の約 XNUMX ～ XNUMX% を炭水化物にする必要があります。

それらは体内で迅速に処理されて利用され、移動、動作、および日常のタスクを実行するために必要なエネルギーを提供する食事成分です.

砂糖とも呼ばれます。 炭水化物は、単純炭水化物と複合炭水化物に分類されます。 

重要なポイント

1. 単純な炭水化物はすぐに分解されて体に吸収されますが、複合炭水化物は消化に時間がかかり、持続​​的なエネルギーを提供します.
2. 単純な炭水化物は急激な血糖値の急上昇を引き起こす可能性がありますが、複雑な炭水化物は安定した血糖値を維持するのに役立ちます.
3. 複合炭水化物は全粒穀物、野菜、マメ科植物に含まれていますが、単純炭水化物は砂糖の多い食品、加工穀物、果物に含まれています。

単純炭水化物 vs 複合炭水化物 

単純炭水化物は、XNUMX つまたは XNUMX つの糖分子で構成されており、体内で急速に消化されるため、血糖値が急激に上昇します。 複合炭水化物は XNUMX つ以上の糖分子で構成されており、消化に時間がかかるため、エネルギーが徐々に放出されます。

単純炭水化物は単糖です。 砂糖は、果物、野菜、牛乳など、さまざまな自然食品に含まれており、食事に甘い風味を与えます。 しかし、それらは血糖値を急速に上昇させます。

砂糖は、果糖、ブドウ糖、ガラクトースなどの単糖 (単糖) と、スクロース (テーブル シュガー)、乳糖、マルトースなどの二重糖 (二糖) のいずれかに分類されます。 

複合炭水化物は、果物や野菜などの食事全体に存在するでんぷん質の分子であり、繊維、ビタミン、ミネラルが含まれています。

複雑な炭水化物には繊維が含まれているため、分解が遅くなり、長期間にわたって体にエネルギーを供給し、血糖値の安定性を維持するのに役立ちます.

また、複合炭水化物は満腹感を与え、食べ過ぎへの衝動を抑えます。 

比較表  

何ですか 単純炭水化物？ 

単純炭水化物は、その名前が示すように、XNUMX つまたは XNUMX つの糖分子が結合した単純な化合物です。

単糖類は、グルコース、フルクトース、ガラクトースなどの単一糖分子で、他の炭水化物の基礎として機能しますが、二糖類は、スクロース、マルトース、ラクトースなどの二重糖分子です。  

単純な炭水化物はより小さな糖バンドで構成されているため、分解するのに必要な時間が短いため、体内でより迅速に消化および吸収されます. 

単純炭水化物は甘い風味が特徴で、朝食用シリアル、焼き菓子、テーブルシュガー、ブラウンシュガー、ソーダ、チョコレートバー、キャンディー、加工された砂糖など、ほとんどの加工食品に含まれています。  

これらの単純な炭水化物の形態は、高度に加工されており、独自のミネラルが含まれていないため、避ける必要があります。 ただし、すべての単純な炭水化物フォームがフィルター処理されるわけではありません。

対照的に、単純炭水化物は、果物、乳製品、一部の野菜など、さまざまな食事全体に含まれています.  

単純な炭水化物の全食品源には、繊維、ビタミン、ミネラルが豊富であるという利点があり、栄養価を提供しながら砂糖の吸収率を下げるのに役立ちます. 

複雑な炭水化物とは何ですか? 

多数または数千の単糖単位で構成される多糖類は、複雑な炭水化物を構成します。 それらは多糖類としても知られています。 複雑な炭水化物は、より注意深く分解され、ゆっくりと長く体内に吸収されます。  

それらは一般にでんぷん質の炭水化物として知られています。 これらは消化が容易で、循環に長くとどまり、単純な炭水化物よりも多くのビタミンとミネラルを含んでいます.

野菜、全粒穀物、トウモロコシ、オート麦、玄米、ジャガイモは複合炭水化物が豊富な食品です。 

複雑な炭水化物は、緑の野菜、トウモロコシ、エンドウ豆、レンズ豆、豆、全粒穀物に多く含まれています. 複雑な炭水化物は、エネルギーを貯蔵するために植物によって生成されるデンプンに簡単に見つかります。

じゃがいもはでんぷんが多い植物の重要な指標です。 でんぷんはブドウ糖でできており、ジャガイモのでんぷんを分解し始めるときに体が使用します。

ただし、複雑な炭水化物が摂取される方法は、それらが最適な選択であり続けるかどうかに大きな影響を与える可能性があります.

たとえば、穀物は複雑な炭水化物の一種ですが、精製された小麦粉に加工されると、繊維と栄養豊富なふすまと胚芽が除去されるため、単純な炭水化物の一種になります.

これらの精製された炭水化物には、いくつかの例を挙げると、シリアル、マフィン、クラッカー、ベーグル、クッキー、ペストリーが含まれます. 

間の主な違い 単純炭水化物と複合炭水化物 

1. 単純な炭水化物は、1 つまたは 2 つの糖からなる最も基本的な化学構造を持っていますが、複雑な炭水化物は 3 つ以上の糖グループで構成されています。それらは一般にでんぷん質の炭水化物として知られています。 
2. 単純な炭水化物はすぐに消化されますが、複雑な炭水化物はより長く消化されます. 
3. 単糖類と二糖類は単純炭水化物の例ですが、デンプンは複合炭水化物の例です。 
4. 甘さは単純な炭水化物に含まれています。 ただし、複雑な炭水化物は単純な炭水化物よりも甘くありません。 
5. 単純炭水化物は血糖値を瞬時に上昇させますが、複合炭水化物は徐々に血糖値を上昇させます。
6. 多くの食品には単純な炭水化物が含まれており、果物、乳製品、一部の野菜などのビタミンが多く含まれていますが、複雑な炭水化物には、玄米、ワイルド ライス、オートミール、全粒穀物、豆、豆類などの全粒穀物が含まれます。ひよこ豆、いんげん豆、レンズ豆など。 

1. https://www.nature.com/articles/ismej2011212  
2. https://books.google.co.in/books?hl=en&lr=&id=2DK2AEHaT1UC&oi=fnd&pg=PP1&dq=complex+carbohydrates&ots=KeZD5czULQ&sig=FWkktSQaZabg8Jsmx8XzjreuzXU