白ナスと紫ナス：違いと比較

ナスはナイトシェード属のメンバーです。 なすは、さまざまな色合いで現れるおいしい果物です。 なすは、白っぽい紫の色合いでより一般的に見られます。

とはいえ、なすという言葉を聞くと、ほとんどの人はすぐに紫色を思い浮かべます。 一方、最近は白なすも人気です。

主なポイント

1. 白なすは紫なすよりも味がまろやかで皮が薄い。
2. 紫色のナスにはアントシアニンが多く含まれており、色がつき、さまざまな健康上の利点があります.
3. どちらの品種もレシピで同じ意味で使用できますが、白いなすはより短い調理時間を必要とする場合があります.

白茄子vs紫茄子

白なすと紫なすの違いは、白なすは紫なすよりかなり小さいことです。 白なすは、種が少なく皮が滑らかな紫なすよりも種が多く、皮がしっかりしています。

白いなすはややカールしており、長さは10～17cmです。 夏になると白なすが手に入ります。

それらには、多くのカリウムだけでなく、特定のビタミンb、マグネシウム、および銅が含まれています. 外側の肌は滑らかでまばゆいばかりの白。 紫色の品種よりも皮が固く、食事の前に皮をむく必要があります。

紫色のナスは楕円形で、球根状の平らな底があります。 彼らは平均して約25cmの長さです。 表層は光沢があり滑らかで、黒紫色の茎と緑色の茎があります。

紫なすは柔らかくてあっさりとしていて、やや苦味があります。 一年中流行しており、夏にピークを迎えます。

比較表

比較のパラメータ	白ナス	紫茄子
サイズ	サイズが小さい	サイズが大きい
種の数	より多くの種子	少ない種子
肌の質感	より硬い肌	肌が柔らかくなる
ピーリングスキン	調理する前に皮を取り除く必要があります。	必ずしも皮をむく必要はない
体験	苦味が少なくクリーミーです	もっと辛いです

白茄子とは？

白なすはやや湾曲した長方形で、長さは10〜17cmです。 外側の皮膚は滑らかでまばゆいばかりの白で、球状の端の XNUMX つは緑色のがくに向かって緩やかに先細りになっています。

クリーム色の果肉の中に白い美味しい種がぎっしり詰まっています。 白なすはクリーミーでやさしく、ほのかな甘みがあります。

白茄子は、1330 年以来、伝統的な医療行為に利用されてきました。Hu Sihui の中国の論文である Yinshan Zhengyao は、安全な食事の概念を示し、茄子のテキストと画像を参照しています。

インドでは、アーユルヴェーダ医学ではナスを病気の治療に使用し、その根は喘息の症状を緩和するために利用されています。

白なすはインドやバングラデシュが原産で、古くから養殖されてきました。 その後、それらは貿易チャネルを介してアジアとヨーロッパに送信されました。

白ナスは現在、アジア、ヨーロッパ、アメリカの専門食料品店やファーマーズ マーケットで入手できます。

暖かい季節には、彼らは流行しています。 美しいナスは、美学と庭に雪のように白い色合いを提供するためにのみ使用されます. 広く栽培されているナスは、大陸全体で料理のレシピに利用されています。

白なすは栄養素が豊富で、ビタミンB群、マグネシウム、銅が含まれています. それらは、炒める、揚げる、グリルする、または焼くことによって適切に準備されます. 皮は硬く、調理前にこすり落とす必要があります。

サイドディッシュとして、他の野菜と一緒に角切りにしてバーベキュー、揚げ、ソテーすることもできます。また、角切りにしてスパゲッティの肉の代わりとして使うこともできます。

チリ、トマト、 スカッシュ、肉のシチュー、バーベキューや焼き魚、鶏肉、ハーブ、牛のミルク、チェダーチーズ、熟成羊のチーズなどのチーズ。

紫茄子とは？

紫色のナスは楕円形で、球根状の柔らかい外面が頭頂部に向かってより引き締まり、長さ約25センチ、直径5〜12センチです.

黒紫色で茎は緑がかっており、最外皮は光沢があり滑らかです。 内側の果肉はクリーム色で多孔質で、食用の種子がたくさん含まれています。 紫なすは柔らかくマイルドに調理され、かなり苦味があります。

紫なすは、夏に最盛期を迎え、一年中手に入ります。 それらは、野生の祖先から追放された唯一の本物の飼いならされた種です。それらは西側諸国で最も一般的な種類であり、他の形態の紫色のナスはその傘下にあります.

これらには、皮膚の紫色の色素沈着の原因となるカリウム、食物繊維、アントシアニンが非常に多く含まれていることが知られており、抗酸化作用と抗炎症作用もあります。

紫色のナスは、バーベキュー、フライ、ベーキング、ソテー、フライなどの調理に最適です。 彼らは一般的にパン粉をまぶして揚げ、パスタソースやハンバーガーの肉に相当するものとして使用されます.

米、肉、野菜を使ったシチューやレシピでゆっくりと調理することもできます. 紫色のナスは、トマト、クラッシュ、コショウ、肉のシチュー、魚のバーベキューや焼き物、鶏肉、豆、レンズ豆とよく合います。

紫色のナスは、涼しく乾燥した場所に最大3日間保管できます.

白ナスと紫ナスの主な違い

1. 白なすは小さめ、紫なすは大きめです。
2. 白ナスは紫ナスに比べて種が多いです。
3. 白なすは表面の皮が硬く、紫なすは皮が柔らかいです。
4. 白なすは調理前に皮をむく必要がありますが、紫なすは必ずしも皮をむく必要はありません。
5. 白なすは苦味が少なく、紫なすは苦味が強い。

参考情報

1. https://www.actahort.org/chronica/pdf/ch4703.pdf#page=16
2. https://link.springer.com/article/10.1007/s40003-018-0347-1