トルテッリーニとトルテッローニ: 違いと比較

トルテッリーニとトルテッローニの XNUMX つの異なるパスタ形式をご存知ですか? 多くの人はこの XNUMX つを混同しているか、XNUMX つのパスタの名前が分かれていることを本当に知りません。 もちろん、名前と形はほとんど同じです。

細くて中身が詰まったパスタは、冷凍で購入したり、ピッツェリアのページで注文したりする最も人気のある（または書かれた）イタリア料理ではありません。 

地域レベルでの食の多様性の価値を過小評価する可能性があります。 最近、同様の食品がさまざまなメニューの革新によって生産されています。

トルテッリーニやトルテッローニなどのさまざまなおいしいレシピでは、たとえばパスタをさまざまな形状、サイズ、具材に適応させることができます。 両者は共通してパスタを主原料としていますが、その割合、形、具材、風味はさまざまな点で異なります。

主要な取り組み

1. トルテッリーニとトルテッローニはどちらも、チーズ、肉、野菜を詰めたイタリアのパスタの一種です。
2. トルテッリーニは、大きくて具材が多いトルテッリーニよりも小さく、具材の量が少なくなります。
3. トルテッリーニはメインコースとして提供され、トルテッリーニはスープまたは前菜として提供されます。

トルテリーニ vs トルテッローニ

トルテッリーニは小さなリングのような形をしたイタリアのパスタです。 このパスタは前菜として提供され、7週間保存できます。 中にはチーズとお肉がたっぷり入っています。 トルテッローニは大きなスパゲッティ パスタで、主食として提供されます。 かぼちゃや葉っぱなどがたっぷり入っています。 

トルテッリーニは、イタリアのエミリア地方が発祥のパスタで、チーズや肉と一緒に焼き、牛肉や鶏肉のスープと一緒に食べます。 イタリア人の人口が多い場所では、より一般的です。

トルテッリーニトルテッリーニは世界のほとんどの地域で入手可能ですが、生鮮食品の賞味期限は 7 週間です。 見た目は良いですが背が低いです。

トルテッローニはトルテッリーニよりも風味が弱く、サイズが大きいです。非常にイタリアの地域で人気があり、葉物、アマレッティ、カボチャ、またはリコッタチーズと溶かしたバター、ラーガ、またはサルベージを添えて提供されます。このパスタは葉物野菜を調理するために使用されます。 

比較表

比較のパラメータ	トルテッリーニ	Tortelloni
定義	トルテッリーニは、へそまたはリングに入ったパスタにチーズまたは豚肉を詰め、牛肉または鶏肉のスープで食べます。	トルテローニとは、かぼちゃの果肉、アモレッティ、豆類の野菜またはリコッタ チーズから作られたスパゲッティを指し、溶かしたバター、ラーガ、または豆を添えて食べます。
充填物	トルテリーニはチーズまたはビーフで満たされています。	トルテッローニは葉、アマレット、カボチャ、リコッタ チーズでいっぱいです。
味	トルテリーニの旨味がたっぷり。	トルテッローニは味付けが少ないです。
添えて	トルテッリーニではビーフまたはチキンのスープが食べられます。	トルテッローニには、溶けたバター、ラーガ、または野生の葉も使用されます。
サイズ	S	L

トルテリーニとは？

トルテッリーニは王冠の形をしたパスタですが、ところどころに「ネーブ形」のパスタもあり、現在ではその名前が「パンチピン」に選ばれています。 パスタの肉を変えてチェダーチーズを生ハムと日替わりで詰めたり、 パルメザン、リコッタチーズ。

トルテッリーニはスパゲッティの一種で、チェダーチーズ、野菜製品、ミートソースがたっぷり入っています。

肉やチェダーチーズの混合物が詰められています。 イタリアのエミリア地区から仕入れたハンバーガー、チキン、あるいはその両方を提供しています。 原則として、「新鮮な」詰め物トルテッリーニの賞味期限は XNUMX 週間です。

トルテッリーニとトルテッローニは、比較的圧搾、冷却、または冷凍されていますが、世界中の多くの地域では、チェダーチーズと野菜の詰め物でさらに大きくなっています。

特にイタリア人が多い地域では、トルテッリーニとトルテッローニはヨーロッパの機械ラインで製造され、ヨーロッパや遠く離れた市場に供給されています。

それでも、トマト、シャンパン、または肉として知られるソースもありますが、トルテッリーニは、チェダーチーズまたはハンバーガーを詰めたイタリアの王冠の形をしたスパゲッティで、毎日消費されます。 トルテッリーニはイタリアのエミリアロマーニャ地方で始まり、ボローニャと特別なつながりがあります。

トルテローニとは？

トルテッリーニは詰め物をしたスパゲッティで、見た目は同じですが、トルテッリーニよりも大きいです。 通常、チーズケーキやほうれん草などの葉物野菜が詰められます。 野菜の代わりに豚やクルミなどの強力な材料を使用したバージョンが多数あります。 

主にキッチン パルプとアマレッティ ビスケットから作られたペーストは、特にモデナ州とレッジョ エミリア州で、トルテッローニのもう XNUMX つの人気のある充填剤です。

トルテッローニは、リコッタチーズとハーブ、ラグーまたは溶かしたバターとサラダの葉と一緒に食べるのが一般的です。 トルテッローニはイタリア北部で人気の詰め物パスタで、トルテッリーニに似た形をしていますが、より大きく、さまざまな四肢が閉じられています。

伝統的に、それらはリコッタチーズと、ペルシルやほうれん草などの葉物野菜で満たされています. ポルチーニやクルミなどのより強い成分が野菜の代わりに使用される変種が発生します.

主にカボチャの果肉とアマレット ビスケットで作られたペーストも、特にフェラーラ、モデナ、レッジョ エミリアの各県でトルテッローニの人気の詰め物です。

トルテッリーニとトルテッローニの主な違い 

1. トルテッリーニはリング状のパスタですが、トルテッリーニの詰め物スパゲッティは見た目は同じですが、トルテッリーニよりも大きいです。
2. トルテッリーニの味付けは少ないのに対し、トルテリーニの味付けはトルテッリーニにたっぷりと入っています。
3. トルテッリーニはサイズが小さいのに対し、トルテッローニはサイズが大きいです。
4. トルテリーニではビーフまたはチキンのスープを食べますが、溶かしバターは、 ラグー、または野生の葉もトルテッローニに使用されます。
5. トルテッリーニはチーズまたは牛肉で、トルテッローニは葉、アマレット、カボチャ、リコッタチーズで満たされています。

参考情報

1. https://journals.sagepub.com/doi/abs/10.1177/1367549419861637
2. https://www.degruyter.com/document/doi/10.11129/detail.9783955530549.62/html