Tiek uzskatīts, ka koriandrs vairumam cilvēku garšo citronu un dažreiz siltu un riekstu garšu. Šo dominējošo koriandra garšu var saistīt ar ķīmisko savienojumu linalola un pinēna klātbūtni.
No otras puses, pētersīļiem ir rūgta garša un tie ir nedaudz citroniski. Daži pat uzskata, ka pētersīļi garšo “svaigi”. Šīs īpašības galvenokārt ir saistītas ar savienojuma 1, 3, 8-p-menta triēna klātbūtni.
Atslēgas
- Koriandrs un pētersīļi ir populāri garšaugi, ko izmanto kulinārijas ēdienos, taču tie nāk no dažādām augu sugām un tiem ir atšķirīga garša.
- Koriandram, kas pazīstams arī kā cilantro, ir citrusu, nedaudz saldens aromāts, un to izmanto dažādās virtuvēs, tostarp meksikāņu, indiešu un Tuvo Austrumu virtuvēs.
- Pētersīļiem ir maigāka, nedaudz rūgtena garša, un tos izmanto daudzos Eiropas un Vidusjūras reģiona ēdienos, kā garnējumu vai kā garšvielu mērcēs un salātos.
Koriandrs pret pētersīļiem
Atšķirība starp koriandru un pētersīļiem slēpjas smaržā un garšā, kas tiek uztverta, pievienojot to pagatavotam ēdienam. Abus parasti izmanto kā garšvielas vai garnējumus, lai uzlabotu maltītes garšu.
Galvenais iemesls, kāpēc šie divi augi tiek sajaukti, ir to līdzīgā izskata lapas. Bet ir vērts atzīmēt, ka koriandrs ir gaiši zaļš, bet pētersīļu lapas ir tumšāk zaļas.
Salīdzināšanas tabula
| Salīdzināšanas parametrs | Koriandrs | Pētersīļi |
|---|---|---|
| Lapu krāsa | Gaiši zaļš | Tumši zaļa |
| Garšas | Silta, citrona, riekstaina | Svaigs, rūgts, citrons |
| Daļa no auga patērēta | Lapas, saknes, stublājs, sēklas | Lapas un dažreiz sakne |
| Lieto apgabala ziņā | Galvenokārt Āzija un dažas Eiropas daļas, Āfrika un Amerika | Vidusjūras reģions un Amerikas kontinents |
| Aromāts | Spēcīgs un ass | maigs |
Kas ir koriandrs?
Koriandram ir daudz parastu nosaukumu, piemēram, cilantro, dhania vai ķīniešu pētersīļi, bet zinātniski tas ir pazīstams kā Coriandrum Sativa. Tas ir gaiši zaļas krāsas, plakanu lapu, mīksts augs, ko izmanto kā garšaugu daudzās Indijas un Tuvo Austrumu virtuvēs.
Koriandram ir neskaidrs izcelsmes stāsts, taču tā lietojums meklējams 2000. gadā pirms mūsu ēras. Tas tika atzīmēts 1500. g. pirms mūsu ēras Ēģiptes papirusā, kā arī citas zāles augi un ķīniešu rakstībā no 5th gadsimtā.
Plaši izmanto Āzijas subkontinentā, šis augs ir ieguvis savu nosaukumu, lai piešķirtu svaigu aromātu un spēcīgu garšu. Dažādas koriandra daļas, lapas, stublāji, sēklas un saknes galvenokārt izmanto kā garšvielas un garšaugus.
Kamēr lapas izmanto dekorēšanai, koriandrs sēklas tiek žāvēti un saberzti pulverī, lai tos izmantotu kā garšvielas. Tomēr koriandra lapām un sēklām ir pilnīgi atšķirīgas garšas, un tās nevar aizstāt viena ar otru.
Koriandra sēklām ir vairākas ārstnieciskas īpašības, kas saistītas ar ēterisko tauku eļļu klātbūtni tajās. Tie palīdz ārstēt vairākas gremošanas problēmas un pat čūlas un reimatismu.
Kas ir pētersīļi?
Pētersīļi, koriandra brālēns, saņēma botānisko nosaukumu Petroselinum crispum. Ēdienu gatavošanai izmanto trīs pētersīļu šķirnes: cirtaini lapu, plakano lapu un sakņu pētersīļus.
Lai gan pētersīļi sākotnēji piederēja Sardīnijai, šķiet, ka to vēsture ir cieši saistīta ar grieķu mitoloģiju un folkloru, kas liecina par to pastāvēšanu pagātnē. Tomēr pētersīļi ieguva popularitāti Anglijā ap 1500. gadiem.
Šī tumši zaļā krāsa drīz vien kļuva par Rietumu diētas konstantu, un kopš tā laika vairs nav jāskata atpakaļ. Pētersīļu audzēšana tagad ir izplatījusies visā pasaulē ar iespaidīgu svaiguma sajūtu un anīsam līdzīgu garšu.
