発芽小麦と全粒小麦: 違いと比較

小麦の消費は、私たちの毎日の食生活において重要な役割を果たしています。 繊維、タンパク質、その他の栄養素がたくさん含まれています。

全粒小麦と発芽小麦の違いを知ることで、食事中の栄養素の消費量が大きく変わる可能性があります.

主要な取り組み

1. 発芽小麦は発芽させた全粒小麦から作られ、全粒小麦はふすま、胚芽、胚乳を含む小麦の穀粒から作られます.
2. 発芽小麦は発芽時に複雑な炭水化物が分解されるため消化が容易ですが、全粒小麦にはより完全な炭水化物が含まれています.
3. 発芽小麦と全粒小麦は精製された穀物よりも栄養価が高いですが、発芽プロセスにより発芽小麦のビタミンとミネラルのレベルが増加する可能性があります.

全粒小麦 vs 発芽小麦

栄養面での利点という点では、発芽小麦粉は特定の栄養素をより多く含み、消化しやすいため、優れた選択肢であると考えられています。全粒小麦粉は栄養源として優れており、安価で広く入手できるため、より実用的です。

全粒小麦とは、繊維状の外層からなる小麦の全粒を指します。 全粒粉とその他の関連製品には、独特のふすま、胚芽、胚乳があります。

ふすまは、ビタミンB群とさまざまなミネラルが豊富な穀粒の繊維状の外層であり、同時に、胚芽にはビタミンE、B栄養素、抗酸化物質、および健康的な脂肪からなるさまざまなビタミンが豊富に含まれています.

胚乳は穀粒の最も重要な部分であり、でんぷん質の炭水化物が含まれています。精製小麦粉または精白粉は、最も単純な胚乳で構成されています。

発芽小麦とは、発芽し始めたばかりの小麦粒のことです (根を表示)。

発芽の手順は簡単で、適切な温度と環境を探し、十分な水に浸す必要があります。

どこでも簡単に行うことができます。必要なのは、通気性のあるジャーだけです。

生のもやしは、水に浸した湿った環境が細菌の増殖を促進する可能性があるため、彼らが言うように十分に健康的ではないという事実を理解することが重要です.

発芽小麦は、小麦粉、パン、ケーキ、パン、マフィンなど、さまざまな形で使用できます.

比較表

比較のパラメータ	全粒小麦	発芽小麦
定義	全粒小麦には、納屋、胚芽、胚乳の XNUMX つの形態の穀物がすべて含まれています。	発芽小麦は発芽したばかりの小麦を浸したもの
消化力	発芽小麦よりも消化しにくい	それらは消化しやすいです。
外観	きめ が 細かい 。	素朴な味とざらざらした食感があります。
栄養	発芽小麦に比べて栄養素が少ない。	彼らは栄養素が豊富です。
あなたが使用します	パンケーキ、マフィン、パンのレシピを作るのに使用できます。	発芽小麦はサラダに使われます。

全粒小麦とは？

定義による全粒小麦は、ふすま、胚芽、胚乳の XNUMX つの部分で構成される小麦粒であり、精製小麦よりも栄養素が豊富です。

ふすま: これは、繊維、ミネラル、抗酸化物質を含む、穀物の堅固な繊維状の外層です。

胚芽: 胚芽は穀物の栄養豊富な中間部で、ビタミン、ミネラル、有益な植物性化合物、少量の炭水化物、脂肪、タンパク質が含まれています。

胚乳：これは穀物の最大の部分であり、主に炭水化物とタンパク質で構成されています.

全粒小麦、ふすま、胚芽を精製する際に、それらの多くのビタミンが取り除かれます。

この方法では胚乳が後ろに残るので、全粒小麦は他の精製小麦よりも栄養価が高いのです。

現在、販売されているほとんどの小麦粉製品は、不自然な割合で胚芽と納屋が混合されたローラー製粉された小麦粉で作られています.

穀物製品の場合、全粒小麦製品はより栄養価が高いため、より多く消費されます.

それらには、健康的な繊維、脂肪、栄養素が含まれています。 全粒小麦は、糖尿病、癌、心臓病などのさまざまな慢性疾患のリスクを軽減することに関連しています.

発芽小麦とは？

発芽小麦とは、十分に水に浸して発芽させた小麦粒のことです。発芽小麦の作り方は簡単で、一握りの小麦粒をモスリン布に浸すだけで​​す。

穀物が発芽するとすぐに、貴重な酵素が活性化され、一度食べると人に大きな利益をもたらします.

栄養素が豊富で、体の新陳代謝を促進し、血液の浄化にも役立ちます。 これらのスプラウトは、冷蔵庫に保存した場合、3 日以内に消費できます。

発芽により、小麦の種子には、体の新陳代謝を高め、エネルギーを増加させ、血糖値を安定に保つために充電可能な余分なタンパク質が 300% 含まれます。

発芽小麦と全粒小麦の栄養素は同じですが、量が異なります。

わずか 300 日間の噴出成長で、ビタミンの密度が劇的に上昇します。食事 E の含有物質は XNUMX%、ビタミン C の含有物質は XNUMX% 増加し、ビタミン B の含有物質は XNUMX% 向上します。

ほとんどの癌を予防することで知られる食事 B17 の含有量は、発芽していない種子よりも 100% 優れています。

もともと小麦は炭水化物が豊富で、過度の粘液分泌を引き起こし、持続的な咳、目のかゆみ、継続的な鼻づまり、口臭などの不快な結果を引き起こす可能性があります。

発芽の過程で、炭水化物は天然の糖に変換され、形成される粘液の量が減少します.

発芽小麦と全粒小麦の主な違い

1. 全粒小麦は、ふすま、胚芽、胚乳の XNUMX つの形態を含む生の小麦ですが、発芽小麦は、浸して根が出始めたばかりの小麦粒です。
2. 全粒小麦は発芽小麦に比べて消化が悪いです。
3. 発芽小麦は栄養成分を高めますが、全粒小麦を摂取すると、発芽小麦に比べて含まれる栄養素の量が少なくなります.
4. 全粒小麦はきめが細かく、発芽小麦はざらざらしています。
5. 全粒小麦はケーキ、マフィン、クッキー、その他のベーキングレシピにも使用できますが、発芽小麦はサラダに使用されます.

参考情報

1. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1365-2621.1976.tb00709_41_3.x
2. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0308814609008164