サワークリームとクリームチーズ: 違いと比較

乳製品は、ほぼすべての人の毎日の食事の一部です。 牛乳、ヨーグルト、チーズ、クリームなどの形で使用できます。 これらの製品はすべて、さまざまな目的に使用できます。 非常に人気のあるものがいくつかあり、サワークリームとクリームチーズがそのXNUMXつです。

主要な取り組み

1. サワークリームは通常の生クリームを乳酸菌で発酵させて作りますが、クリームチーズは牛乳を酸で固めてホエーを濾して作ります。
2. サワークリームはピリッとした味わいと液体のコンシステンシーを持ちますが、クリームチーズは濃厚で滑らかで、マイルドで少しピリッとした風味があります.
3. サワークリームはベイクドポテトなどのトッピングや具材として一般的に使用され、クリームチーズはベーグルのスプレッドやディップやチーズケーキのベースとして使用されます.

サワークリーム vs クリームチーズ

サワークリームとクリームチーズの違いは、サワークリームはクリームチーズよりも酸味が強いことです。 さらに、製造工程、味、食感、脂肪、コレステロール、その他の成分の含有量に関しても、両者には違いがあります。

サワークリームは、サワークリームとしても知られ、通常の発酵クリームによって作られる乳製品です。 これを乳酸菌と一緒に行います。 クリームが濃くなり、酸っぱくなり、酸性になります。 完全には発酵していませんが。 ただし、開封前も開封後も要冷蔵です。

クリームチーズ ふんわりクリーミーな食感とまろやかな味わいの乳製品です。 牛乳が主原料で、ご家庭でも簡単に作ることができます。 新鮮に消費する必要があります。 スプレッドやディップとして使われます。 また、人気のデザート「チーズケーキ」の主役でもあります。 

比較表

比較のパラメータ	サワークリーム	クリームチーズ
プロセス	サワークリームの製造には、クリームの発酵が含まれます。	クリームチーズの製造には、牛乳の凝固と水切りが含まれます。 その後、滑らかで柔らかいチーズに加工されます。
酸味	サワークリームはその名の通り酸味があります。	クリームチーズはその名の通り、酸味の少ないクリーミーな食感です。
脂肪	サワークリームの脂肪分は20%です。 また、比較するとクリームチーズよりも脂肪が少ないです。	クリームチーズの乳脂肪分は33%です。 それに比べて、サワークリームよりも脂肪分が多いです。
コレステロール	比較すると、サワー クリームのコレステロールはクリーム チーズでは 42% 少なくなっています。	それに比べて、コレステロールはクリームチーズの方が多いです。
その他の成分	それに比べて、サワークリームはタンパク質と炭水化物が少なくなっています。	それに比べて、クリームチーズにはより多くのタンパク質と炭水化物が含まれています。

サワークリームとは？

サワークリームは、通常のクリームを特定の乳酸菌とともに発酵させることによって製造される人気のある乳製品を指します. サワークリームという用語は、アメリカ、オーストラリア、ニュージーランドなどの多くの国で使用されています.

ただし、イギリス英語ではサワークリームと呼ばれることが多い. この工程での乳酸菌の目的は、通常のクリームをより濃く、より酸っぱくすることです. 酸味ともいう。 脂肪分が多く酸味が少ないタイプのサワークリームがあります。

クレームフレッシュといいます。 サワークリームを作る伝統的な方法は、牛乳の上から得られた脱脂クリームの発酵を可能にすることでした. これは適度な温度で行われました。 

乳酸菌による発酵プロセスは、クリームを濃くするだけでなく、酸味も強めます。 これにより、自然に保存することが可能になります。 商業的に生産されるサワークリームは、発酵プロセスの前後に特定の割合の乳脂肪を含んでいます。

また、酸性度が 0.5 未満ではありません。 さらに、他の成分の割合にも制限があります。 他の乳製品と同様に、サワークリームは完全に発酵していません. ただし、他のものと同様に、使用前後に冷蔵する必要があります。

何ですか クリームチーズ?

クリームチーズは、柔らかくクリーミーな乳製品です。マイルドで新鮮な味です。このクリームは、生クリームと牛乳で作られています。工業生産では、イナゴマメガムやカラギーナンなどの特定の安定剤が使用されます。

クリームチーズは、他のチーズとは異なり、自然に熟成されていないため、新鮮な状態で食べることができます。また、食感、味、製造方法も他のチーズとは異なります。自宅でクリームチーズを作る方法は数多くあり、いくつかの簡単な手順で作ることができます。

しかし、市販の完璧な一貫性、食感、味を得ることは困難です。 業務用のものは、政府によって承認された一定量の成分を持っています. 

クリームチーズは、ヨーグルトやゼリーなどとスプレッドを作るのに使用できます。 クリームチーズには、パンに塗ったり、スナックのディップとして使用したり、サラダに使用したりするなど、人気のある使用方法がたくさんあります。 それとは別に、最も人気のある用途は砂漠です。

クリーム チーズは、さまざまなベーキング レシピで人気があります。 一番人気が際立っているのは「ザ・チーズケーキ」。 クリームチーズが主原料のこの有名なデザート。 バターと一緒に、またはバターの代わりとしても使用されます。

間の主な違い サワークリームとクリームチーズ

1. サワークリームの製造にはクリームの発酵が含まれます。 クリームチーズの製造には、牛乳を凝固させて水を切ることが含まれます。 その後、滑らかで柔らかいチーズに加工されます。
2. サワークリームはその名の通り酸味があります。 クリームチーズはその名の通り、酸味の少ないクリーミーな食感です。
3. サワークリームには脂肪分が20％含まれています。 また、クリームチーズに比べて脂肪分も少ないです。 クリームチーズの乳脂肪分は33％です。 それに比べて、サワークリームよりも脂肪が多く含まれています。
4. 比較すると、サワー クリームのコレステロールはクリーム チーズでは 42% 少なくなっています。 それに比べて、コレステロールはクリームチーズの方が多いです。
5. 比較すると、サワークリームにはタンパク質と炭水化物が少なくなります。 それに比べて、クリームチーズにはタンパク質と炭水化物が多く含まれています。

参考情報

1. https://www.taylorfrancis.com/chapters/acidified-milk-sour-cream-cream-cheese-standards-grades-specifications-hui-%C3%B6zg%C3%BCl-evranuz/e/10.1201/b12084-22
2. https://www.cabdirect.org/cabdirect/abstract/19812701710