Ir norādīts, ka pētersīļiem ir vairākas ārstnieciskas vērtības, un ir zināms, ka tie atrisina tādas uztura problēmas kā meteorisms un ēšanas traucējumi. Ir konstatēts, ka pētersīļiem zināmā mērā ir hepatoprotektīva un imunitāti stimulējoša iedarbība.
Veselības eksperti mīl pētersīļu lapas, jo tajās ir daudz A, C un K vitamīnu un minerālvielu, piemēram, kalcija, kālija un magnija. Tomēr ilgstoša pētersīļu pārdozēšana var izraisīt alerģiskas ādas reakcijas.
Ir zināms, ka pētersīļi palīdz izlīdzināt menstruālo ciklu. Taču tiek ziņots arī, ka tas izraisa abortus 2–3 mēneša grūtniecēm, ja to lieto kopā ar noteiktiem ķīniešu augiem, piemēram, Dong Quai.
Galvenās atšķirības starp Koriandrs un pētersīļi
- Koriandram ir silta, riekstu un citrona garša, savukārt pētersīļiem ir svaiga citrona, bet rūgta piparmētrai līdzīga garša.
- Tiek uzskatīts, ka koriandram ir spēcīgāks, asāks aromāts nekā pētersīļiem, kuru smarža tiek uzskatīta par maigu un zālaugu.
- Pētersīļi dominē garšvielās rietumu virtuvē, savukārt cilantro/koriandrs ir daudzu austrumu virtuvju pamatelements.
- Kā garšvielas izmanto tikai pētersīļu lapas un reti saknes, savukārt koriandram visas tā daļas izmanto kā garšvielas vai garšaugus.
- Pētersīļi ir bagāti ar uzturvērtību nekā tā brālēns koriandrs, jo tie ir piesātināti ar būtiskiem vitamīniem un minerālvielām.
- https://fac.ksu.edu.sa/sites/default/files/12-pjb4342235.pdf
- https://www.cabdirect.org/cabdirect/abstract/20073195449
Pēdējo reizi atjaunināts: 11. gada 2023. jūnijā
Esmu pielicis tik daudz pūļu, rakstot šo emuāra ierakstu, lai sniegtu jums vērtību. Tas man ļoti noderēs, ja apsverat iespēju to kopīgot sociālajos medijos vai ar draugiem/ģimeni. DALĪŠANĀS IR ♥️
Pijušs Jadavs pēdējos 25 gadus ir pavadījis, strādājot par fiziķi vietējā sabiedrībā. Viņš ir fiziķis, kurš aizrautīgi cenšas padarīt zinātni pieejamāku mūsu lasītājiem. Viņam ir bakalaura grāds dabaszinātnēs un pēcdiploma diploms vides zinātnē. Vairāk par viņu varat lasīt viņa vietnē bio lapa.
Rakstam trūkst ticamības. Tas sniedz vairāk viedokļu nekā faktu.
Man nepatika raksta argumentācijas tonis par koriandru un pētersīļiem.
Man raksts likās diezgan ironisks, uzjautrinoši, kā tas iedziļinās tik specifiskās detaļās par ārstniecības augiem.
Manuprāt, raksts nemaz nav ironisks. Tas ir izglītojošs gabals, un man tas šķita diezgan izdevīgs.
Koriandra un pētersīļu apraksts ir pilnībā izslēgts. Pilnīgi nepiekrītu sniegtajai informācijai.
Es uzskatu, ka raksts ir detalizēts un precīzs. Es domāju, ka jums vajadzētu pārskatīt savu viedokli.
Pilnībā tev nepiekrītu, tie ir vispārzināmi fakti. Tas nevar kļūt precīzāks par šo.
Šis raksts bija diezgan sauss un neinteresants. Es nesaņēmu nekādu gandarījumu, lasot to.
Žēl, ka tā jūties. Man personīgi šķita aizraujoša informācija par uzturvērtību.
Man ir jāpiekrīt, jo es novērtēju padziļinātu informāciju par ārstniecības augiem. Es daudz uzzināju no šī raksta.
Rakstam trūka dziļuma un tika ignorēti daži fakti par koriandru un pētersīļiem.
Ļoti informatīvs raksts, man patīk, kā tas atklāj būtiskās atšķirības starp koriandru un pētersīļiem.
Šī bija lieliska lasāmviela! Prieks uzzināt par koriandra un pētersīļu atšķirīgajām garšām un vēsturisko izcelsmi.
Piekrītu, sniegtā informācija par katra garšauga aromātu un garšām ir interesanta.
Šis bija lielisks raksts, tas atklāja būtiskās atšķirības starp koriandru un pētersīļiem.
Raksts ir diezgan komisks ar detalizētu uzmanību koriandram un pētersīļiem. Es nebiju gaidījis, ka tas būs tik intriģējošs.
Rakstā ir sniegts glīts koriandra un pētersīļu salīdzinājums, taču tajā trūkst humora. Asprātīga piezīme būtu padarījusi to saistošāku.
Humors ir subjektīvs, es drīzāk izbaudu nopietno toni. Ir atsvaidzinoši lasīt kaut ko zinātniskāku.